Obuolių ir raudonųjų serbentų uogienė – ne tik skanus desertas ir universalus įdaras kepiniams, bet ir puikus antioksidantas bei vitaminų šaltinis. Net ir po terminio apdorojimo sodo uogos išlaiko iki 60% maistinių medžiagų.
Serbentų ir obuolių uogienės gaminimo žiemai ypatybės
Norint, kad obuolių ir serbentų uogienė būtų tinkamos konsistencijos ir gero skonio, svarbu laikytis virimo taisyklių.
Maisto gaminimo paslaptys:
- Susmulkinti vaisiai netamsės, jei bus laikomi pasūdytame vandenyje.
- Gaminimui geriau naudoti emaliuotą indą, indus su nepridegančia danga arba dvigubu dugnu.
- Kad sirupas būtų skaidrus, mišinio geriau nemaišyti šaukštu, o šiek tiek pakratyti indą.
- Kepimo metu obuolių skilteles reikia atsargiai panardinti į sirupą, kad jos gerai iškeptų.
- Į uogienę galite dėti įvairių vaisių – slyvų, citrusinių vaisių, sodo uogų, taip pat pagardinti prieskoniais – cinamonu, imbieru, vanile.
Jei uogienės sirupas tirštas, leidžiama įpilti nedidelį kiekį vandens.
Konteinerių ir produktų paruošimas
Obuoliai uogienei gali būti bet kokios veislės, geriau, jei jie auginami savo sode. Pasirinkti vaisiai yra tankūs, prinokę, be matomų pažeidimų, įdubimų ar puvimo. Vaisių pjaustymas priklauso nuo asmeninių pageidavimų arba recepto instrukcijų.
Stiebai ir šerdis turi būti pašalinti. Nerekomenduojama laikyti susmulkintų vaisių, nes pasikeičia spalva.
Serbentai parenkami dideli, ryškiai raudoni arba juodi. Geriau skinti šakele. Nuimtas derlius nuplaunamas ir išdžiovinamas. Negalite ilgai laikyti uogų be šaldytuvo. Prieš verdant vaisiai rūšiuojami, lapai nuimami, uogos – nuo kotelių.
Indai uogienei parenkami 500-700 g tūrio.Indai gerai išplaunami sodos tirpalu ir sterilizuojami.
Sterilizacijos parinktys:
- karšti garai;
- orkaitėje;
- naudojant mikrobangų krosnelę;
- dvigubame katile arba lėtoje viryklėje.
Apdorojimo temperatūra turi būti bent 120-150 laipsnių. Sterilizacijos trukmė – 10 minučių.
Dangteliai apdorojami 3-5 minutėms panardinant į verdantį vandenį. Atlikite tai prieš pat sandariai uždarydami uogienės stiklainį.
Kaip pasigaminti uogienę?
Serbentai – sveika sodo uoga, kuri net termiškai apdorojus išsaugo daug vitaminų. Uogienės kokybė priklauso nuo paruošimui naudojamų vaisių proporcijų.
Ingridientai:
- raudonieji arba juodieji serbentai – 400 g;
- cukrus - 500 g;
- obuoliai - 500 g.
Receptas su raudonaisiais serbentais
- Išrūšiuokite vaisius ir uogas, pašalinkite šiukšles, šakeles, lapus ir gerai nuplaukite.
- Į indą su uogomis supilkite pusę stiklinės vandens ir padėkite ant ugnies. Mišinį reikia virti 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir palikite pastovėti 1-2 valandas.
- Atvėsusias virtas uogas sutrinkite su cukrumi. Sudėkite obuolius.
- Gautą mišinį virkite 10 minučių.
- Uogienę atvėsinkite ir patikrinkite klampumą. Jei jis skystas, kepkite dar ketvirtį valandos.
Variantas su juodaisiais serbentais
- Nuluptus obuolius supjaustykite griežinėliais, suberkite cukrų ir palikite pastovėti 1-2 valandas.
- Susmulkinkite juoduosius serbentus, įpilkite vandens ir virkite 5 minutes.
- Padėkite indą su vaisiais ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies. Užvirus sumaišykite tarkuotas uogas ir obuolius. Leiskite mišiniui užvirti 5-6 valandas.
- Paskutinis žingsnis yra virti vaisius 10 minučių.
Greitas penkių minučių receptas
- Raudonųjų arba juodųjų serbentų uogas sutrinkite su cukrumi.
- Užvirus mišinį virkite 3-5 minutes.
- Smulkiai supjaustykite obuolius ir sumaišykite su tarkuotomis uogomis. Virkite dar 2 minutes.
- Uogienę nukelkite nuo ugnies ir karštą supilkite į stiklainius.
Prieskonių galite dėti į bet kurį receptą, raudonuosius serbentus pakeisti juodaisiais, obuolius palikti gabaliukais arba sutrinti į tyrę.
Sandėliavimas ir tinkamumo laikas
Jei laikysitės indų tvarkymo ir paruošimo taisyklių, raudonųjų serbentų uogienė su obuoliais gali būti laikoma iki 3 metų. Produktas turi būti laikomas tamsioje, vėsioje patalpoje. „Penkių minučių“ produktus rekomenduojama laikyti šaldytuve ir geriausia suvartoti per šešis mėnesius. Produkto tinkamumo laikas yra 5-6 mėnesiai.
Negalima vartoti konservuotų saldainių su pelėsio ar rūgimo požymiais.
