Kaip žinia, serbentai turi daug naudingų savybių, todėl jie dažnai naudojami desertui gaminti. Nepriekaištingo skonio becukrė serbentų uogienė žiemai ir jos privalumai išsilaiko ilgam.
Juodųjų serbentų uogienės gaminimo be cukraus ypatybės
Prieš gamindami bet kokį konservuotą maistą, turite pasirūpinti gaminimo procese naudojamais indais.Delikatesas turi būti kepamas emaliuotoje keptuvėje arba multivarke su nepridegančia danga.
Ruošiant juodųjų serbentų desertą, svarbu, kad uogos nesiliestų su metalu. Naudokite tik plastikinius arba medinius įrankius.
Uogienę gaminti galima tik iš prinokusių uogų, surinktų praėjus savaitei po visiško nokinimo. Nerekomenduojama ilgai laikyti pasėlių ant šakų, nes serbentuose pamažu mažėja naudingų elementų.
Surinkto produkto saugojimas neturėtų trukti ilgai, uogienę geriau virti iškart po surinkimo.
Pagrindinis serbentų uogų uogienės gaminimo bruožas yra tas, kad paruošimas neapsieina be uogų pertrinimo per sietelį. Tai leis tiems, kuriems nepatinka jų buvimas gatavame produkte, negalvoti apie odelių ir sėklų buvimą.
Konteinerių ir produktų paruošimas
Svarbu tinkamai sterilizuoti stiklainius ir dangtelius, kitaip mikrobai prasiskverbs į desertą ir jis suges.
Pastaba! Serbentų uogienėms sandarinti naudojami lakuoti dangteliai, nes veikiant uogų sultims, paprastas metalas stipriai oksiduojasi.
Stikliniai indai kruopščiai nuplaunami šiltu vandeniu ir soda ir kelis kartus perplaunami šaltame vandenyje. Po to sterilizuojama virš virdulio, kelioms minutėms orkaitėje.
Uogienei nereikėtų rinktis per didelių serbentų, uogos greitai sprogs ir pasklis. Desertui geriau imti tokio pat brandumo vidutinio dydžio produktą. Vaisiai turėtų būti:
- Juoda.
- Tankus.
- Blizgantis.
Prieš gamindami uogienę:
- uogos skinamos;
- išplauta;
- arklio uodegos pašalinamos;
- vaisiai džiovinami ant švaraus rankšluosčio.
Geriausi gaminimo būdai
Serbentų preparatų pasirinkimas žiemai gali būti skirtingas, viskas priklauso nuo skonio pasirinkimo.
Paprastas becukrių serbentų receptas žiemai
Uogienei pasigaminti reikės 1 kg uogų.
Kaip paruošti desertą:
- Serbentai nuplaunami ir išdžiovinami.
- Uogos supilamos į stiklainius iki kraštų.
- Talpykla dedama į keptuvę, pilamas vanduo, kuris turi pasiekti stiklainio pečius.
- Vanduo šildomas, tačiau jo negalima užvirti, kad nepažeistumėte indo.
- Serbentams verdant dedama šviežių. Šis procesas vykdomas tol, kol pastebima, kad uogos nebesusės.
- Stiklainius uždenkite dangteliais ir dar valandą virkite uogienę.
Talpykla suvyniojama, apverčiama ir šioje padėtyje atvėsta.
Variantas su raudonaisiais serbentais
Norėdami paruošti raudonųjų ir juodųjų serbentų desertą, jums reikės šių ingredientų:
- uogos – 1 kg (juodųjų serbentų turėtų būti 2 kartus daugiau nei raudonųjų);
- cukrus – 1,5-2 kg.
Virimo procesas.
- Uogos atskiriamos nuo šakų ir nuplaunamos.
- Sudėkite į dubenį ir užvirkite ant silpnos ugnies. Jei serbentai išdžiūvo, galima įpilti šiek tiek vandens.
- Kai pagrindinis ingredientas užvirs ir sprogs, įpilkite reikiamą kiekį granuliuoto cukraus. Cukraus kiekis priklausys nuo uogų saldumo, reikiamo tinkamumo vartoti termino ir uogienės tirštumo.
- Vėlgi masė užvirinama ant silpnos ugnies.
- Kartais reikia išmaišyti uogienę ir pašalinti putas.
- Desertas verdamas 10-15 minučių, o norint ilgiau išsilaikyti uogienę, reikia virti iki pusvalandžio.
Delikatesas patiekiamas karštas. Po to jis turėtų stovėti 20 minučių atvirame inde. Tai būtina, kad ant deserto susidarytų apsauginis sluoksnis.Tada stiklainis susukamas arba uždengiamas plastikiniu dangteliu.
Juodųjų serbentų uogienė su fruktoze diabetikams
Ruošiant desertą diabetikams, reikia paruošti šiuos ingredientus:
- juodieji serbentai - 1 kg;
- fruktozė - 750 gr. (1 kg sorbitolio);
- agaras-agaras - 15 gr.
Pagrindinis ingredientas išvalomas nuo šakelių ir įdedamas į kiaurasamtį nuplauti. Tada uogas reikia susmulkinti. Galite naudoti maišytuvą.
Paruoštas mišinys supilamas į puodą, ant viršaus užbarstoma fruktozė ir agaras, viskas išmaišoma.
Tada keptuvė siunčiama į ugnį, mišinys virinamas, kol užvirs. Po to uogienė išpilstoma į stiklainius ir uždaromi.
Kaip ir kiek laiko galima laikyti preparatus?
Serbentų uogienės laikymo sąlygos paprastos. Tai gali būti vėsi, tamsi vieta, kaip mėgsta visi žiemos pasiruošimai.
Laikyti galima keletą metų, delikatesas nepraras naudingų savybių.
