Iš žalių kriaušių netgi galite išsivirti skanios uogienės. Šiame skanėste yra daug naudingų medžiagų: vitaminų (A, C, E ir keletas B grupės vitaminų) ir mikroelementų (kalio, kalcio, natrio, magnio, fosforo ir kt.), jį galima naudoti tiek kaip atskirą desertą prie arbatos, tiek ruošiant gėrimus. ir kepinių įdarus. Būdamas mažai alergiškas produktas, neprinokusių kriaušių uogienė neturi kontraindikacijų vartoti.
Ar galima virti uogienę iš neprinokusių kriaušių?
Pasitaiko, kad pakilęs vėjas neleidžia kriaušėms sunokti, o nuo medžio nukritusių žalių vaisių negalima valgyti žalių. Bet ar galima iš jų virti uogienę? Žinoma, jūs galite! Būtent iš neprinokusių kriaušių gaunama pati skaniausia uogienė.
Kadangi žali vaisiai kieti ir tankūs, virti nevirs į drumstą masę, o išlaikys suteiktą formą (griežinėliai, kubeliai, gabaliukai), o skanėstas, be skonio, gražiai atrodys.
Receptui reikalingi ingredientai
Yra keletas uogienės iš neprinokusių kriaušių receptų variantų. Pagrindiniai komponentai:
- žalios kriaušės;
- cukraus;
- vandens.
Taip pat galima naudoti citrinos arba citrinos rūgštį, graikinius riešutus, džiovintas slyvas, cinamoną, vanilę, gvazdikėlius, actą ar kitus priedus.
Ingredientų pasirinkimo ypatybės
Veislė gali būti bet kokia. Net laukinės kriaušės tiks. Ypatingai aromatinga yra uogienė iš Limonka veislės. Galima naudoti labai skanų skanėstą iš Angoulême, rudeninės bergamotės, Severyanka ir kitų veislių. Vaisiai neturi būti per daug sumušti, susiraukšlėję, tuo labiau supuvę. Tačiau nebūtina, kad vaisiai būtų sveiki – jei yra sugedusių vietų, jas galima išpjauti.
Kaip tinkamai paruošti konteinerį?
Bankai ruošiami taip:
- Patikrinkite, ar konteineryje nėra drožlių ar įtrūkimų.
- Kruopščiai nuplaukite išorę ir vidų su skalbinių muilu arba soda.
- Nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Padėkite jį aukštyn kojomis ant švaraus rankšluosčio ir leiskite vandeniui nutekėti.
- Garinkite stiklainio vidų. Norėdami tai padaryti: užvirkite vandenį puode ar puodelyje; apverskite stiklainį aukštyn kojomis ir padėkite ant verdančio vandens, naudodami groteles arba specialų ribotuvą; procesą 10-20 minučių, priklausomai nuo talpyklos dydžio.
- Kruopščiai nuplaukite dangčius ir užvirkite.
- Sterilius indus ir dangčius uždėkite ant švaraus rankšluosčio.
Stiklainius galite sterilizuoti orkaitėje 100-150 laipsnių temperatūroje. Jie turėtų stovėti kaklu aukštyn, neliesdami vienas kito apie 15 minučių.
Mažiems indams apdoroti galite naudoti mikrobangų krosnelę:
- Indą išplauname ir išskalaujame, kaip aprašyta aukščiau.
- Į kiekvieną įpilkite šiek tiek vandens.
- Įdėkite į mikrobangų krosnelę 5 minutėms dideliu galingumu.
Kaip virti kriaušių uogienę iš neprinokusių kriaušių?
Pirmiausia turite šiek tiek pasiruošti. Maži nesubrendę egzemplioriai imami sveiki, dideli supjaustomi griežinėliais. Nuimkite odelę ir pašalinkite sėklas. Tada uogienę galima paruošti įvairiais būdais:
1 būdas
Vaisiai užpilami vandeniu, leidžiami 5 minutes virti (blanširuojami), filtruojami. Prieš blanširavimą vaisius galite pamirkyti citrinos rūgšties tirpale, praskiestoje santykiu 1 gramas litrui vandens.
Iš nuoviro ruošiamas cukraus sirupas (1 kg vaisių, 1 l vandens ir 0,5-1 kg cukraus).
Sudėkite vaisius į emaliuotą dubenį, supilkite sirupą ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės (griežinėliai turi tapti šviesios spalvos). Uogienę sudėkite į stiklainius ir susukite. Gamindami į sirupą galite įpilti vanilino.
2 būdas
1,5 kg kriaušių griežinėlių be odelės ir sėklų: 1 kg cukraus, citrinos, cinamono lazdelės, vanilino. Paruoštus vaisius pabarstykite cukrumi ir leiskite užvirti 3 valandas. Suberkite nuplautą ir griežinėliais supjaustytą citriną, padėkite ant viryklės ir maišydami virkite 5 minutes. Atvėsinkite ir palikite 8 valandas.
Tada suberkite cinamoną ir vanilę, virkite dar 5 minutes, atvėsinkite ir vėl užvirinkite. Trečią kartą uždėkite indą ant silpnos ugnies, virkite apie 15 min.. Tada išimkite citriną ir sudėkite uogienę į stiklainius.
3 būdas
Paruoškite vaisius, kaip aprašyta aukščiau.Įpilkite vandens, kad tik apsemtų vaisius ir virkite, kol suminkštės. Suberkite cukrų į dubenį (1,5 kg 1 kg vaisių), užpilkite 2 valg. sultinio, išmaišyti, leisti užvirti. Sudėkite kriaušes į sirupą ir virkite, kol suminkštės.
4 būdas
3 kg kriaušių: 0,65 kg cukraus, 1 citrina, 1 a.š. graikiniai riešutai. Paruoštus vaisius dėkite į dubenį, pabarstykite cukrumi (0,5 kg). Uždenkite ir palikite pastovėti. Riešutus pabarstykite cukrumi (150 g) ir leiskite užvirti.
Kitą dieną sumaišykite kriaušes (išsiskirs jų sultys) su riešutais, įpilkite ½ citrinos sulčių. Užvirkite, išjunkite ugnį, palikite 2 valandas.
Supilkite likusios pusės citrinos sultis, išmaišykite ir vėl užvirkite. Virinama penkias minutes, griežinėlius užpilant sirupu. Palikite dvi valandas, tada vėl leiskite užvirti.
Tolesnis skanėstų laikymas
Uogienę laikykite stiklainiuose vėsioje (bet ne šaltoje!) vietoje.
Tinkamumo laikas – iki 2-3 metų.
