Neprinokę, rūgštūs vaisiai ne visada yra netinkami vartoti. Iš jų ruošiami įvairūs desertai, naudojami kaip užpilas prie mėsos patiekalų ir padažų. Viena iš neprinokusių vaisių gaminamų saldumynų yra uogienė iš rūgščių obuolių. Produktas turi malonų rūgštumą ir obuolių aromatą. Tai bus puikus pyragų įdaras ar priedas prie arbatos.
Uogienės gaminimo iš rūgščių obuolių ypatybės žiemai
Kad uogienė būtų kvapni, graži ir ilgai laikoma, svarbu žinoti virimo ypatybes:
- naudokite emaliuotus indus arba nerūdijančio plieno indus;
- kad išsaugotumėte gintaro spalvą, skanėstą virkite 3-4 porcijomis 20 minučių;
- naudokite tos pačios brandos vaisius;
- nepervirkite deserto, kol sirupas patamsės;
- sekite receptą.
Leidžiama keisti uogienės skonį priklausomai nuo pageidavimų, pridėti aromatinių priedų ir vaisių. Tačiau reikia atsiminti, kad rūgštiems vaisiams reikia daugiau cukraus, kurį savavališkai sumažinus, produktas gali surūgštėti.
Receptui reikalingi ingredientai
Klasikinė uogienė gaminama iš žalių obuolių ir cukraus. Jei sirupas pasirodo tirštas, įpilkite šiek tiek vandens.
Prieskoniai padeda pagerinti skonį – cinamonas, mėtos, vanilė. Citrina ar apelsinas padės gardumynui suteikti citrusinių vaisių užuominą. Dėl medaus uogienė bus sveika.
Kaip išsirinkti ir paruošti ingredientus?
Uogienė pasirodys sveika ir skani, jei ruošimui pasirinksite naminius obuolius iš savo sodo. Parduotuvėse pirkti vaisiai neturi ryškaus aromato ar skonio.
Veislė parenkama atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus. Kad sirupas būtų skaidrus ir vaisiai nesubyrėtų tyrėje, naudojami žali ir rūgštūs obuoliai.
Norėdami gaminti uogienę iš rūgščių obuolių, jie ima ne tik tankius vaisius nuo šakos, bet ir neprinokusią mėsą. Svarbiausia, kad vaisiuose nebūtų puvimo ar vabzdžių pažeidimų požymių.
Talpyklų paruošimas
Bet koks konservavimas turi būti laikomas sterilizuotuose induose. Uogienei gaminti naudojami įvairaus dydžio skaidrūs stikliniai indeliai. Prieš užpildydami indą gaminiu, gerai išplaukite su soda ir keletą kartų nuplaukite vandeniu.
Sterilizacijos parinktys:
- naudojant virdulį;
- orkaitėje;
- mikrobangų krosnelėje;
- dvigubame katile arba lėtoje viryklėje.
Stiklainius su jų turiniu galite sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, užpildytus indus sudėkite į didelę vandens puodą ir virkite 15 minučių.
Stiklainius reikia uždaryti švariais dangteliais, apdorotais verdančiu vandeniu. Atlikite tai prieš pat susiuvimą.
Virimo procesas
Ingridientai:
- obuoliai - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 200 ml.
Obuolius nulupkite tik tuo atveju, jei jie kieti.
Vaisiaus lukšto buvimas ar nebuvimas neturi įtakos uogienės skoniui.
Seka:
- Vaisiai nuplaunami, išimami šerdis ir supjaustomi griežinėliais.
- Susmulkinti vaisiai dedami į indą ir apibarstomi cukrumi.
- Saldžią masę infuzuokite 8-10 valandų.
- Jei vaisiai išskyrė daug sulčių, jie siunčiami virti, jei mažai skysčio, įpilama stiklinė vandens.
- Uogienę užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
- Nukelkite nuo viryklės ir leiskite atvėsti.
Kad uogienė griežinėliais būtų skaidri, masę reikia virti trimis porcijomis po 20 minučių. Tarpais tarp virimo leiskite "pailsėti" ir virkite, kol visiškai atvės.
Tolesnis skanėstų laikymas
Uogienę reikia susukti į sterilizuotus stiklainius ir laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Iš rūgščių obuolių pagamintą skanėstą galima laikyti 9-12 mėnesių. Dėl vaisiuose esančios rūgšties desertas praktiškai nėra cukruojamas.
Atidarytą uogienės indą laikykite šaldytuve. Produktas turi būti sunaudotas per 1-2 savaites.
