Žalia uogienė šiandien yra labai populiarus patiekalas. Jis aromatingas, išlaiko šviežių vaisių skonį ir kvapą, supaprastina gaminimo procesą. Agrastus su cukrumi paruošti žiemai be virimo nėra sunku, su tuo susidoros net nepatyręs virėjas. Žiemą žalias skanėstas gali būti naudojamas ruošiant įvairius naminius patiekalus, tokius kaip želė, arba kaip pyragų įdarą.
Agrastų, sutrintų su cukrumi, paruošimo žiemai ypatybės
Neapdorotą susuktą desertą su agrastais paruošti lengviau nei pagal tradicinį receptą. Tačiau norint gauti laukiamą rezultatą, reikia laikytis kelių taisyklių.
Žaliavų pasirinkimo specifika
Norint paruošti delikatesą be virimo, rekomenduojama imti neprinokusias uogas. Jie turi labai minkštas sėklas, kurios nesugadins deserto skonio. Neprinokusiose agrastuose yra daugiau pektino, todėl šaltuoju būdu pagamintas desertas įgaus malonią konsistenciją, primenančią uogienę.
Ruošdami vaisius virimo procesui, pašalinkite stigmas ir uodegas. Tai galima padaryti naudojant nagų žirkles. Gatavos uogos nuplaunamos po vandeniu ir išdžiovinamos.
Jei agrastai yra šlapi, ruošinys bus vandeningas ir greitai suges. Uoga greičiau išdžius, jei ją ištepsite ant rankšluosčio, kuris gerai sugeria drėgmę.
Prieš dedant šaltą desertą į indą, reikia palaukti, kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps uogų tyrėje. Kad gardėsys išsilaikytų ilgiau, išdalijus į stiklainius, ant viršaus apibarstomas cukrumi. Uogienė sukietės ir susidarys cukraus kamštelis, kuris apsaugos nuo rūgimo.
Konteinerių paruošimas
Indai uogienei plaunami soda ir turi būti sterilizuojami. Naudojami ir metaliniai, ir plastikiniai dangčiai, kurie prieš naudojimą taip pat išvirinami.
Kaip saldinti agrastus namuose?
Norėdami paruošti desertą namuose, yra daug įvairių receptų variantų.
Klasikinis variantas be virimo
2 litrams uogienės reikės tokio tūrio produktų:
- 1 kg agrastų;
- 1,5 kg granuliuoto cukraus.
Virimo etapai:
- Uogos rūšiuojamos, uodegos pašalinamos. Nuplaukite po čiaupu ir nusausinkite ant rankšluosčio.
- Džiovintos agrastai susukami per mėsmalę. Prinokusias ir minkštas uogas galima sutrinti trintuvu.
- Masė sumaišoma su granuliuotu cukrumi, pabaigoje paliekant 100 gramų apibarstyti gatavą desertą.
- Dubenį su agrastais uždenkite marle 6 valandas, karts nuo karto pamaišydami, kad cukrus greitai ištirptų.
- Gatavas sumaltas produktas siunčiamas į sterilizuotą indą ir apibarstomas cukrumi.
- Stiklainiai sandariai uždaromi ir laikomi šaldytuve.
Su citrina
Reikalingų produktų sąrašas:
- agrastai – 1,2 kg;
- cukrus - 6 stiklinės;
- vidutinė citrina - 2 vnt.
Uogos rūšiuojamos ir nuplaunamos. Citrusinius taip pat reikia nuplauti, žievelės nenupjauti. Citrina turi būti supjaustyta ir pašalintos sėklos.
Tada produktus reikia paversti minkštimu. Tam galite naudoti maišytuvą.
Į gatavą mišinį supilamas cukrus, viskas gerai išmaišoma ir sumalama. Dubenėlis su uogiene uždengiamas marle, kad neįsiskverbtų dulkės, ir atidėkite, kol pasirodys sultys ir granuliuotas cukrus visiškai ištirps.
