7 geriausi tirštos uogienės gaminimo būdai žiemai

Idealus įdaras kepimui yra saldūs žiemos ruošiniai, virti namuose. Paruošimo sunkumai gali kilti tik tuo atveju, jei deserto konsistencija yra per skysta. Tokiu atveju labai svarbu žinoti, kaip iš įvairių maisto priedų pagaminti tirštos konsistencijos uogienę, kad nesugadintumėte deserto. Tokie priedai ir jų naudojimas bus aptariami toliau.

Kodėl reikia tirštinti uogienę?

Jei ruošiate per skystą įdarą, vėliau galite pastebėti, kad jis ištekės iš pyragėlių, net jei stipriai suspausite kraštus.

Be to, dėl skystos konsistencijos pyrago tešla tampa šlapia ir drėgna. Norėdami išspręsti šią problemą, kai kurie bando dėti mažiau uogienės, tačiau galiausiai patiekalas vis tiek pasirodo ne toks apetitiškas.

Geriausia išeitis – sutirštinti uogienę iki reikiamos konsistencijos.

Kodėl uogienė pasirodo skysta?

Daugelis šeimų kepimo receptus perduoda iš kartos į kartą. Kiekvienas tikrai turi prisiminimų, kurie asocijuojasi su skania, tiršta, lipnia uogiene, kaip vaikystėje gaminta močiutė. Tačiau daugeliu atvejų namų šeimininkės negali pačios pasigaminti tokio deserto, gaunama konsistencija nėra vienoda.

Kodėl desertas išeina skystas?

1. Uogienė neužvirė.
2. Įvesta mažai granuliuoto cukraus.
3. Svarbu pašalinti putas.
4. Kepimui nereikia imti keptuvės, indai su žemomis sienelėmis padės greitai išgaruoti drėgmės perteklių.
5. Uogienės ruošimas neturėtų trukti 3 valandas iš eilės. Tai rekomenduojama atlikti 3 etapais. Žaliava pirmiausia virinama, virinama 15 minučių ir nukėlus nuo ugnies, kad atvėstų. Procedūra turi būti kartojama 3 kartus.

Norint išsaugoti skystą uogienę, ją reikia užvirti. Šis būdas nerekomenduojamas, jei desertas gaminamas iš aviečių, nes kuo ilgiau delikatesas bus verdamas, tuo daugiau vitaminų bus prarasta. Šioje uogoje gausu vitaminų, todėl jas nuimant žiemai ne tik primenama vasara, bet ir gydomoji bei profilaktinė priemonė. Avietėse taip pat yra daug organinių rūgščių, kurios puikiai veikia kaip konservantai.

Nerekomenduojama ilgai virti braškių.

Vaisiai perkepę, braškės tampa nepatrauklios rudos spalvos, kartais turi nemalonų kvapą.

Tačiau iš obuolių ir kriaušių gaminamas delikatesas naudingas ilgai gaminant.Vaisių griežinėliai mirkomi granuliuotame cukruje ir tampa panašūs į marmeladą.

Jei ruošiant uogienę išeina labai skysta, reikia ilginti virimo laiką. To paties medžio vaisiai, surinkti skirtingais metais, gali turėti skirtingą sultingumą. Jei vaisiuose yra daug skysčio, tada daug jo išsiskirs į desertą.

Taip pat, kai skanėstas išeina skystas, rekomenduojama skystį nupilti ir virti tik tiek.

Po to karštas sirupas siunčiamas į dubenį su vaisiais ir uogomis. Šį tirštinimo būdą galima naudoti verdant agrastus, abrikosus, juoduosius serbentus, kriaušes. Naudotų ingredientų saldumo skonis ir sultingumo laipsnis gali skirtis. Todėl, norint virti vieno medžio vaisius, kiekvienais kitais metais gali prireikti skirtingo tūrio granuliuoto cukraus.

Norint sutirštinti skanėstą, rekomenduojama įberti smėlio ir mišinį pašildyti. Iš pradžių įpilkite ¼ kiekio, o po to, užvirę 2 etapais, žiūrėkite, kaip skanėstas tirštėja. Būna, kad smėlio tūrį reikia padidinti 1,5 karto.

Kaip sutirštinti skystą uogienę?

Kad uogienė būtų tirštesnė, naudojami įvairūs maisto priedai.

Pektinas

Pektino dėka išsaugomas deserto aromatas. Norėdami pasigaminti braškių uogienę pridedant pektino, reikia 10 min. Naudojant pektiną, vaisiai ir uogos išliks nepažeisti, o uogienė turės ryškų šviežių vaisių atspalvį.

Sumažinus gaminimo laiką galėsite gauti daugiau deserto.

