Vasarą soduose sunoksta sultingi obuoliai, kuriuose gausu vitaminų ir pektinų. Pirmieji vaisiai yra labai švelnūs ir sultingi, todėl jų negalima ilgai laikyti. Vasarą daugelis stebi savo figūrą ir stengiasi palaikyti formą. Šiuo metu uogienė iš kvapnių vasarinių obuolių taps ypač aktuali dėl mažo kaloringumo. Natūralus saldumas suteikia desertui nepakartojamo skonio, todėl uogienė dažnai valgoma dar gerokai iki žiemos pradžios.
Uogienės gaminimo iš vasarinių obuolių ypatybės žiemai
Pagal sunokimo laipsnį obuoliai skirstomi į dvi rūšis: išimamus ir vartotojiškus. Išimamos brandos stadijoje vaisiai nustoja augti, o vartojimo stadijoje įgauna veislės spalvą, skonį ir aromatą. Tačiau tai taikoma vėlyvoms veislėms; vasarinėms veislėms brandos tarpsniai vyksta vienu metu. Todėl norint juos išsaugoti reikia virti.
Uogienės virimo laikas nustatomas pagal norimą rezultatą. Jei jums reikia gauti tankių vaisių ir sirupo, tada pakaks kelių minučių, tačiau minkštam desertui turėsite paruošti keliais etapais. Nereikėtų ruošti uogienės dideliais kiekiais. Norint gauti gražų, patrauklų ir skanų produktą, geriau jį virti mažame dubenyje.
Populiarios vasaros veislės
Kai sunoksta pirmosios vasarinės veislės, prasideda jų ruošimas žiemai. Šios veislės apima:
- Baltas įdaras;
- Melba;
- Borovinka;
- Šlovė nugalėtojui;
- Jandikovskis;
- Paminkštinimas;
- Maskvos Grušovka.
Vaisių pasirinkimo taisyklės
Derliaus nuėmimo vaisiai turėtų būti parenkami atsižvelgiant į receptą:
- Uogienei iš griežinėlių reikės ką tik nuskintų vaisių su tankiu ir sultingu minkštimu, tiks ir šiek tiek neprinokę;
- Uogienei iš nesmulkintų obuolių tinka smulkūs vaisiai. Kad išlaikytų pirminę formą, prieš gaminant jas reikia perdurti dantų krapštuku arba šakute, kad nesutrūktų odelė.
Kaip paruošti konteinerius
Paruoštos uogienės talpyklos dažniausiai yra iki 500-600 ml talpos stiklainiai. Jie turi būti paruošti trimis etapais:
- Skalbimas. Norėdami tai padaryti, naudokite naują indų kempinę ir garstyčių miltelių bei sodos mišinį arba skalbimo muilą.
- Sterilizavimas įvairiais būdais, pavyzdžiui, virinant.Stiklainiai kartu su dangteliais dedami į indą su karštu vandeniu ir verdami iki 10 min.
- Džiovinimas. Padėkite stiklainius ant švaraus virtuvinio rankšluosčio, kol visiškai išdžius.
Maisto gaminimo receptai
Uogienės iš vasarinių obuolių gaminimo receptai yra paprasti ir reikalauja minimalaus ingredientų rinkinio.
Viso obuolių uogienė
Šis delikatesas gali būti paruoštas iš mažų vaisių, pavyzdžiui, rojaus ar Kinijos.
1 metodas. Ingridientai:
- maži vaisiai - 1 puodelis;
- granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
- vanduo - 2-2,5 šaukštai. l.
Paruošimas:
- Nuplautus vaisius be šakelių suberkite į emaliuotą dubenį, suberkite cukrų ir įpilkite vandens.
- Palikite ant stalo iki kitos dienos.
- Padėkite ant silpnos ugnies ir virkite 1,5-2 valandas.
Uogienės pasirengimą lemia lašas. Jei sirupas neišsiskleidžia ir išlaiko formą, desertas yra paruoštas.
2 metodas. Ingridientai:
- mažiausių obuolių su koteliais – 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 1,2 kg;
- vanduo - 1,5 stiklinės.
Paruošimas:
- Nuplautus, džiovintus obuolius įsmeikite 2-3 vietose, kad verdant nesutrūktų odelė.
- Iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą, virkite ant stiprios ugnies 2-3 minutes.
- Obuolius sudėkite į emaliuotą indą ir užpilkite sirupu.
- Sirupui atvėsus, užvirinkite uogienę ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
- Supilkite sirupą į kitą keptuvę ir virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.
- Paruoštus stiklainius pripildykite obuolių ir supilkite sirupą.
Atvėsinkite uogienės stiklainius aukštyn kojomis po stora antklode.
Išvalykite džemą griežinėliais
Pjaustytos gintaro uogienės receptas yra gana paprastas, tačiau paruošimas užima daug laiko.
Ingridientai:
- obuolių skiltelės – 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 1 kg.
Paruošimas:
- Obuolius nulupkite, išimkite šerdį, supjaustykite griežinėliais.
- Į puodą sluoksniais sudėkite vaisius ir cukrų.Ant visų sluoksnių bus cukraus.
- Palikite preparatą 12-20 valandų, kol išsiskirs sultys. Pasirengimą nulemia viršutinis cukraus sluoksnis – jis ištirps ir obuoliai pasidengs sirupu.
- Mišinys turi būti maišomas, tada užvirinamas ant vidutinės ugnies.
- Virkite 5 minutes, išjunkite, atvėsinkite.
- Tada vėl virkite, virkite 10 minučių, atvėsinkite.
- Po trečio užvirimo virkite 5-30 minučių. Kuo ilgiau desertas keps, tuo sodresnė bus jo spalva.
- Paruoštą uogienę supilstykite į stiklainius. Atvėsinti reikėtų neuždengus antklode, kad griežinėliai nesurūgtų.
Čia svarbu jį paruošti keliais etapais. Dėl to vaisiai iškepa tolygiai, išlaiko savo formą, o sirupas išeina gintaro spalvos ir vienalytis.
Kaip teisingai laikyti
Stiklainius su obuolių uogiene laikykite vėsioje, sausoje vietoje.
Jei ši sąlyga yra įvykdyta, uogienę galima laikyti iki kelerių metų.
