Populiariausios vaisių ir uogų kultūros yra serbentai ir agrastai. Yoshta, išvesta dėl veisimo darbo, taip pat nusipelno ypatingo dėmesio. Tėvų formoms selekcininkai pasirinko juoduosius serbentus ir agrastus. Yoshta turi daug naudingų savybių, pasižymi dideliu atsparumu ligoms ir užaugina gausų derlių. Namų šeimininkės žino daug receptų, kaip gaminti yoshta žiemai.
Yoshta paruošimo žiemai ypatybės
Uoga naudinga dėl gausaus vitaminų, mikro ir makroelementų kiekio, apsaugo nuo peršalimo ir naikina infekcinius procesus. Reguliarus patiekalų su uogomis vartojimas padės stabilizuoti medžiagų apykaitos procesus ir pagerinti maisto virškinamumą. Šviežia ir virta Yoshta rekomenduojama žmonėms su mažu hemoglobino kiekiu – ji aprūpins organizmą mineralais.
Apsinuodijus ir sutrikus virškinimui efektyvu gerti kompotus ir sultis iš yoshta – turi stiprų antioksidacinį poveikį. Nerekomenduojama per daug vartoti patiekalų su jošta žmonėms, sergantiems gastritu, opalige, alergiškiems vitaminui C ar linkusiems į trombozę. Maisto ruošimui patartina naudoti ką tik nuskintus vaisius – juose yra didžiausia maistinių medžiagų koncentracija.
Ingredientų pasirinkimo taisyklės
Norint gaminti uogienę, būtina atrinkti neprinokusius vaisius. Tokios uogos jau tapo tamsios, bet nepasiekusios pernokimo stadijos ir nesuminkštėjusios. Minkštas minkštimas tinka uogienei gaminti.
Derliaus nuėmimo būdai
Uoga nėra tokia paklausi kaip serbentai, tačiau daugelio šeimininkių vertinama dėl savo skonio ir sveikumo. Yoshta gamina puikius desertus, gėrimus ir kokteilius.
Šalta uogienė
Šaltojo metodo uogienė gaminama iš uogų, sumaltų su granuliuotu cukrumi be karščio. Šis patiekalas išlaiko visas savo vertingąsias savybes. Virimui jums reikės:
- švieži vaisiai 1 kg;
- granuliuotas cukrus 2 kg.
Virimo etapai:
- Jošta nuplaunama, pašalinami stiebai ir uodegos, nuplaunamos ir išdžiovinamos;
- susmulkinus vaisius trintuvu arba mėsmale, mišinys praskiedžiamas granuliuotu cukrumi ir paliekamas 3-4 valandoms;
- skystis supilamas į sterilizuotą indą ir sandariai uždaromas.
Uogienei laikyti tinka tamsi, vėsi vieta, pavyzdžiui, sandėliukas ar rūsys.
Yoshta uogienė
Ingridientai:
- uogos 1 kg;
- cukrus 1 kg;
- vandens 200 ml.
Kaip gaminti:
- Vaisiai nuplaunami ir valomi. Siekiant užtikrinti uogų vientisumą, jas reikia virti sirupe.
- Norėdami pagaminti sirupą, sumaišykite vandenį ir cukrų, užvirinkite, supilkite joštą.
- Uždėkite keptuvę su uogiene ant viryklės ir troškinkite ant mažos ugnies 20 minučių.
Karštas skystis supilamas į sterilizuotus butelius ir uždengiamas dangteliais. Konservas turi būti laikomas po šilta antklode keletą dienų, kol jis bus perkeltas į nuolatinę saugojimo vietą.
Jam
Uogienę galite gaminti iš šių produktų:
- yoshtoi 400 g;
- cukrus 350 g;
- vanduo 50 ml;
- citrinos sultys 1 arb.