Kiek pektino reikėtų dėti į desertą, priklausys nuo jame esančio cukraus ir skysčio tūrio. Jei vartojate 1 kg vaisių, turite pridėti 5-15 gramų. pektinas:

1. Remiantis granuliuoto cukraus ir uogienės sulčių skaičiavimu, reikia 1–0,5 pektino, 5 gramų.
2. Jei smėlio ir skysčio santykis yra nuo 1 iki 0,25, tada pektino reikia 10 gramų.
3. Ruošdami uogienę be cukraus, 1 kg vaisių įpilkite 15 gramų. pektino

Į išvirtą desertą įpilkite pektino, iš anksto sumaišykite su cukrumi, kad nesuliptų. Į skanėstą įdėję pektino, virkite ne ilgiau kaip 5 minutes, antraip praras želė primenančias savybes.

Mesti

Su Quittin skanėstais pasigaminti nesunku. Ruošiant desertą iš nesmulkintų vaisių, reikia per naktį vaisius apibarstyti smėliu, o ryte įpilti Quittin ir virti uogienę 5 minutes. Jei vaisiai pertrinami per sietelį, tada iš karto dedamas quittin ir delikatesas kepamas 5 minutes.

Krakmolas – ar galima jį naudoti?

Krakmolas yra milteliai, kurie neturi nei kvapo, nei skonio. Jis kartais naudojamas uogienėms gaminti.

Dedant į desertą krakmolo, delikateso skonis sumažėja, dėl to skoniui pagerinti reikia įdėti daugiau cukraus ir citrinos rūgšties.

Į skystą desertą per porą minučių supilamas vandenyje praskiestas krakmolas. Supylus gaminį, uogienę virkite ne ilgiau kaip 3 minutes. Atvėsęs desertas taps tirštesnis.

Želatina

Klasikinis receptas yra deserto su želatina gaminimas. Delikatesas gaminamas taip. 1 kg vaisių ir 1 kg smėlio paimkite 40 gramų. želatina. Jį reikia sausą sumaišyti su smėliu, o tada pagal receptą paruošti desertą.

Agaras-agaras

Gamindami uogienę su produktu, į 250 ml skysčio įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. tirštiklis Iš pradžių jis užpilamas vandeniu ir paliekamas išbrinkti. Tirštiklį užvirinus, išmaišykite, kad neliktų gumuliukų ar nuosėdų.

Paruoštas tirpalas siunčiamas į desertą ir sumaišomas.

Miltai

Kad desertas būtų vidutinio tirštumo, įpilkite 1 valgomąjį šaukštą miltų. l. 250 ml uogienės.

Kaip gaminti:

1. Uždėkite keptuvę ant mažo dujų kiekio ir palaukite, kol produktas užvirs.
2. Po truputį beriame miltus.
3. Desertas turi būti visą laiką maišomas, kad nesusidarytų gumuliukų.

Manų kruopos

Šis tirštiklis naudojamas įdarams, nes jis praktiškai neturi įtakos originaliam deserto skoniui. Manų kruopos dedamos taip: 1 šaukštelis. 350 ml arba 300 gr. skanėstų. Jei masė labai skystos konsistencijos, tūris padidėja iki 2 v.š. l.

Įdarui paruošti uogienę supilti į katilą, suberti manų kruopas, išmaišyti ir palikti 15 min. Šio laiko pakanka, kad javai sugertų skysčio perteklių ir išbrinktų.

Tada keptuvė siunčiama ant silpnos ugnies, masė maišoma, kad nesudegtų. Po 2 minučių, kai užvirs, skanėstą reikia nukelti nuo ugnies ir palikti atvėsti.

Kaip pasidaryti tirštą uogienę žiemai?

Norėdami paruošti tirštos konsistencijos desertą, turite laikytis rekomendacijų.

1. Gardumynas tampa tirštas, jei vartojate vaisius, kuriuose gausu pektino: braškes, avietes, obuolius, slyvas, serbentus, agrastus, spanguoles.
2. Neprinokusiuose vaisiuose pektino medžiagų yra dideli kiekiai. Norėdami pagaminti tirštą uogienę, paimkite sunokusius vaisius ir į juos įberkite šiek tiek neprinokusių vaisių.
3. Tirštas desertas gaunamas naudojant vaisius su pakankamu kiekiu rūgšties. Jei bandomasis preparatas rodo nepakankamą tirštumą, reikia įpilti citrinos sulčių.
4. Kad uogienė būtų tiršta, ją reikia greitai išvirti, kad virimo metu nebūtų sunaikintas natūralus pektinas. Paruoškite delikatesą padidindami ugnį, dažnai maišydami. Indai naudojami žemomis sienelėmis ir plačiu dugnu.