Aronijos vaisiai turi aštrų, specifinį skonį ir daug naudingų elementų. Daugelis šiandien klaidingai mano, kad produktas netinka kaip žaliava desertams gaminti. Aronijų uogienė yra neįprasto skonio, tačiau norint tinkamai paruošti, reikia žinoti keletą svarbių subtilybių.
Aronijų uogienės gaminimo taisyklės
Norint gauti skanų delikatesą iš juodųjų uogų, svarbu laikytis jo paruošimo technologijos. Receptams atrenkami tik prinokę vaisiai, pašalinami neprinokę ir sugedę vaisiai. Šermukšnio uogų vaisiai turi gana tvirtą storą odelę, todėl iš anksto jo neapdorojus skanaus skanėsto išgauti neįmanoma.
Norint suteikti tinkamas minkštumo savybes, naudojami šie metodai:
- gydymas verdančiu vandeniu;
- laikymas verdančiame vandenyje;
- blanširavimas.
Odelei suminkštėjus, uogas bus galima mirkyti sirupe, o uogienė bus minkštos konsistencijos. Daugelis žmonių atkreipia dėmesį į kartaus aronijos skonį. Didelis cukraus kiekis gali padėti atsikratyti šio trūkumo. Vidutiniškai smėlio kiekis verdant uogienę turi būti 2 kartus didesnis už uogų svorį.
Šermukšnio ruošimas
Surinkus aronijų uogas pirmiausia reikia jas atrinkti. Norėdami tai padaryti, pasirinkite prinokusius vaisius be puvimo ar pažeidimo požymių. Perteklinės šiukšlės ir lapai pašalinami. Be to, svarbu gerai nuplauti uogas, o tai galima padaryti po įprastu šiltu vandeniu, nes uogos yra atsparios išoriniams poveikiams.
Tada pasirinkite vaisių apdorojimo būdą, kad suminkštintumėte žievelę. Jei vaisių tūris nedidelis, kelis kartus galima užpilti verdančiu vandeniu. Jei yra dideli kiekiai, jie dedami į didelį indą, užpilami verdančiu vandeniu ir 5 minutes laikomi ant ugnies. Tada uogas reikia perkelti į kiaurasamtį ir palaukti, kol vanduo visiškai nutekės.
Aronijų uogienės gaminimo būdai
Šermukšnio vaisiai puikiai dera su kitomis uogomis ir vaisiais. Obuoliai ir apelsinai laikomi geriausiais kompanionais.
Paprastas receptas
Uogienei gaminti reikės 250 ml vandens, 1 kg uogų, 1,5 kg cukraus.
Uogienės gaminimo procesas:
- užvirkite stiklinę vandens ir, pridedant cukraus, pasieksite tiršto sirupo konsistenciją;
- į indą su sirupu suberkite šermukšnio uogas ir nuolat maišydami virkite mišinį 12 minučių;
- nuimkite keptuvę ir palikite 3 valandas;
- Uogienę užvirinkite ir vėl palikite 3 valandoms.
Toliau uogienė kaitinama nuolat maišant 15 minučių. Neleidžiant per daug atvėsti, išdėliojama į sterilizuotus stiklainius ir uždengiama dangteliais. Vidutinė uogienės išeiga su tokiu ingredientų kiekiu bus 2,5 litro.
Su obuoliais
Uogienei imk:
- 1 kg šermukšnio;
- 0,4 kg obuolių;
- 0,5 litro paprasto vandens;
- 1,5 kg granuliuoto cukraus;
- 5 g citrinos rūgšties;
- 5 g malto cinamono.
Iš pusės litro vandens ir granuliuoto cukraus paruošiamas sirupas, į jį dedamos uogos ir 5 minutes laikomos ant ugnies. Užvirus nukelkite indą nuo ugnies ir palikite pritraukti 6 valandas. Po to suberkite likusį granuliuotą cukrų ir virkite mišinį 30 minučių.
Nulupti ir be šerdies obuoliai supjaustomi nedideliais griežinėliais ir dedami į verdantį vandenį, verdami, kol gaunama minkšta struktūra.
Vaisiai dedami į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo. Po to išvirtus obuolius sumaišyti su sirupe išmirkytomis aronijomis ir pavirti 5 min. Suberkite prieskonius ir citrinos rūgštį, išmaišykite ir sudėkite į stiklainius. Vidutinė uogienės išeiga su tokiu ingredientų kiekiu bus 3 litrai.
Su apelsinais
Pagrindiniai ingredientai:
- 1 kg šermukšnio;
- 0,5 kg apelsinų;
- 0,3 kg citrinų;
- 2 kg granuliuoto cukraus;
- 200 g graikinių riešutų.
Uogos susmulkinamos mėsmale. Įdėkite vaisius į užvirintą vandenį ir virkite 10 minučių. Išimkite citrinas ir apelsinus, perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas, tada kartu su graikiniais riešutais permeskite per mėsmalę.Susukti ingredientai sumaišomi, sumaišomi, užpilami cukrumi ir dedami ant silpnos ugnies. Užvirus palaikykite ant viryklės 7 minutes, tada sudėkite į stiklainius ir uždarykite dangteliais. Tada iš šiltos antklodės turite padaryti skardinių dangtelį.
Penkių minučių receptas
Paruošimui reikės 2 kg šermukšnio uogų ir 2 kg granuliuoto cukraus. Vaisiai 5 minutes verdami vandenyje, išimami ir, išdžiovinus ant lygaus paviršiaus, bet kokiu patogiu būdu susmulkinami. Šiems tikslams galite naudoti mėsmalę arba maišytuvą.
Uogų mišinys dedamas į indą, užpilamas cukrumi ir 5 minutes dedamas ant ugnies, nuolat maišant.
. Tada uogienė išdėliojama į stiklainius ir sterilizuojama vandenyje. Litro stiklainiams laikas yra 30 minučių. Po to konteineriai suvyniojami dangčiais.
Saugojimo funkcijos
Paruošus aronijų uogienę, ją reikia padalinti į stiklainius. Norėdami tai padaryti, jie pirmiausia sterilizuojami ir tik tada naudojami. Indai yra uždengti metaliniais dangteliais iš viršaus, kad nepatektų oras ir būtų užtikrintas ilgalaikis sandėliavimas. Jei norite vartoti iš karto, galite uždaryti stiklainį įprastu dangteliu ir įdėti į šaldytuvą. Žiemai susuktus stiklainius galima laikyti normalioje temperatūroje.
