Aronijos mėgaujasi prieštaringai vertinamu populiarumu – vieni jos kategoriškai nemėgsta dėl kartaus skonio, kiti plačiai naudoja, taip pat ir naminiams alkoholiniams gėrimams gaminti. Nors niekas nesiginčija, kad jis turi didelę naudą organizmui ir yra vertingas vaistas. Tačiau yra receptų, kaip pasigaminti skanios uogienės iš aronijų su šviežiais vyšnių lapais, kurie patiks visiems.
Aronijų uogienės su vyšnių lapeliais gaminimo ypatybės
Turite griežtai laikytis recepto, kitaip uogienė gali tapti karti, nes šviežios aronijos turi specifinį, aštrų, sutraukiantį skonį.
Prekių pasirinkimo specifika
Uogienės uogienei virti spalio viduryje arba pabaigoje, po pirmųjų šalnų turėtų būti šiek tiek sušalusios. Tačiau derlių reikia nuimti, kol nėra didelių šalnų. Atrenkami sveiki, nepažeisti, nesugedę ir, žinoma, visiškai prinokę vaisiai.
Kaip paruošti konteinerį?
Prieš sandariai uždarydami uogienę, stiklainius reikia gerai išplauti ir sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, naudokite apdorojimą karštais garais, padėkite juos ant verdančios keptuvės, kepkite orkaitėje arba kaitinkite mikrobangų krosnelėje.
Kaip pasigaminti juodųjų šermukšnių uogienę su vyšnių lapeliais
Norint pagaminti aronijų (aronijų) uogienę, reikia noro, tinkamo recepto ir pagrindinių ingredientų. Ir, žinoma, laikas. Didžioji jo dalis išleidžiama rūšiuojant vaisius ir užpilant uogienę.
Yra įvairių receptų su daugybe ingredientų – cinamono, obuolių, citrinos, bet pagrindas visada tas pats – šermukšnio vaisiai.
Ideali uogienė konsistencija artima uogienei, tačiau joje aiškiai matomi vaisiai.
Klasikinis receptas
Norint paruošti aronijų uogienę, visų pirma reikia apsišarvuoti kantrybe – kepimo laikas 4,5 valandos. Gaminant jį nėra jokių ypatingų sunkumų, svarbiausia yra laikytis patikrinto, klasikinio recepto nurodymų. Vanilinas nėra privalomas ingredientas, jis pridedamas pagal pageidavimą.
- Aronijos vaisiai – 1 kilogramas.
- Cukrus - 1,2 kilogramo.
- Vanduo - 500 mililitrų (2 puodeliai).
- Vanilinas - 1/3 šaukštelio.
- Vyšnių lapai - 100 gramų.
Pradiniame etape šermukšnio vaisiai išrūšiuojami - nuvalomi nuo lapų ir šakelių, o džiovintos, sugedusios uogos išmetamos. Vyšnių lapai taip pat rūšiuojami ir gerai nuplaunami. Po to dedami į puodą ir užpilkite vandeniu, kad visiškai apsemtų (jei reikia, galite įpilti daugiau, iki 1 litro), statykite ant viryklės ir virkite 15-20 min.
Paruoštas sultinys filtruojamas, o lapai išmetami. Tada vėl užvirinkite. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir į verdantį vandenį suberkite šermukšnio vaisius.
Tada gerai išmaišykite uogas vandenyje, kad visos būtų panardintos į jį. Procedūra siekiama, kad vaisiai suminkštėtų ir geriau įsigertų sirupas. Maišykite 7-10 minučių. Idealiu atveju tam naudojama medinė mentelė, tačiau tai nėra būtina.
Dabar vėl uždėkite keptuvę ant viryklės ir įjunkite ugnį, šiek tiek karštesnę nei vidutinė. Tada įpilkite cukraus ir nuolat maišykite, kol jis visiškai ištirps. Leiskite sirupui vėl užvirti ir užvirkite ant silpnos ugnies ir virkite 15 minučių. Tada uogienė nuimama nuo viryklės ir paliekama atvėsti iki kambario temperatūros.
Paprastai tai trunka apie 3 valandas. Tada uogienė vėl dedama ant ugnies, užvirinama ir troškinama ant silpnos ugnies 15 minučių.
Baigiant virti, įberkite vanilino – jis sustiprina vyšnių skonį ir suteikia sodrų, įdomų aromatą. Paruošta uogienė karšta išpilstoma į sterilizuotus stiklainius.
Variantas su obuoliais
Skanu, tikrai sveika, originali uogienė. Vienas jo trūkumas – labai greitai suvalgomas, todėl patartina jo ruošti daugiau.
Ingridientai:
- šermukšnio vaisiai – 1 kilogramas;
- cukrus - 1,2 kilogramo;
- vanduo - 500 mililitrų;
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas;
- cinamonas - 1 lazdelė;
- obuoliai - 700-800 gramų.
Su citrinos rūgštimi
Citrinų rūgštis sustiprina aronijų uogienės skonį, taip pat veikia kaip konservantas. Yra dvi kepimo galimybės.
Iš pradžių jie imasi:
- šermukšnio vaisiai - 2 kilogramai;
- vanduo - 2 litrai;
- keliolika aronijos lapų;
- cukrus - 1,5 kilogramo;
- citrinos rūgštis - 5 gramai.
Negana to, pagal šį receptą galima pasigaminti ir sveikos uogienės, ir skanaus sirupo: prieš dedant cukrų jis filtruojamas, pašalinant visus lapus ir uogas. Antruoju variantu, likus 10 minučių iki virimo pabaigos, įpilkite vienos citrinos žievelės ir sulčių. Citrina suteikia uogienei ypatingą aromatą.
Gardumynų laikymo taisyklės
Apvoliota aronijų uogienė laikoma tiek vėsioje temperatūroje (rūsiuose ir rūsiuose), tiek namų sandėliukuose, kambario temperatūroje. Sterilizuotuose stiklainiuose, kambario temperatūroje, neprarandant kokybės laikomas metus, vėsioje vietoje arba šaldytuve – iki 2 metų.
