Neįprasto skonio uogienę iš aronijų ir obuolių galite paruošti keliais būdais, naudojamų produktų proporcijos leis koreguoti skonį. Šermukšnio sutraukiamumas nebus toks pastebimas, jei uogienę ruošite įdėję pakankamą kiekį cukraus ir naudodami kai kuriuos prieskonius, ypač cinamoną. Svarbų vaidmenį vaidins obuoliai, priklausomai nuo veislės, uogienė įgaus ypatingą skonį ir aromatą.
Rekomendacijos ruošimui ir gaminimui
Su obuolių uogiene pažįstami visi, tačiau retas yra išbandęs aronijų uogienę.Vaikystėje dauguma vaišindavomės močiutės saulėlydžiais iš paprastų produktų, kurių būdavo kiekviename sode. Kai kurios šeimininkės aronijų uogas įvairiomis formomis augina ir vartoja jau seniai, pačios savaime yra aitrūs, tačiau kartu su minkštesnėmis uogomis ir vaisiais tampa švelnesnio skonio.
Subrendę aronijos vaisiai turi daug naudingų vitaminų ir mineralų, kurie apskritai turi teigiamą poveikį visam organizmui, tačiau ne visi gali juos valgyti grynu pavidalu. Aitrų vaisių skoniui pagerinti jie dažnai derinami su kitais produktais, sodrų skonį dažniausiai pavyksta išlyginti obuoliams, prie krūmų uogų dera kriaušės, slyvos, svarainiai. Pagrindiniai maisto gaminimo patarimai yra šie:
- Saulėlydžio pyragų žanro klasika – uogienė iš šermukšnių uogų ir obuolių, produktai imami maždaug tokiomis pačiomis proporcijomis. Skonis derinamas pagal žaliavų santykį: kuo daugiau aronijos, tuo aštresnis bus uogienės skonis.
- Cukraus suvartojimas bus standartinis ir tiesiogiai priklauso nuo obuolių ir uogų kokybės: kuo jie rūgštesni, tuo daugiau reikia dėti.
- Natūralūs prieskoniai padės pagerinti skonį ir suteiks ypatingų pikantiškų natų. Idealu į užpilą įmaišyti porą cinamono lazdelių, šiek tiek egzotikos patiekalui suteiks citrinos žievelė, gaivumo suteiks melisa.
- Uogienę patartina ruošti emaliuotame dubenyje ir išmaišyti medine mentele.
Patarimas! Iš obuolių ir aronijų galite virti uogienę, produktai išvirti, pertrinti per smulkų sietelį ir verdami su cukrumi iki tirščių.
Kartais, norint pagerinti skonį, į paruoštą uogienę įlašinamas lašelis vanilės ekstrakto arba pusė vanilės ankšties.
Ingredientų paruošimas
Visi žino, kad tam, kad uogienė būtų skani ir sveika, ingredientai turi būti puikios kokybės, o paruošimas atliekamas tik aukščiausio lygio. Ne išimtis ir aronijų uogienė, norint žiemą palepinti save ir savo artimuosius gardžiais gardumynais, prieš jį ruošiant reikia tinkamai paruošti visus ingredientus:
- Aronijų uogos skinamos tik vėlyvą rudenį, todėl vaisiai turės daugiau cukrų ir mažiau sutraukia.
- Obuoliai renkasi vėlyvas nokinimo veisles, kurios yra tvirtos ir nesulūžusios.
Produktai iš anksto nuplaunami ir išdžiovinami, tada obuoliai nulupami ir supjaustomi vidutiniais kubeliais. Šermukšnio uogos nuimamos nuo šepečių, kruopščiai išrūšiuojamos ir nuplaunamos.
Receptams su citrinos priedu verta atsakingai rinktis citrusinius vaisius, jie turi būti vidutinio dydžio, odelė visiškai geltona, be svetimos spalvos intarpų.
Patarimas! Kad aronijos uogienėje būtų minkštos ir švelnios, pirmiausia reikėtų uogas porą kartų užpilti verdančiu vandeniu.
Kaip pasigaminti obuolių uogienę su aronijomis
Norėdami paruošti du litrus uogienės kitai žiemai, turite suvalgyti šiuos maisto kiekius:
- Kilogramas prinokusių obuolių.
- Pusė kilogramo cukraus.
- 300 g aronijų uogų.
- 1-2 cinamono lazdelės.
Pats darbas atliekamas tokia tvarka:
- Iš dviejų stiklinių vandens ir cukraus paruošiamas sirupas, sudedamosios dalys dedamos į puodą ir užvirinamos. Jie meta cinamoną.
- Kai tik vanduo užvirs, sumeskite į jį nuluptus ir susmulkintus obuolius ir virkite 20-30 min.
- Aronijos pridėjimo signalas bus obuolių suminkštėjimas ir gabalėlių patamsėjimas. Tik su tokiais rodikliais galite pridėti uogų.
- Aronijas ir obuolius virkite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Tada nukelkite nuo ugnies ir sudėkite į iš anksto paruoštus stiklainius ir susukite.
Svarbu! Paruošta uogienė bus šiek tiek rausvo atspalvio, šermukšnio uogos turi būti minkštos.
Paprastas ir nebrangus uogienės su citrinos žievele receptas; jis dedamas į troškintuvą paskutinėmis minutėmis prieš nuimant nuo ugnies. Likę žingsniai yra visiškai identiški aukščiau aprašytiems.
Uogienės laikymas
Saugumo sumetimais baigtas siūles paliekamas svetainėje, kol visiškai atvės. Tada nuneša į rūsį ar rūsį, kur temperatūra žiemą nenukrenta žemiau +3, o vasarą nepakyla iki +20.
Sandarinimą nuo juodo, jau sunokusio šermukšnio galima laikyti šaldytuve, bet tai jau kraštutinė priemonė.
Uogienę žiemai iš aronijų uogų ir obuolių pasigaminti paprasta, individualus ingredientų santykio reguliavimas leis kaskart įgauti vis naują uogienės skonį.
