Saldžios obuolių uogienės skonis pažįstamas visiems. Gaminimo procesas yra paprastas, reikalaujantis minimalių pastangų ir laiko. Receptuose nenaudojama daug cukraus dėl natūralaus vaisių saldumo. Šis desertas populiarus, laikomas vienu skaniausių ir sveikiausių, jame daug vitaminų, pektino, mikroelementų, nedidelis kalorijų kiekis.
Saldžiųjų obuolių uogienės gaminimo žiemai ypatybės
Uogienei naudojami įvairių veislių obuoliai. Uogienės tirštumas, spalva ir skonis priklausys nuo pasirinktų vaisių tankumo, saldumo ir sultingumo.
Populiarios saldžios veislės
Gaminant uogienes, geriau teikti pirmenybę rūgščioms veislėms. Tačiau uogienei su ištisais gabaliukais tinka kietos ir saldžios veislės.
Populiariausi iš jų yra:
- Glosteris;
- Čempionas;
- Plaučių žolė;
- Antonovka;
- Spartakas;
- Baltarusijos saldumynai.
Vaisių parinkimas ir paruošimas
Iš raudonų, žalių, geltonų obuolių įvairovės svarbu išsirinkti geriausią. Nusprendę dėl veislės, turite atidžiai pasirinkti pačių vaisių pasirinkimą. Importuoti obuoliai dažnai būna beskoniai ir beskoniai. Reikėtų rinktis naminius vaisius. Vaisiai turi būti tvirti ir be tamsių dėmių.
Paruošimo etapai:
- Vaisiai kruopščiai nuplaunami.
- Nuimkite žievelę ir šerdį.
- Supjaustyta.
- Mirkyti sodos tirpale.
Kepimo soda neleis obuoliams užvirti ir patamsėti. Vienam litrui vandens reikės 2 šaukšteliai. soda Vaisiai mirkomi 5-7 minutes ir nuplaunami.
Kaip paruošti konteinerius
Nuo seno obuolių uogienė buvo verdama variniuose induose. Šiuolaikiniai tyrimai parodė, kad vario jonai sunaikina daugybę obuoliuose esančių vitaminų. Į uogienę patekęs vario oksidas kenkia sveikatai.
Aliuminio indai nėra geriausias pasirinkimas. Verdami obuoliai išskiria rūgštį, kuri ėsdina ploną tokių indų oksido plėvelę, o į gaminį patenka aliuminis. Tai gali sukelti apsinuodijimą.
Geriausia naudoti nerūdijančio plieno indus. Talpyklos tūris turi būti 10 ar 15 litrų, nes uogienę reikia ruošti dideliais kiekiais.
Taip pat turite pasirūpinti konteineriais, į kuriuos bus dedamas gatavas skanėstas. Tai stikliniai indai. Jie turi būti nuplauti, sterilizuoti ir išdžiovinti.
Jei stiklainių nedžiovinsite, laikui bėgant neišvengiamai atsiras pelėsis, o uogienė suges.
Maisto gaminimo receptai
Saldžiųjų obuolių uogienės gaminimo variantų yra daug. Čia surinkti tie, kurie skirti ilgalaikiam saugojimui.
Viso obuolių uogienė
Norėdami paruošti, jums reikės:
- 1,2 kg obuolių;
- 220 g granuliuoto cukraus;
- stiklinė vandens.
Reikia valgyti mažus vaisius. Geros yra saldžios veislės - Kitayka arba Ranetka.
Virimo etapai:
- Išrūšiuokite obuolius ir nuplaukite šaltu vandeniu.
- Kiekvieną obuolį keliose vietose pradurkite dantų krapštuku.
- Sudėkite vaisius į didelį puodą.
- Kitame puode išvirkite sirupą: į virintą vandenį suberkite cukrų ir užvirkite ant silpnos ugnies.
- Obuolius užpilkite karštu sirupu, nemaišykite.
- Obuoliai infuzuojami sirupe 24 valandas.
- Po paros mišinį virkite po virimo 5 minutes ant silpnos ugnies.
- Uogienė infuzuojama per dieną.
- Po to obuolius pavirkite 10 minučių, karštus sudėkite į paruoštus stiklainius.
- Uždenkite indą antklode ir palikite vėsioje vietoje.
Uogienė pasirodo skaidri ir labai skani.
Obuolių uogienės griežinėliai
Norėdami paruošti, jums reikės:
- 1,7 kg obuolių griežinėlių;
- 1,3 kg cukraus;
- stiklinė vandens.
Virimo procesas:
- Išvirkite sirupą. Į puodą supilkite vandenį, ištirpinkite jame cukrų, užvirkite.
- Paruoštas obuolių skilteles suberkite į karštą sirupą ir virkite 20 min., užvirus ant silpnos ugnies.
- Uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite prieš tai išvirusius dangtelius.
- Apverskite stiklainius ir palikite atvėsti, uždengę antklode. Tada uogienę perkelkite į vėsią vietą.
Gatavas produktas turi sodrią gintaro spalvą.
Galimybė be sterilizacijos
Konservuotų maisto ruošimo žiemai procesas apima privalomą stiklainių sterilizavimą ir dangtelių virinimą. Negalima to nepaisyti, tačiau yra uogienių receptų, kuriems nereikia ilgalaikio saugojimo ir nereikia sterilizuoti stiklainių.
Jums reikės:
- 1,5 kg obuolių;
- 50 ml vandens;
- 800 g cukraus.
Virimo procesas:
- Nulupkite vaisius ir supjaustykite griežinėliais. Įdėkite į puodą, įpilkite 50 ml šalto vandens, įpilkite 400 g cukraus. Išmaišykite, įdėkite cinamono lazdelę.
- Užvirinkite ant stiprios ugnies, nuolat maišydami. Užvirus virkite ant silpnos ugnies 10 min.
- Palikite uogienę valandai.
- Vėl uždėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite dar 400 g cukraus. Virkite valandą ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.
- Skaidri ir tiršta uogienė atvėsta keptuvėje.
Obuolių uogienė su cinamonu paruošta valgyti! O ko dar nespėjote suvalgyti, dėkite į šaldytuvą.
Sandėliavimo taisyklės
Laikydami uogienę, turėtumėte laikytis šių pagrindinių taisyklių:
- Ilgalaikiai preparatai reikalauja privalomo stiklainių sterilizavimo.
- Talpykla turi būti išdžiovinta.
- Geriau teikti pirmenybę laku padengtiems dangčiams.
- Bankai neturėtų būti šalia šilumos šaltinių.
- Sandėliavimo patalpa turi būti sausa ir vėsi (5-15 ᵒC).
Tokiomis sąlygomis uogienė išsilaikys ilgai ir pradžiugins visą šeimą.
