Vasara eina į pabaigą, o daugelis vasarotojų net neįsivaizduoja, ką daryti su gausiu cukinijų derliumi. Be banalių cukinijų ikrų, galite pabandyti pasigaminti cukinijų uogienę su konservuotais ananasais – greitas ir skanus skanėstas, kurį tikrai pamėgs draugai ir artimieji. Pagaminti individualų desertą užtrunka vos kelias valandas. Tokios daržovės yra sveikos, jose daug skaidulų, geležies, mineralinių elementų.
Ruošinio savybės
Cukinijos turi būti jaunos, kuo plonesne odele, kitaip negausite minkštos uogienės, savo konsistencijos primenančios uogienę. Ananasai gali būti konservuoti arba švieži. Šviežias ir prinokęs ananasas skleidžia sodrų, būdingą kvapą, jo odelė ruda ir ne per kieta.
Uogienės stiklainiai iš anksto sterilizuojami, o dangtelių tinkamumas kruopščiai patikrinamas. Blogai uždarytos skardinės gali sukelti rimto ligos sukėlėjo – botulizmo – atsiradimą viduje. Tinka skardinės, kurių kaklelio skersmuo yra 8-9 centimetrai, tūris gali būti skirtingas - nuo 400 ml iki 5 litrų. Užsukami dangteliai tinka tik tuo atveju, jei cukraus procentas uogienėje neviršija 50%, kitaip jie neatlaikys spaudimo.
Pagrindinių ingredientų paruošimas
1 litrui uogienės reikės 1 kilogramo cukinijų ir 400 gramų konservuotų arba šviežių ananasų. Daržovių lupti nereikia, jei odelė ne per stora. Cukinija iš anksto supjaustoma mažais kubeliais, maždaug tokio pat dydžio kaip ananasų gabalėliai stiklainyje.
Cukinijų ir ananasų uogienės receptai
Receptų įvairovė yra nuostabi, todėl visada galite pasirinkti ką nors pagal savo skonį. Žemiau pateikiami trys populiariausi ir paprasčiausi uogienės gaminimo receptai. Net pradedantysis gali su jais susidoroti.
Klasikinis receptas
Reikalingi ingredientai:
- Konservuotų ananasų skardinė – 400 ml.
- Cukrus - 100 gramų.
- Cukinijos - 150 gramų.
- Pusė citrinos.
Atidarykite ananasų skardinę ir supilkite cukraus sirupą į keptuvę. Jei pageidaujate, šį sirupą galite pasigaminti ir patys – į 400 gramų vandens įberkite 100 gramų cukraus ir pavirkite 2-3 minutes.Į kitą keptuvę suberkite 150 gramų cukinijų ir pabarstykite cukrumi.
Kai cukraus sirupas iš skardos užvirs, supilkite jį į cukinijas ir 10 minučių palaikykite ant silpnos ugnies.
Į gatavą medžiagą įpilkite dar kelis šaukštus cukraus (pagal skonį) ir išspauskite pusės citrinos sultis. Suberkite paruoštus ananaso gabalėlius ir virkite 4-6 minutes. Mirkymui uogienę patartina palikti per naktį (mažiausiai 12 valandų). Per šį laikotarpį ji įgaus malonų medaus atspalvį, o cukinijos bus prisotintos ananasų poskoniu. Išmirkęs uogienė vėl dedama ant viryklės ir verdama 10 minučių ant silpnos ugnies. Dabar gatavą skanėstą galite sukti į stiklainius ir mėgautis šiuo nepaprastu desertu visą žiemą.
Cukinijų uogienė ananasų sultyse
Reikalingi ingredientai:
- Konservuotų ananasų sultys – 400 ml.
- Cukinijos – 1 kg.
- Baltasis cukrus - 500 g.
- Citrinų sultys - pagal skonį.
Dažnai pasitaiko, kad paruošus ananasų patiekalą lieka skanių ir saldžių sulčių, kurias reikia kur nors įdėti. Čia pravers naudingas receptas gaminant cukinijų uogienę su ananasų sultimis. Receptas labai paprastas ir tinka nepatyrusiems virėjams.
Pakanka paimti 1 kg cukinijų, jas nulupti ir pašalinti per minkštą vidurį, o tada supjaustyti mažais gabalėliais, maždaug tokio pat dydžio kaip ananasus. 1 kg cukinijų reikės ne mažiau kaip 400 mililitrų ananasų sulčių.
Į keptuvę su paruoštais ingredientais įpilkite 500 gramų baltojo cukraus. Paruoštos žaliavos sumaišomos ir mišinys dedamas ant silpnos ugnies. Ruošinį reikia palaipsniui kaitinti 30 minučių, bet taip, kad jis neužvirtų. Optimali temperatūra yra 90 laipsnių.Po to įpilkite kelis šaukštus citrinos sulčių (pagal skonį) ir supilkite į sterilius stiklainius.
Variantas su citrina
Reikalingi ingredientai:
- Konservuotų ananasų sultys – 400 ml.
- Citrina - 1 vnt.
- Oranžinė – 1 vnt.
- Cukinijos – 1 kg.
- Cukrus - 500 g.
Ananasai puikiai dera su citrusiniais vaisiais, todėl citrina ir apelsinas gali suteikti gaivaus skonio gerai žinomai uogienei. Norėdami tai padaryti, gerai nuplaukite citriną ir apelsiną, nulupkite juos ir pašalinkite visas sėklas.
400 mililitrų sulčių iš konservuotų ananasų supilama į keptuvę. Granuliuotas cukrus pridedamas palaipsniui, kai jis ištirpsta. 1 kilogramui cukinijų turi būti 500 gramų cukraus. Smulkiai supjaustytos ir iš anksto paruoštos cukinijos dedamos į gatavą sirupą. Mišiniui užvirus, įdėkite citrinos ir apelsino griežinėlius, jei norite, galite pridėti prieskonių - šafrano, mėtų.
Galiojimo laikas ir laikymo taisyklės
Uogienę galima laikyti šaldytuve – laikotarpis pailgėja iki 12–24 mėnesių be rūpesčių buvimo šaltyje, patogioje 5–10 laipsnių temperatūroje. Vėsus rūsys ar sandėliukas puikiai pakeistų šaldytuvą vasarnamyje. Kai kas mieliau uogienę laiko tiesiog patalpoje, tačiau tokiu atveju produkto tinkamumo laikas sutrumpėja iki daugiausiai 6 mėnesių Stiklainių negalima dėti į šaldytuvą – užšalus uogienė praranda savo savybes, skonį ir spalvos, o stiklinis indas gali lengvai plyšti.
Atminkite, kad kuo daugiau sėklų liko gatavame delikatese, tuo blogiau jis toleruoja laikymą. Todėl iš cukinijų būtina pašalinti minkštimą, o iš apelsinų, citrinų ir kitų vaisių – sėklas.
Produktas netoleruoja drėgmės ir saulės spindulių poveikio. Pastebėjus pirmuosius gedimo požymius – išsipūtus dangtelį, pasikeitus uogienės spalvai, atsiradus pelėsiui ar puvimui – reikia nedelsdami išmesti stiklainį, net jei ir yra nedidelis grybelio kiekis. Sugedusią uogienę valgyti draudžiama – gali rimtai pakenkti sveikatai ir net mirti.
