Kai kas nemėgsta agrastų dėl rūgštumo, tačiau iš šios rūgščios uogos verdant uogienę, net su įdomiais priedais, ji pasirodo labai skani ir sveika. Juk agrastai yra vitaminų, įskaitant ir nuo radiacijos mus saugančių medžiagų, sandėlis. Todėl ruošiame neįprastą, aromatingą, šiek tiek rūgštoką, bet skanų agrastų uogienę su kiviais.
Recepto ypatybės
Ši uogienė yra švelni, pikantiška ir turtinga vitaminų.Receptuose dažnai galite rasti pavadinimą „smaragdas“. Tiesą sakant, beveik neįmanoma pasiekti tikrai ryškios žalios smaragdo spalvos, nors švieži kiviai, o ypač agrastai, gali būti labai ryškios spalvos.
Viskas dėl chlorofilo pigmento, kuris prarandamas verdant, todėl uogos, kaip ir vaisiai bei daržovės, praranda ryškią žalią spalvą. Ir jei verdant daržoves galite išsaugoti pigmentą į vandenį įpylę nedidelį kiekį sodos, tai su uogiene ši gudrybė nepasiteisins. Belieka susitaikyti su tam tikru virtų uogų rusvumu arba paruošti „gyvas“, tai yra žalias, uogienę. Mes jums pasakysime apie kiekvieną iš būdų ir kaip paruošti tokią uogienę žiemai.
Dar keli bendri punktai, vienijantys visus agrastų uogienės receptus:
- Kiekviena uoga išvaloma ir kruopščiai nupjaunamos uodegos;
- kad verdant agrastų odelė nesprogtų, o cukraus sirupas tolygiai įsiskverbtų į uogas, jas reikia perdurti dantų krapštuku ar adata;
- jei norite gaminti mažiau kalorijų turinčią uogienę, rekomenduojama sumažinti klasikinį cukraus ir uogų santykį ir kaip alternatyvų tirštiklį įdėti sausų pektino miltelių.
Gamindami uogienę nepamirškite periodiškai rinkti putų.
Ingredientai uogienei
Mums reikės žalių agrastų, kivių, granuliuoto cukraus ir mėtos šakelės (nebūtina), kad pagerintume aromatą. Galite naudoti pektiną ar kitą natūralų tirštiklį.
Žaliavų pasirinkimo taisyklės
Kiviai turi būti stiprūs, kad juos būtų galima paruošti su vaisių gabalėliais. Į tyrę uogienę tinka bet kokios brandos uogos. Kokybiškai uogienei imame tankias, šiek tiek neprinokusias agrastus, raukšlėtas ir pernokusias išmetame.Supuvusių egzempliorių perdirbti neleidžiama.
Kaip paruošti konteinerį?
Nepaisant cukraus, kurio receptuose yra gausu, uogienė linkusi fermentuotis, jei pažeidžiama mažiausia technologija ar indo švara. Todėl net jei uogienė išvirta, indus maketavimui ir dangčiais visada verdame. Žalią uogienę taip pat dedame į gerai sterilizuotus ir išdžiovintus stiklainius ir po sausais dangteliais.
Mažus pusės litro stiklainius gerai sterilizuoti mikrobangų krosnelėje, apšlakstant ant dugno šiek tiek vandens. Didesni indai kepami orkaitėje arba garinami ant verdančio virdulio..
Žingsnis po žingsnio procesas
Įprastą uogienę galite gaminti su vaisių gabalėliais arba uogienėmis.
Viso agrastų uogienė
Iš kilogramo agrastų imame produktus:
- 1 kg granuliuoto cukraus;
- 4 didelių kivių;
- 100 ml vandens.
Progresas:
- Kivius nulupkite ir supjaustykite savavališkais gabalėliais.
- Supilkite cukrų, kad išsiskirtų sultys.
- Tuo tarpu agrastus išrūšiuokite ir paruoškite kepimui.
- Supilkite vandenį į dubenį su kiviu ir cukrumi, uždėkite ant silpnos ugnies. Išmaišykite ir palaukite, kol cukrus ištirps.
- Kai cukrus ištirps, suberkite agrastus ir palaukite, kol užvirs.
- Virkite ant silpnos ugnies 5 minutes, tada supilkite į stiklainius ir susukite.
Uogienė kaip uogienė
Maloni uogienė ir kivi gaunama susmulkinus ir verdant kaip uogienę pridedant pektino.
Agrastų kiekiui, lygiam litro stiklainiui, jums reikės:
- 0,5 kg cukraus;
- 3 kivių;
- mėtų šakelė;
- maišelis pektino arba gelfix.
Vartodami pektiną, atidžiai perskaitykite naudojimo instrukciją ant pakuotės..
Paruoškime jį taip:
- Kivius ir agrastus sumalkite per mėsmalę.
- Pektino miltelius suberkite į 2 puodelius cukraus ir išmaišykite – taip pektinas tolygiau ištirps uogienėje.
- Supilkite į paruoštą masę, išmaišykite ir padėkite ant ugnies.
- Kai tik užvirs, suberkite likusį cukrų ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes, visą laiką maišydami, kad nepridegtų. Prieš pat gaminimo pabaigą įberkite šakelę mėtų – ji suteiks žavaus gaivumo ir vasaros aromato.
- Paruoštą uogienę supilstykite į paruoštus stiklainius ir susukite.
Variantas be virimo
Paruošimas labai skanus, sveikas ir aromatingas be virimo. Produktai:
- 1 kg agrastų ir kivių (proporcijos savavališkos, svarbus bendras svoris);
- 2 kg cukraus.
Paruošimas:
- Nuluptas uogas ir vaisius permeskite per mėsmalę.
- Suberkite cukrų ir išmaišykite medine mentele.
- Palikite 12 valandų, kad cukrus ištirptų. Periodiškai išmaišykite saldžią masę.
- Sudėkite į garuose paruoštus ir sausus stiklainius ir uždenkite nailoniniais dangteliais.
- Įdėkite į šaldytuvą.
Kaip tinkamai laikyti uogienę?
Preparatus idealiai tinka laikyti šaltai. Bet jei uogienė yra termiškai apdorota, ji gerai stovi įprastoje vėsioje vietoje. Uogienė yra šviežia, nevirinama, ją reikia laikyti tik šaldytuve arba rūsyje.
