Vasara – ne tik malonių atostogų pajūryje ar kaime metas, bet ir pasiruošimo metas. Kiekviena gera šeimininkė stengiasi išsaugoti gabalėlį šilumos ir saulės konservuose, o uogienės gaminimas iš slyvų ir obuolių laikomas gera tradicija – tai skanėstas, kuris šaltomis dienomis primins karštąjį sezoną.
Obuolių-slyvų uogienės paruošimo ypatybės
Rūgščių veislių obuolių ir sultingų slyvų derinys uogienėje yra gerai žinomas šeimininkėms, nes beveik visi šį preparatą ruošia pagal skirtingus receptus. Yra daug paruošimo ypatumų ir paslapčių, o viena iš jų – daug kas priklauso nuo konservavimui naudojamų žaliavų.
Geriau naudoti rūgščius, bet visiškai sunokusius obuolius. Jei vaisiai per kieti, teks juos supjaustyti į keletą smulkių gabalėlių. Rekomenduojama imti sultingas ir dideles slyvas – jei reikia, supjaustykite griežinėliais.
Konservus geriau ruošti emaliuotame inde, jei namuose nėra tinkamo dydžio puodų, maistui gaminti imkite varinį indą.
Pagrindinių ingredientų paruošimas
Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra paruošti obuolius. Pirmiausia jas išskalaukite, išvalykite, pašalinkite visas sliekų skyles, pūvančias ar džiūstančias vietas. Būtinai pašalinkite šerdį ir supjaustykite į ketvirčius. Jei vaisiai smulkūs, rekomenduojama naudoti puseles.
Slyvas nuplaukite, patikrinkite, ar nepažeistos vietos, jei yra puvimo ar sausų dėmių požymių, pašalinkite jas aštriu peiliu. Vaisius perpjaukite pusiau, išimkite sėklas. Toliau sekite receptus – supjaustykite mažesniais griežinėliais arba palikite taip, kaip yra.
Obuolių ir slyvų uogienės gaminimo būdai
Yra keletas variantų, kaip paruošti aromatinius preparatus iš slyvų ir obuolių. Lengviausias būdas yra tiesiog sumaišyti vaisius su cukrumi ir virti, kol suminkštės. Yra ir sudėtingesnių receptų – pridedant papildomų komponentų.
Jei neturite pakankamai laiko gaminimui, galite naudoti multivaryklę, kuri atliks didžiąją dalį darbo. Jame esanti uogienė pasirodo ne blogesnė nei vario baseino ar emalio keptuvėje.
Paprastas receptas
Paprasčiausias konservavimas nereiškia, kad jis savo skoniu prastesnis už išskirtinius receptus. Uogienės aromatas ir skonis patenkins išrankiausio gurmano poreikius.
Paruošimas:
- Supjaustytus griežinėliais obuolius (700 g) nusiųskite į indą, kuriame bus ruošiamas konservas, apibarstykite cukrumi (350 g).
- Ant cukraus uždėkite slyvų griežinėlius (600 g), ant vaisių užpilkite 400 g cukraus.
- Palikite 3 valandas, maišyti nereikia.
- Virkite mišinį, maišydami, pusvalandį, būtinai pašalindami putas.
Sudėkite konservus į stiklainius, uždarykite ir patikrinkite, ar nėra nuotėkio.
Lėtoje viryklėje
Multicooker padės sutrumpinti laiką ir paruošti aromatingus konservus. Yra daug ruošinio paruošimo variantų, tačiau dažniausiai naudojamas receptas:
- Į multicooker dubenį sudėkite 500 g obuolių ir slyvų.
- Supilkite cukrų (850 g), suplakite dubenį, palikite 2 val.
- Pusvalandžiui įjunkite režimą „Gesinimas“.
Gatavus konservus supilkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Apvyniokite stiklainius, kol jie visiškai atvės.
Cinamonas
Dažniausiai kepant naudojama vaisių uogienė su cinamono priedu – pyragėliai įgauna ypatingą aromatą ir skonį.
Paruošimas:
- Į kepimo indą supilkite vandenį (200 ml), suberkite obuolių gabalėlius (1 kg) ir nusausinkite (1 kg).
- Uždenkite vaisius cukrumi (1,2 kg), palikite valandai.
- Padėkite indą ant ugnies, virkite pusvalandį, išimkite.
- Kitą dieną tęskite gaminimą, virkite, dažnai maišydami, 30 minučių. Išbandykite uogienę – jei cukraus neužtenka, įberkite šiek tiek.
- Likus 3-6 minutėms iki virimo pabaigos, į mišinį įberkite cinamono (10 g).
Supilkite mišinį į stiklinius indus, susukite ir apverskite dangtį, kad atvėstų.
Svarbu! Cinamonas gali pakenkti gaminiui, todėl rekomenduojama žaisti saugiai ir sterilizuoti – 0,5 ml stiklainiams pakanka ketvirčio valandos.
Penkių minučių receptas
Uogienę galite virti ir pagal šeimininkių populiarų receptą „Penkios minutės“, kuris naudojamas įvairiems vaisiams.
Paruošimas:
- Sumaišykite 500 g slyvų ir obuolių dalelių.
- Mišinį pabarstykite cukrumi (1 kg).
- Padėkite indą ant ugnies ir virkite 5 minutes.
- Išimkite mišinį ir palikite, kol visiškai atvės.
- Vėl uždėkite ant ugnies, vėl virkite 5 minutes.
- Pakartokite procesą 4 kartus, tada virkite, kol suminkštės (mažiausiai pusvalandį).
Supilstykite į stiklainius ir uždarykite.
Gatavo produkto saugojimas
Uogienę žiemai be nuostolių galite išsaugoti tik tinkamai laikant. Svarbu iš karto po atvėsinimo išsiųsti konservą į šaltą rūsį arba rūsį. Jei preparatų mažai, saugojimui rekomenduojama naudoti šaldytuvą.
Net jei preparatai laikomi pagal visas taisykles, būtina reguliariai tikrinti, ar uogienė nepradėjo gesti. Taip dažnai nutinka netinkamai gaminant.
Jei negalite išsaugoti konservuoto maisto vėl jį virdami, nedelsdami jį išmeskite.
Obuolių ir slyvų derinys – tradicinis preparatas, be kurio sunku įsivaizduoti lentynas rūsyje. Yra daug gaminimo ypatybių ir įdomių receptų, svarbiausia yra laikytis visų reikalavimų ir taisyklių. Kruopštaus darbo rezultatai yra apetitą keliantis delikatesas, kurį galima saugiai patiekti prie stalo kaip kvapnų desertą.
