Šiandien beveik kiekviename sodo sklype auga vaismedžiai, o daugeliui sodininkų obuoliai yra vitaminų ir maistinių medžiagų šaltinis. Vaisių galiojimo laikas trumpas, todėl daugelis pradeda ieškoti derliaus išsaugojimo galimybių. Vienas iš originalių būdų – ruošti sausą obuolių uogienę, šis receptas nereikalauja daug laiko ir pastangų, tačiau leidžia maksimaliai išsaugoti žaliavos vertę.
Sausos obuolių uogienės paruošimo ypatybės
Aromatingas vaisių patiekalas yra vidutiniškai saldus, tačiau cukraus jame yra žymiai mažiau, palyginti su tradiciniais uogienės receptais. Gardumynų gaminimo būdas buvo išrastas seniai ir, remiantis mūsų laikus pasiekusia informacija, priklauso slavams.
Tokia uogienė buvo patiekiama ant šventinio stalo Jekaterinos Antrosios laikais, o šiandien kasdienybėje, garbinant senąsias tradicijas, toks receptas dažnai vadinamas „Kijevo stiliaus“ uogiene.
Sausas kepimo būdas tinka daugeliui uogų ir vaisių rūšių, tačiau obuoliai laikomi geriausiu pasirinkimu. Recepto ypatumas yra tas, kad paruošimo procesas nereikalauja ilgalaikio gaminio virimo ar jo cukravimo. Receptui reikalinga įprasta orkaitė, kurioje tam tikrą laiką laikomi iš anksto paruošti obuoliai.
Šio metodo privalumas – minimalios laiko ir pastangų investicijos ruošiant skanų receptą.
Obuolių paruošimas
Džiovintų vaisių receptui rekomenduojama rinktis saldžiarūgštes arba saldžias veisles. Norint gauti skanų delikatesą, svarbu tinkamai paruošti žaliavas.
Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:
- džiovintų vaisių receptui parenkami sveiki vaisiai be defektų ar pažeidimų;
- jie kruopščiai nuplaunami po tekančiu šiltu vandeniu, pašalinami pašaliniai daiktai ir šiukšlės;
- vaisiai supjaustomi į kelias dalis;
- šerdis kartu su sėklomis turi būti pašalinta.
Priklausomai nuo veislės, prieš apdorojant obuolius nusprendžiama, ar reikia nuimti žievelę. Nuėmus viršutinį sluoksnį, vitaminų ir maistinių medžiagų kiekis galutiniame patiekale sumažėja, tačiau desertas pasirodo švelnesnis.
Sausos obuolių uogienės receptas
Šiandien yra keletas džiovintų vaisių uogienės namuose variantų. Visi jie leidžia gauti skanų desertą su minimaliu laiko ir pastangų kiekiu, išsaugant maksimalų maistinių medžiagų kiekį.
Sausų pleištų ruošimas
Šis receptas yra puikus tradicinių saldumynų, kurie patiks vaikams, pakaitalas. Sausas uogienė turi minimalų cukraus kiekį ir nereikalauja didelių finansinių išlaidų. Iškepusį galima naudoti kaip desertą ar pyragų papuošimą.
Pagrindiniai ingredientai:
- granuliuotas cukrus - 300 g;
- malto cinamono - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- citrinos rūgštis - 0,5 šaukštai. l.;
- obuoliai - 1 kg.
Riekelės išdėstomos giliame inde, apibarstomos citrinos rūgštimi ir gerai išmaišomos. Ant viršaus pilama pusė normos cukraus ir vėl maišoma, dedamas cinamonas, po to supilamas likęs cukrus ir vėl maišoma. Obuoliai dedami į orkaitę, įkaitinami iki 200 0C ir palaikomi 25 min.
Tada kepimo skarda išimama iš orkaitės, išdėliojama ant pergamento, ant viršaus apibarstoma cukrumi ir tokioje būsenoje laikoma 2 dienas. Vaisius galite dėti į orkaitę 3 valandoms 60 0C temperatūroje. Rezultatas turėtų būti džiovinti minkšti vaisių gabalėliai.
Kijevo receptas
Uogienę galima gaminti tik iš obuolių arba dėti, kad būtų sodresnis uogų skonis. Braškės ir vyšnios be kauliukų yra geri kompanionai.
Norint paruošti tradicinį receptą, reikalingi šie ingredientai:
- 1 kg obuolių;
- 1 kg uogų;
- 800 g granuliuoto cukraus;
- 1 litras vandens.
Pirmiausia reikia paruošti sirupą. Norėdami tai padaryti, cukrus ištirpinamas vandenyje, kaitinant jį ant ugnies.Tada obuoliai ir uogos panardinami į verdantį sirupą ir virinami 10 minučių. Po to mišinys dedamas į kiaurasamtį ir leidžiamas skysčio perteklius nutekėti.
Jei įmanoma, uogienę šioje formoje rekomenduojama palikti per naktį.
Toliau pusgaminis desertas dedamas į indus ir dedamas į 35 0C temperatūros orkaitę. Kai tik pasiekiamas džiovinimo efektas, jie išimami ir apibarstomi cukrumi. Atvėsus gerai suplakti ir uždengti dangteliais.
Patarimai, kaip laikyti uogienę
Uogienė laikoma įprastuose stikliniuose induose su sandariai uždarytais dangteliais. Laikoma, kad geriausia laikymo vieta yra šaldytuvas, kurio temperatūra šiek tiek aukštesnė nei 0 0C. Atidarius uogienę rekomenduojama suvalgyti desertą arba iš jo ruošti konditerijos receptus, nes produkto galiojimo laikas ribotas.
