Uogienė – saldus desertas, dažniausiai gaminamas iš vaisių. Bet ką daryti, jei kompoziciją paįvairinsite daržovėmis? Cukinijų uogienė su obuoliais – žiemos ruošinys, kurį turėtų išbandyti kiekvienas.
Cukinijų ir obuolių derinys desertui suteikia nepakartojamo skonio. Obuoliai yra saldūs ir rūgštūs, o daržovė suteikia subtilų ir subtiliai aštrų aromatą.Jei pageidaujama, prie ingredientų galima pridėti ir kitų komponentų.
Bendri principai
Deserto ruošimas prasideda nuo ingredientų parinkimo ir virtuvės reikmenų paruošimo. Daržovės ir vaisiai nuplaunami ir supjaustomi gabalėliais. Masė verdama ant ugnies, po to išpilstoma į stiklainius.
Ingredientų pasirinkimo taisyklės
Gaminant uogienę galima naudoti pažeistus arba sugedusius komponentus. Daržovės ir vaisiai supjaustomi gabalėliais, todėl blogoji dalis lengvai pašalinama. Obuoliai ir cukinijos gali būti bet kokios veislės ir spalvos. Tai gali būti ir cukinija.
Talpyklų paruošimas
Uogienė uždaroma stikliniuose induose. Talpyklos tūris svyruoja nuo 100 ml iki 1 litro. Dangteliai yra paprastos skardos raktui arba užsukami. Tiek dangteliai, tiek stiklainiai prieš naudojimą sterilizuojami ir išdžiovinami.
Kaip žiemai pasigaminti uogienę iš cukinijų ir obuolių?
Yra daug receptų, pagal kuriuos galima pasigaminti aromatingą ir skanų uogienę. Tai ne tik klasikinis variantas. Kiti vaisiai, uogos, prieskoniai dedami į obuolių ir cukinijų uogienę.
Klasikinis receptas
Patiekalą sudaro tik trys ingredientai:
- cukinijos;
- obuoliai;
- cukraus.
Jei masė per tiršta ir yra pavojus apdegti sieneles, įpilkite nedidelį kiekį vandens. Cukinijų ir obuolių proporcija tokia pati. Sudedamosios dalys supjaustomos kubeliais arba susmulkinamos iki minkštos būsenos. Virimo metu masė patamsėja, o tai rodo pasirengimą.
Greitas kepimo būdas
Pagal receptą daržovės sutarkuojamos, o obuoliai supjaustomi griežinėliais. Masė sumaišoma su cukrumi ir virinama ant silpnos ugnies. Virimo pabaigoje įpilama citrinos rūgšties.
Uogienė laikoma stiklainiuose po nailoniniais dangteliais, jei skanėstą planuojama suvartoti per 2 savaites.Ilgalaikiam saugojimui išpilstoma į sterilizuotus stiklainius, kurie užsandarinami skardiniais dangteliais. Pirmuoju atveju uogienė laikoma šaldytuve.
Multicooker variantas
Virimo įrenginys leidžia išvirti tolygų džemą. Neutralią ir subtilų cukinijų skonį sustiprina tokie ingredientai kaip citrina ir medus. Norint greitai paruošti, recepte naudojamos daržovės ir vaisiai sutarkuojami ant stambios trintuvės. Malti galima naudojant mėsmalę.
Su citrina
Gaminant uogienę naudojamos visos vaisiaus dalys – minkštimas ir odelė. Uogienė iš cukinijų, obuolių ir citrinos įgauna gintarinį atspalvį. Masė virinama 45-50 minučių. Po to gatava kompozicija supilama į stiklainius.
Pilant uogienę į indus, keptuvė nenukeliama nuo ugnies. Masė pilama verdant.
Su konservuotais ananasais
Ananasų sirupas supilamas į virimo indą ir užvirinamas. Atskiroje keptuvėje sumaišykite cukinijos ir obuolių kubelius. Masė užpilama virintu sirupu ir verdama 15 min.
Tada į mišinį supilamos citrinos sultys ir susmulkinti ananaso gabalėliai. Išvirę uogienę, keptuvę nukelkite nuo ugnies. Uogienė paliekama per naktį prisitraukti.
Prieš pilant uogienę, masė vėl užvirinama. Užvirus masė virinama 10 min. Pasibaigus paruošiamiesiems etapams, jis supilamas į stiklinius indus. Nebūtina naudoti ananasų minkštimo, tik sirupą. Taip pat vienu metu naudojami du ingredientai.
Cinamonas
Nulupkite cukiniją, jei ji per kieta. Tas pats daroma ir su obuoliais. Recepte naudojamas maltas cinamonas arba lazdelės. Jei prieskonis nesutraiškytas, uogienė išimama baigiant virti.
Saldžiąją masę supylus į stiklinius indelius, jie susukami dangteliais. Indai apverčiami aukštyn kojomis ir apvyniojami antklode. Uogienė paliekama šioje formoje, kol visiškai atvės. Po 2 dienų patikrinamas stiklainių sandarumo laipsnis ir, jei viskas gerai, perkeliami į rūsį.
Cukinijų uogienė su obuoliais
Konsistencija skiriasi nuo uogienės. Ingredientai prieš gaminimą susmulkinami, kad gaminant gautųsi vienalytė masė. Siekiant užtikrinti uogienės vienalytiškumą, masė sumalama naudojant sietelį. Po to jis tampa švelnesnis.
Virkite skanėstą kuo ilgiau, kad uogienė pradėtų lipti prie keptuvės sienelių. Susuka iš karto po kepimo. Šiuo metu masė turi būti karšta.
Tolesnis skanėstų laikymas
Uogienės tinkamumo laikas priklauso nuo pasirinktos laikymo talpos. Jei stiklainiai nebuvo sterilizuoti ir buvo uždaryti nailoniniais dangteliais, uogienė šaldytuve išsilaikys iki 1 mėnesio. Atidarytas stiklainis - tik 10-12 dienų. Laikymas rūsyje steriliuose stiklainiuose - nuo 1 iki 3 metų.
