Korichnevka yra obuolių įvairovė, kuri sunoksta pačioje rudens pradžioje centriniuose Rusijos regionuose. Maži, rūgštaus saldaus skonio, gelsvai švelnaus minkštimo, šie obuoliai turi cinamono aromatą, iš kur jie ir gavo savo pavadinimą. Cinamoninis obuolių džemas, virtas griežinėliais, labai gražus, skaidrus, vaisių gabalėliai atskirti vienas nuo kito. Bet kuri šeimininkė gali paruošti tokį skanėstą.
Rudųjų obuolių uogienės gaminimo ypatybės
Dėl ankstyvo nokimo rudąja žole galite mėgautis jau rugsėjo pradžioje. Kadangi šie obuoliai yra subtilios tekstūros, jie neturėtų nukristi ant žemės, o tai reiškia, kad jie turi būti nuskinti, kol jie nėra visiškai prinokę.
Vaisius rekomenduojama nedelsiant naudoti derliaus nuėmimui, nes tokie obuoliai blogai laikosi. Rudųjų obuolių skirtumas nuo kitų veislių yra neįprastas aštrus skonis, o dėl mažo kaloringumo jie laikomi dietiniu produktu.
Žaliavų parinkimas ir paruošimas
Delikateso skonis ir konsistencija priklauso nuo to, kaip teisingai parinkti vaisiai. Obuolius reikia imti tvirtus, be puvinio ir dėmių. Prieš verdant uogienę, jas reikia kruopščiai nuplauti, nulupti, išimti sėklas ir gerai išdžiovinti.
Obuolių svoris turi būti apskaičiuotas jau paruoštoje formoje.
Kaip tinkamai paruošti konteinerius
Stiklainiai, kuriuose bus laikomas uogienė, turi būti sterilizuoti. Tai galite padaryti mikrobangų krosnelėje, orkaitėje arba garuose. Jei turite didelį indą, galite išvirti stiklainius, padėdami juos aukštyn kojomis arba ant šono.
Svarbu atsiminti, kad stiklinius indus galima dėti tik į šaltą vandenį, nes panardintas į verdantį vandenį stiklainis gali sprogti. Prieš pradedant sterilizaciją, rekomenduojama patikrinti, ar indas nėra surūdijęs, neįskilęs ar nesuskilęs, o tada stiklainius gerai išplauti skalbinių muilu arba soda.
Dangčiai turi būti lygūs, nepažeisti ir be įlenkimų. Kiekvienas iš jų turi turėti elastinę juostelę po galvos juostele.
Pasirinkti dangteliai iš anksto nuplaunami, tada dedami į puodą su vandeniu ir užvirinami.
Kaip pasigaminti uogienę namuose
Uogienei gaminti patartina naudoti emaliuotus indus, geriausia – dubenį.
Virimo metu uogienės maišyti nereikia.Kai skanėstas yra paruoštas, jis dedamas į sterilizuotus stiklainius ir uždaromas iš anksto išvirtais dangteliais.
Paprasčiausias receptas
Paprasčiausiam uogienės receptui jums reikia šių ingredientų:
- rudieji obuoliai – 3,5 kg;
- cukrus - 1,7 kg.
Paruoštus obuolius supjaustome ketvirčiais, apibarstome cukrumi ir paliekame 1 valandą prisitraukti, kad išsiskirtų sulčių. Po to uždėkite ant silpnos ugnies, leiskite užvirti ir virkite pusvalandį.
Uogienę šiek tiek sutrinkite trintuvu, vėl užvirinkite ir išjunkite viryklę. Karšta uogienė sudedama į stiklainius ir sandariai uždaroma. Apverskite indą ir uždenkite, kol visiškai atvės.
Išvalykite obuolių uogienę griežinėliais
Yra keletas receptų, kaip gaminti uogienę griežinėliais. Šis skanėstas puikiai tiks ne tik prie arbatos, bet ir kaip gardaus obuolių pyrago įdaras.
1 receptas:
- obuoliai - 5 kg;
- cukrus - 5 kg.
Paruoštus obuolius supjaustome griežinėliais, dedame sluoksniais į dubenį, kuriame bus virti, kiekvieną sluoksnį apibarstydami cukrumi. Leiskite pastovėti, kol išsiskirs sirupas. Užvirinkite, atvėsinkite, tada atlikite šią procedūrą dar du kartus. Paruoštą uogienę sudėkite į stiklainius.
2 receptas:
- obuoliai - 2 kg;
- cukrus - 2 kg;
- vanduo – 0,3 l;
- soda - 2 šaukštai;
- vanilino ir cinamono pagal skonį.
Paruošiame vaisius ir supjaustome griežinėliais. Kad riekelės būtų nepažeistos, pirmiausia pamirkykite jas per naktį (mažiausiai 4 valandas) sodos tirpale (1 valgomasis šaukštas 1 litrui vandens), indus prispauskite kuo nors sunkiu.
Virkite cukraus sirupą. Supilkite cukrų į verdantį vandenį, maišydami užvirinkite. Dėl to cukrus turėtų ištirpti.
Iš tirpalo išimame obuolių gabalėlius, nuplauname, dedame į karštą sirupą. Pridėti vanilę ir cinamoną.Įjunkite viryklę ant stiprios ugnies ir virkite, retkarčiais purtydami keptuvę ir nugriebdami putas 20 minučių. Supilstykite į stiklainius, užsukite dangtelius.
3 receptas:
Iš žalių obuolių galite virti skaidrią uogienę:
- neprinokę obuoliai - 1 kg;
- cukrus - 1 kg.
Obuolius paruoškite kaip įprasta, supjaustykite plonais griežinėliais. Supilkite pusę cukraus į susmulkintus gabalėlius ir leiskite užvirti keletą valandų su slėgiu. Išpilkite susidariusias sultis, suberkite į jas likusį cukrų ir leiskite pravėsti. Į gautą sirupą sudėkite obuolių skilteles ir virkite 20 minučių.
Nukelkite nuo ugnies, palikite pastovėti mažiausiai 8 val., o tada vėl virkite apie 10 min. Sudėkite į stiklainius, uždarykite ir apverskite.
Tolesnis saugojimas
Uogienė turi būti laikoma ne aukštesnėje kaip 15 C temperatūroje, tamsioje ir sausoje vietoje. Tinkamai laikant uogienę galima valgyti 3 metus. Jei skanėstas aplipęs pelėsiu, jį reikia atsargiai išimti, dar kartą išvirti uogienę ir naudoti kaip pyrago įdarą.
