Žiemos ruošinių sąraše turi būti uogienė iš persikų ir nektarinų. Vaisiuose gausu daug vitaminų, uogienė sodraus skonio be cukraus pojūčio, vaisių kvapo, kuris išlieka ilgai termiškai apdorojant.
Keletas patarimų, kaip gaminti uogienę
Yra keletas deserto iš persikų ir nektarinų paruošimo subtilybių:
- Kad nektarinas nesuirtų, jis supjaustomas nedideliais kvadratėliais. Nuo vaisiaus žievelė nenuvaloma, ji yra gana minkšta ir plona, palyginti su persikų žievele.
- Pūkuotu persikas prieš verdant nulupamas. Norėdami tai padaryti, įdėkite jį į karštą vandenį. Persiko patamsėjimo išvengsite į vandenį įpylę citrinos rūgšties – 10 gramų litrui vandens. rūgštys.
Kaip išsirinkti ir paruošti produktus?
Delikatesui virti naudojami prinokę, tvirti persikai. Tačiau uogienei renkantis nektariną, kad išgautumėte teisingą deserto konsistenciją, imkite ne itin kietus ar per minkštus vaisių gabaliukus. Pasirinkimas atliekamas ant prinokusių arba šiek tiek neprinokusių vaisių.
Jei uogienei naudojate kietą persiką, prieš verdant jį reikia 4 minutes blanširuoti verdančiame vandenyje, o po to atvėsinti šaltame vandenyje. Iš pradžių sveiki vaisiai nuskabomi, kad nesutrūktų.
Taros paruošimo taisyklės
Prieš pilant į stiklinį indelį uogiene, indas 30 minučių mirkomas vandenyje, po to šepetėliu ar šepečiu išplaunamas muilu, soda ir 2-3 kartus perplaunamas švariu vandeniu.
Išplautas indas kaklu žemyn paguldomas ant rankšluosčio ir laikomas tol, kol bus ištiestas, bet ne ilgiau kaip 20 min.
Uogienės gaminimo receptai
Norėdami paruošti delikatesą žiemai, yra įvairių receptų variantų.
Klasikinis būdas
Pagal receptą desertas su persikais ir nektarinais ruošiamas be sėklų.
Produktų sąrašas:
- Persikas, nektarinas – 1 kg.
- Cukrus - 1,5 kg.
- Citrinų rūgštis - 1 šaukštelis.
- Vanduo - 250 ml.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas:
- Vaisius nuplaukite, nuo persikų pašalinkite pūkus. Vaisius supjaustykite griežinėliais.
- Paruoškite sirupą. Į katilą pilamas vanduo, užvirinama ir įpilama 500 gramų. cukraus, viskas sumaišoma.Ištirpus cukrui, likusieji 1000 gramų palaipsniui dedami į vaisius. maišant. Absoliutus cukraus ištirpimas rodo sirupo pasirengimą.
- Vaisiai dedami į katilą ir užpilami karštu sirupu. Kad vaisiai juo prisisotintų, užtrunka apie 1,5 valandos.
- Keptuvėje esantis mišinys užvirinamas.
Virimo laikas – 20-25 min. Po to reikia išjungti ugnį ir pašalinti susidariusias putas. Desertas stovi 2–3 valandas, o po to 20 minučių vėl pakyla ant ugnies. Po paruošimo į skanėstą pridedama citrinos rūgšties.
Variantas su vyšniomis
Norėdami pagaminti įvairių rūšių uogienę, jums reikės šių produktų:
- granuliuotas cukrus - 1 kg;
- nektarinai – 500 gr.;
- persikai - 500 gr.;
- vyšnios - 500 gr.
Vaisiai nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti griežinėliais. Iš vyšnių išimamas kauliukas. Vaisiai išdėstomi sluoksniais ir apibarstomi granuliuotu cukrumi. Vaisiai turėtų užvirinti ir duoti sulčių.
Desertą reikia virti 3 etapais. Pirmiausia masė užvirinama ir išmaišoma. Tada dujos sumažinamos ir uogienė verdama 5 minutes, virimo metu pašalinamos putos. Po to dujos išjungiamos ir desertas infuzuojamas 4 valandas.
2 ir 3 etapuose virimo procesas yra panašus. Karštas, paruoštas skanėstas dedamas į indą.
Su figų persikais
Desertui skirtų produktų sąrašas:
- Dideli persikai – 2 vnt.
- Dideli nektarinai – 3 vnt.
- Figų persikai – 3 vnt.
- granuliuotas cukrus - 400 gr. už 500 gr. vaisių.
Kaip virti desertą:
- Nuplaukite vaisius ir 2 minutes padėkite į verdantį vandenį.
- Atvėsinkite šaltame vandenyje, nuimdami žievelę.
- Vaisius supjaustykite kubeliais, pirmiausia pašalinkite sėklas.
- Visi komponentai dedami į puodą ir užpilami granuliuotu cukrumi. Jas reikia palikti 5 valandas, kol susidarys sultys.
- Palaukite, kol uogienė užvirs, sumažinkite dujas. Masė virinama 5 minutes.
- Karštas desertas išpilstomas į stiklainius ir susukamas.Talpykla apverčiama dangteliu žemyn.
Su slyvomis
Būtini deserto ingredientai žiemai:
- Persikai - 1 kg.
- Nektarinas - 1 kg.
- Medaus slyva - 500 gr.
- Cukrus - 2 kg.
- Vanilinas - 5 gr.
- Cinamonas - 2 lazdelės.
Persikus ir nektarinus nulupkite, iš visų vaisių pašalinkite sėklas. Supjaustykite dideliais griežinėliais ir suberkite cukrų. Po 3 valandų desertas dedamas ant viryklės ir dedamas cinamonas.
Gardumyną verdame 25 minutes, įdedame vanilės. Cinamonas pašalinamas, o desertas supilamas į indus.
Su rožinėmis vyšniomis
Receptas apima šiuos komponentus:
- 400 gr. nektarinai;
- 300 gr. rožinė vyšnia;
- 700 gr. granuliuoto cukraus.
Nektarinas supjaustomas kubeliais, sumaišomas su rožinėmis vyšniomis, granuliuotu cukrumi ir dedamas ant viryklės (šiluma turi būti vidutinė), išmaišoma. Kai pasirodo sultys ir ištirpsta cukrus, kaitra padidinama ir skanėstas užvirinamas.
Katilas nukeliamas nuo viryklės ir paliekamas atvėsti. Tada jis grįžta į ugnį, kad desertas užvirtų. Sumažinkite ugnį ir virkite uogienę 20 minučių.
Paruoštas delikatesas atvėsinamas ir dedamas į indus.
Tolesnis skanėstų laikymas
Gatavą desertą galima laikyti šaldytuve, uždengtą plastikiniu dangteliu, arba rūsyje, hermetiškai uždarius ilgalaikiam saugojimui.
