Mėtų uogienės su gaivina citrinos atspalviu ruošimas nereikalauja iš šeimininkės jokių ypatingų įgūdžių, nes žemiau pateikiamas išsamus indų ir produktų paruošimo, paruošimo proceso, sąlygų ir aromatingo delikateso galiojimo laiko aprašymas. Prieš ruošiant preparatą, būtina atsižvelgti į tai, kad gatavo produkto skonis skiriasi priklausomai nuo naudojamos mėtų rūšies.
Mėtų uogienės ruošimo iš citrinų ypatybės žiemai
Patyrusios šeimininkės mėtų-citrinų uogienę ruošia gegužės pabaigoje arba birželio pradžioje, nes šiuo laikotarpiu želdiniuose susikaupia didelis kiekis eterinių aliejų, tačiau jie dar nepražydo. Žolei rinkti rekomenduojama rinktis sausą, saulėtą orą, kad ant stiebų ir lapijos nebūtų rasos ar lietaus lašų.
Dėl to, kad augalo naudingosios savybės nėra ilgalaikės, uogienė gaminama iš šviežių žolelių, kurios renkamos ne anksčiau kaip 5 dienas prieš paruošimą.
Ingredientai uogienei
Paruošimui naudojamos bet kokios rūšies mėtos: citrinos, pipirai, mentolis, mojito, miško, kambarinės ir kt. Renkantis veislę, šeimininkės vadovaujasi savo namų ūkio narių skonio pageidavimais.
Citrinas geriau rinkitės lygia, ryškiai geltona odele, be matomų gumulėlių ar sugedimo požymių. Vaisiai turi būti švieži ir sunkūs, nes pasenę, netekę drėgmės, laikomi žemos kokybės produktais. Renkantis vaisius reikėtų atkreipti dėmesį į kotelį – jei nupjauta vieta jau išdžiūvo, tokių žaliavų pirkti nereikėtų.
Jei pageidaujama, į receptą įtraukiamas tirštiklis (Zhelfix arba Zhelinka), jei ruošinio skysta konsistencija nėra patenkinama. Šis ingredientas dedamas į keptuvę likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos.
Jei gatavo produkto spalva, savininko nuomone, nepateisino lūkesčių ir pasirodė gana blyški, žiupsnelis žalių maistinių dažų ją pataisys.
Kaip paruošti produktus?
Kvepiančius žalumynus prieš verdant reikia išrūšiuoti, iš kekės pašalinti nuvytusius, vabzdžių pažeistus lapus. Tada mėtos kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir dedamos į kiaurasamtį.Nusausinus didžiąją dalį skysčio, augalai išdėliojami ant švaraus rankšluosčio ir lengvai nuvalomi popierine servetėle.
Prieš naudojimą ekologiškai užaugintos citrinos gerai nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir nušluostomos popieriniu rankšluosčiu.
Jei šeimininkė nėra tikra dėl vaisių kilmės, tuomet norint išvalyti juos nuo nitratų, juos reikia 50–60 minučių pamirkyti sodos tirpale, paruošiant mišinį iš litro skysčio ir šaukštelio sodos.
Konteinerių paruošimas
Stikliniai indeliai su skardiniais arba susuktais dangteliais naudojami citrinų-mėtos skanėstui laikyti.
Prieš sterilizuojant indą nuo vidinio ir išorinio paviršiaus reikia nuplauti karštu vandeniu, pridedant soda.
Jei skalbimo kokybė gera, pirštu perbraukę per stiklainį galite išgirsti būdingą girgždėjimą. Prieš sujungimą švarūs indai garinami orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje arba sterilizuojami garais.
Prieš naudojimą dangčius reikia virti 5 minutes, nuėmus guminį žiedą.
Virimo procesas
Norėdami tinkamai paruošti skanų, sveiką mėtų ir citrinų delikatesą, turėtumėte griežtai laikytis žingsnis po žingsnio paruošimo technologijos:
- 1 žingsnis. 250 gramų mėtų, supjaustytų mažais gabalėliais. 2 didelės neluptos citrinos, supjaustytos mažais kubeliais.
- 2 veiksmas. Įdėkite abu komponentus į emaliuotą indą ir įpilkite 0,5 litro vandens. Mišinys dedamas ant ugnies, užvirinamas ir virinamas ant silpnos ugnies 10 minučių.
- Žingsnis 3. Pasibaigus laikui, keptuvę nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite aromatingą skystį, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms.
- 4 veiksmas.Po dienos būsima uogienė filtruojama per kelis marlės sluoksnius. Mėtos ir citrinos išspaudžiamos į filtruotą nuovirą ir išmetamos. Į skystį įpilama 1 kilogramas granuliuoto cukraus, ingredientai maišomi, kol ištirpsta biri medžiaga, ir virinama ant silpnos ugnies 1,5-2 valandas.
- Žingsnis 5. Paruošta uogienė karšta išpilstoma į stiklainius, susukama ir laikoma.
Kaip ir kiek laiko laikomas skanėstas?
Mėtų-citrinų uogienė turi būti laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip 3 mėnesius nuo pagaminimo datos.
Ilgesnis rekomenduojamas laikymo laikotarpis gali neigiamai paveikti skanėsto skonį ir naudingas savybes.
Jei laikymo metu stiklainius veikia temperatūros pokyčiai ar šerkšnas, dėl talpyklos viduje susikaupusio kondensato produktas greitai sucukruos arba pasidengs pelėsio plėvele.
Mėgaukitės arbata!
