Pušyne, beveik tupintis prie žemės, auga uoga, vadinama „kaulavais“. Kitu būdu jis taip pat vadinamas „šiauriniu granatu“. Savo spalva ir skoniu jis tikrai primena šį pietietišką vaisių. Jo uogos apvalios, stambiomis sėklomis, iš saldžiarūgščių sulčių ruošiami įvairūs padažai, drebučiai, marinatai, vynas. Populiariausia – kaulavaisių uogienė, kuri džiugina šaltą žiemą. Daugelis žmonių nori užšaldyti uogas, nes ji nepraranda savo naudingų savybių net ir tokia forma.
Uogienės iš kaulavaisių gaminimo ypatybės žiemai
Norėdami iš uogų pasigaminti uogienę ar kitus ruošinius, jas rinkdami turėsite sunkiai dirbti. Deja, uogos turguje neparduodamos, bet vaisiai sunoksta nuo liepos iki rugsėjo. Be to, būtina žinoti jo „buveinės“ vietą.
Kaulinio akmens išvaizda primena papuošalus. Norint pasiruošti žiemai, iš uogų dažnai pašalinamos sėklos. Tačiau mitybos specialistai nerekomenduoja jų išmesti, nes jie suteikia patiekalui saldžiarūgštį skonį, todėl jame mažiau kalorijų.
Jei pageidaujama, sėklos nuplaunamos, išdžiovinamos, sumalamos kavos malūnėlyje ir naudojamos kaip prieskonis.
Uogų pasirinkimo taisyklės
Kaulažolės renkamos vasarą, iki rudens vidurio. Uogos turi būti apvalios formos, ryškiai raudonos spalvos, granatų skonio. Lapai dažniausiai yra rombo formos, ryškiai žalios spalvos.
Tai įdomu! Jei lapai susisuka, vadinasi, diena bus karšta, o jei ištirps – diena bus lietinga..
Kad uogienė ilgai nesugestų, reikia parinkti tinkamas uogas, kurios turi būti gana tankios, sultingos, nesubraižytos. Nuskinti kaulai dedami į kibirą ar krepšį storu dugnu. Patiekalą iš uogų reikia paruošti derliaus nuėmimo dieną arba palikti kitai dienai, iš anksto apibarstant granuliuotu cukrumi.
Kaip tinkamai paruošti konteinerį?
Kaip ir bet kuris žiemos ruošinys, kaulavaisių uogienė yra laikoma stikliniuose induose, kuriuos reikia paruošti iš anksto. Norėdami tai padaryti, nuplaukite cilindrus po tekančiu vandeniu su skalbimo muilu ir soda. Dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į šaltą elektrinę orkaitę, įjunkite iki šimto dvidešimties laipsnių, palaukite, kol cilindrai įkais.
Po penkiolikos minučių stiklainiai bus karšti ir paruošti. Pagal taisykles uogienė pilama į indus karšta.
Kaip namuose pasigaminti uogienę iš kaulavaisių?
Namuose kilogramas uogų pirmiausia atskiriamas nuo kotelio, nuplaunamas ir dedamas į kiaurasamtį, kad nutekėtų vandens perteklius. Išdžiovinkite ant švarių virtuvinių rankšluosčių ir užpilkite karštu sirupu, kuriam paruošti reikia išmaišyti ir užvirinti du šimtus gramų cukraus ir dvi stiklines vandens.
Palikite, kol visiškai atvės (mažiausiai penkias valandas). Po kurio laiko sirupas nupilamas, o uogos dedamos ant silpnos ugnies, užvirinamos, masė tampa tirštesnė. Tada vėl supilkite sirupą ir vėl paruoškite ant silpnos ugnies.
Dėmesio! Uogienės pasirengimas nustatomas naudojant šaukštą.
Jei sirupas iš jo nuteka lėtai, kaip storas siūlas, tada patiekalas yra paruoštas. Uogos turi būti tolygiai paskirstytos sirupe, neplaukti į viršų, būti stiklinės ir permatomos.
Likus penkioms minutėms iki paruošimo, įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties, supilkite į paruoštą karštą indą ir užsukite dangtį.
Receptas su sėklomis
Paprastai šis saldus ruošinys žiemai ruošiamas su sėklomis, nes toks džemas yra sveikesnis ir pikantiško skonio. Tuo tarpu daugelis vis dar nori pašalinti sėklas iš uogų, remdamiesi tuo, kad patiekalas galiausiai pasirodo švelnesnis.
Receptui su sėklomis reikės kilogramo uogų, 1,2 kilogramo granuliuoto cukraus ir dviejų stiklinių vandens. Cukrus supilamas į vandenį, išmaišomas ir dedamas ant ugnies. Kai tik jis ištirps ir sirupas pradės virti, suberkite uogas su sėklomis. Po penkių minučių nukelkite sirupą nuo ugnies, pašalindami susidariusias putas.
Palikite ant darbastalio penkias-šešias valandas, kad kaulavaisiai prisisotintų saldaus tirpalo.Praėjus nurodytam laikui, indą su uogomis ir sirupu vėl pastatykite ant viryklės penkioms minutėms. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Po penkių valandų jis vėl uždedamas ant silpnos ugnies penkias minutes. Procedūra kartojama dar du kartus.
Paskutiniame etape paruošiamas indas, užpilamas karštu sirupu su uogomis, susukamas, apvyniojamas šilta antklode ir leidžiama visiškai atvėsti. Laikyti vėsioje vietoje.
Pasirinkimas be sėklų
Uogos rūšiuojamos, atskiriamos nuo stiebų, nuplaunamos dubenyje su vandeniu ir perleidžiamos per kiaurasamtį. Kaulai pašalinami specialiu prietaisu. Uždenkite cukrumi ir palikite per naktį. Kilogramui kaulavaisių reikės pusantro kilogramo cukraus.
Uogos per naktį duos sulčių, todėl į dubenį nepilkite vandens. Padėkite ant silpnos ugnies, įsitikinkite, kad cukrus ištirps. Jei susidaro putos, pašalinkite jas. Kai tik sirupas taps klampus, nukelkite nuo ugnies ir supilkite į sterilius stiklainius.
Galiojimo laikas ir laikymo taisyklės
Tinkamai paruoštą uogienę vėsioje vietoje galima laikyti trejus metus. Jei pirmą mėnesį jis rūgsta, vadinasi, buvo pažeistos kai kurios produkto laikymo ar paruošimo taisyklės.
Jei imama mažiau cukraus nei reikia, patiekalas rūgštėja. Priešingu atveju jis gali tapti cukrus. Jei uogos buvo sugedusios, tokią uogienę galima laikyti ne ilgiau kaip mėnesį. Jei konteineris apdorojamas neteisingai, gatavas produktas pradeda pelyti.
