Kiekvieną šeimininkę apmaudu, kai gražūs, bet neprinokę obuoliai krenta ant žemės. Jų negalima valgyti. Jie yra kieti, rūgštūs ir aitrūs. Bet tai dar ne pabaiga. Nėra prasmės jų laidoti į žemę. Uogienę galite gaminti iš neprinokusių žalių obuolių. Išvaizda jų griežinėliai vėliau atrodys kaip gintaras. Iš pernokusių vaisių idealiai tiks tik uogienė ir tyrė.
Ar galima žiemai virti uogienę iš žalių obuolių?
Žinoma, net ir neprinokę vaisiai turi daug vitaminų, mikroelementų ir lengvai virškinamos geležies.
Konteinerių ir produktų paruošimas
Obuoliai nuplaunami ir pašalinama šerdis. Žievelė beveik niekada nenupjaunama. Virimo metu jis tampa minkštas ir nesugadina produkto skonio.
Sterilizavimui parenkami stiklainiai be drožlių ir įtrūkimų. Dangteliai - be defektu. Prieš sterilizuojant, indai nuplaunami muiluotu vandeniu arba soda.
Stiklainius galima sterilizuoti orkaitėje. Jie vis dar šlapi ir dedami ant grotelių arba kepimo skardos. Tada įkaitinkite orkaitę iki 110 °C ir joje stiklainius palaikykite ketvirtį valandos. Dangtelius geriau virti gumine juostele 20 minučių. Guma išsilydys orkaitėje.
Stiklainiams kurį laiką leidžiama atvėsti ir nuimami sausais rankšluosčiais. Jei naudosite drėgną šluostę, jie sprogs. Stiklainiai taip pat sterilizuojami virš virdulio garų, puode arba lėtoje viryklėje.
Kaip namuose pasigaminti uogienę iš neprinokusių obuolių?
Jei vaisiai per rūgštūs, juos rekomenduojama maišyti su kitais vaisiais. Tai pagerins skonį ir aromatą. Želė, konfigūra ir obuolių traškučiai ruošiami iš žalių vaisių.
Klasikinis receptas
Populiarus „gintaro griežinėlių“, pagamintų iš neprinokusių vaisių, receptas:
- obuoliai - 1 kilogramas;
- cukrus - 1 kilogramas;
- 250 mililitrų vandens.
Nuimti žievelės nebūtina. Žaliuosius vaisius supjaustykite griežinėliais. Tada įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite. Palikite mirkti ir išleiskite sultis 12 valandų.
Tada išmaišykite ir pažiūrėkite, ar užtenka sulčių. Jei kiekis mažas, įpilkite stiklinę vandens, jei pakanka, to daryti negalima. Užvirus virkite ant silpnos ugnies 20 min. Palikite atvėsti. Šią procedūrą reikia kartoti 4 kartus.
Greitas kepimo būdas
Šiam metodui jums reikės:
- 3 kilogramai bet kokios veislės obuolių;
- 500 gramų cukraus.
Obuoliai supjaustomi dideliais griežinėliais ir apibarstomi granuliuotu cukrumi. Padėkite vėsioje, tamsioje vietoje porai dienų. Šaldytuvas šiuo atveju netinka. Preparatus reikia maišyti du kartus per dieną. Tada uždėkite ant ugnies ir virkite 10 minučių. Užpildykite stiklainius karštu uogiene ir susukite.
Lėtoje viryklėje
Uogienę iš neprinokusių vaisių galima ruošti ir lėtoje viryklėje. Šiuo atveju labiau tinka Antonovka veislė. Norėdami tai padaryti, jums reikės:
- kilogramas obuolių;
- vidutinė citrina;
- stiklinė razinų;
- 800 gramų cukraus;
- 100 mililitrų vandens.
Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais, supilkite vienos citrinos sultis. Palikite užvirti 20 minučių. Multivarke pasirinkite programą „Jam“ ir nustatykite laikmatį 45 minutėms. Supilkite vandenį, suberkite cukrų, paspauskite „Pradėti“. Mišinys nuolat maišomas, kol granuliuotas cukrus ištirps.
Nuplaukite razinas ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Į verdantį sirupą suberkite razinas ir užvirinkite. Tada sudėkite obuolius.
Kepimo metu būtina pašalinti putas. Pasibaigus programai, uogienė paliekama atvėsti.
Tada vėl įjunkite „Jam“ režimą ir nustatykite laikmatį 40 minučių. Virkite maišydami ir nugriebdami putas. Likus 10 minučių iki pabaigos, galite įdėti šiek tiek cinamono. Dar karšta uogienė išpilstoma į sterilizuotus stiklainius, susukama ir atvėsinama.
Bulgariško stiliaus, su graikiniais riešutais
Prieskoninei uogienei jums reikės:
- kilogramas neprinokusių obuolių;
- 150 gramų nuluptų graikinių riešutų;
- citrina;
- 180 gramų cukraus;
- pora lauro lapų;
- 3 juodųjų pipirų žirneliai.
Obuolius supjaustykite griežinėliais, įdėkite porą šaukštų citrinos sulčių ir keletą citrinos griežinėlių.Supilkite cukrų, įdėkite 2 lauro lapus ir 3 juodųjų pipirų žirnelius. Užvirkite ir virkite ant mažos ugnies 10 minučių. Tada išimkite lauro lapą ir citriną, suberkite graikinius riešutus. Virkite 15 minučių.
Su imbieru ir spanguolėmis
Idealiai tinka su šviežiomis bandelėmis. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- pusės kilogramo spanguolių;
- 150 gramų obuolių;
- 4 centimetrų imbiero šaknies;
- pusė kilogramo granuliuoto cukraus;
- 120 mililitrų vandens.
Metaliniame inde sumaišykite vandenį ir cukrų. Padėkite ant ugnies ir maišykite, kol granuliuotas cukrus ištirps. Sirupas supilamas į spanguoles ir verdamas pusvalandį. Sudėkite plonais griežinėliais pjaustytus obuolius ir smulkiai pjaustytą nuluptą imbierą. Virkite 15 minučių. Dar karštas dedamas į sterilizuotus stiklainius ir susukamas.
Ruošinių saugojimas
Žaliųjų obuolių uogienė gali būti laikoma vėsioje, sausoje vietoje iki 2 metų. Konservuotos spanguolės – ne ilgiau kaip metus.