Šaltiems desertams naudojami tik sterilizuoti indai, nes vaisiai nėra termiškai apdorojami. Paruoštos susuktos agrastai su cukrumi paskirstomos į konteinerius, sandariai susukamos ir siunčiamos į šaldytuvą.
Su apelsinu
Norėdami paruošti naudojamą delikatesą:
- 2 kg agrastų;
- 5 vnt. apelsinai;
- 2,5 kg cukraus.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Vaisiai gerai nuplaunami, pašalinamos uodegos.
- Citrusiniai vaisiai nuplaunami šepetėliu ir supjaustomi gabalėliais. Nuimti žievelės nereikia, nes būtent tai suteiks skanėstui gerą aromatą ir skonį. Tačiau sėklas reikia pašalinti.
- Paruošti produktai susmulkinami trintuvu, mėsmale arba virtuviniu kombainu.
- Gauta masė siunčiama į indus. Į jį mažomis porcijomis įpilkite granuliuoto cukraus. Uogienę reikia maišyti, kol gaunama vienalytė masė.
- Sumalti vaisiai su apelsinu turi pastovėti porą valandų vėsioje vietoje.
- Tada cukruotas produktas paskirstomas į konteinerius ir uždaromas dangteliais.
Penkių minučių receptas
Skirtingai nuo receptų be virimo, kai naudojamos šviežios tarkuotos agrastai, penkių minučių uogienė reikalauja trumpalaikio apdorojimo.
Norėdami pagaminti skanėstą, turite paimti:
- agrastai – 600 gr.;
- cukrus - 500 gr.;
- vanduo - 100 ml.
Surinktos uogos rūšiuojamos, nuimami stiebai, nuplaunami po tekančiu vandeniu. Švarūs vaisiai siunčiami į keptuvę, į ją supilama 250 gramų. cukraus, kad išsiskirtų sultys. Tai galite padaryti vakare, palikdami nakčiai, arba ryte, kad uogienę išvirtumėte vakare.
Jei tai neįmanoma, o uogienę reikia išvirti greitai, šis veiksmas praleidžiamas. Uogos nedelsiant užpilamos vandeniu ir uždedamos ant dujų.
Rekomenduojama nekurti didelės ugnies, kaitinti ant silpnos, vidutinės.
Vaisiai su granuliuotu cukrumi po kurio laiko duos sulčių. Į jį reikia įpilti 125 ml vandens ir uždėti ant ugnies. Kaitinimo lygis turi būti minimalus, todėl delikatesas įkais palaipsniui, o naudingi komponentai nespės subyrėti, kaip nutinka smarkiai pakilus temperatūrai.
Keptuvės turiniui užvirus suberiame likusį cukrų ir išmaišome medine mentele. Putas reikia pašalinti. Uogienę virkite 5 minutes nuo užvirimo momento.
Šio laiko pakanka, kad agrastai įsigertų sirupe ir išlaikytų savo naudą.
Jei desertas laikomas šaldytuve, tada jis nedelsiant dedamas į sterilizuotą indą.Kitomis laikymo sąlygomis skanėstą reikia atvėsinti, dar kartą pakaitinti ir virti 5 minutes, o tada išpilstyti į stiklainius.
Laikymui šaldiklyje
Norėdami paruošti šaldytas agrastus žiemai, jums reikės:
- agrastai - 1 kg;
- cukrus - 300-400 gr.
Desertui geriau imti pernokusias uogas plona odele.
Vaisiai nuplaunami ir susmulkinami. Susuktų agrastų galite gauti naudodami mėsmalę arba trintuvą.
Tada tyrė sumaišoma su cukrumi, išmaišoma ir fasuojama į indus, jas pilama iki viršaus. Tada desertą reikia šiek tiek atvėsinti šaldytuve, o tada perkelti į šaldiklį.
Kaip laikyti gatavą produktą
Sumaltos agrastai su cukrumi laikomi vėsioje vietoje. Tai gali būti šaldytuvas, rūsys.