Kaip tai padaryti:
- vaisiai nuplaunami, nulupami, dedami į indą su vandeniu, išverdami, verdami 5-10 min.;
- masę pertrinti per marlę, įberti 350 g cukraus, vėl užvirti;
- mišinį reikia virti 20-25 min., po to supilti citrinos sultis, išmaišyti ir nukelti nuo viryklės.
Uogienė išpilstoma į stiklainius, uždengiama dangteliais ir dedama po šilta antklode.
Vynas
Vynui jums reikės:
- yoshta 3 kg;
- cukrus 2 kg;
- vandens 3 l.
Virimo etapai:
- Vaisiai susmulkinami mėsmale, blenderiu ir dedami į stiklainį arba stiklinį butelį.
- Puode sumaišykite cukrų ir vandenį, užvirkite, supilkite į uogų mišinį, išmaišykite.
- Stiklainį uždenkite dangteliu ir sistemingai purtydami laikykite kambario temperatūroje 5-7 dienas.
- Po savaitės sultys supilamos į kitą indą, uždaromos ir laikomos dar 5-7 dienas. Po filtravimo vynas supilamas į švarius indus.
Prieš geriant, vynas turi pastovėti 3-4 mėnesius – tai suteiks gėrimui stiprumo ir sustiprins skonį bei aromatą.
Likeris
Iš vaisių ir uogų kultūrų gaminami alkoholiniai gėrimai turi ypatingą skonį ir aromatą.
Komponentai:
- yoshta 1 kg;
- 10 vnt. serbentų ir vyšnių lapai;
- degtinės 1 l;
- cukrus 750 g;
- vandens 1 l.
Virimo technologija:
- keptuvė pripildoma uogų, dedama lapelių, užpilama degtine arba skiestu spiritu;
- mišinys infuzuojamas 1,5 mėnesio, po to filtruojamas;
- Atskirai išvirkite cukraus sirupą su vandeniu, supilkite į uogų mišinį, išmaišykite.
Alkoholinis gėrimas išpilstomas į butelius ir infuzuojamas 2-3 mėnesius.
Sultys
Ruošdami sultis žiemai galite aprūpinti save vitaminais ir sustiprinti imuninę sistemą žiemos metu. Norėdami paruošti sultis, jums reikia:
- yoshta 1 kg;
- vandens 1,5 l;
- cukraus 4 stiklinės.
Kaip gaminti:
- uogos troškinamos stiklinėje vandens, kol suminkštėja;
- mišinys filtruojamas per marlės gabalėlį;
- Į keptuvę įpilkite cukraus ir vandens, virkite sirupą, kol visiškai ištirps cukraus kristalai, sumaišykite uogų skystį su sirupu.
Keptuvės turinys supilamas į indą, sterilizuojamas, susukamas ir kelioms dienoms dedamas po šilta antklode.
Kompotas
Uogų kompotai vasarą puikiai numalšina troškulį, o žiemą prisotina organizmą vitaminais.
Komponentai:
- uogos 1,5 kg;
- vandens 2,5 l;
- granuliuotas cukrus 350 g.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- sterilizuoto indo dugnas užpildytas uogomis;
- užpilkite verdančiu vandeniu, vaisius troškinkite 15-20 minučių;
- tada supilkite vandenį į puodą, užvirinkite, įpilkite granuliuoto cukraus;
- Visiškai ištirpus cukrui, skystis supilamas į uogų mišinį.
Kruopščiai išmaišius, kompotas išpilstomas į butelius ir susukamas.
Uogų šaldymas
Yoshta nuplaunama ir išdžiovinama popieriniu rankšluosčiu. Vaisiai privalomai rūšiuojami ir sugedę bei pažeisti egzemplioriai pašalinami.Norėdami virti kompotą, jums reikės šaldytų vaisių su taurėlapiais ir stiebais.
Gaminant desertus ar kepinius pirmiausia pašalinami lapai ir stiebeliai. Yoshta išdėliojama ant lygaus paviršiaus 1,5–2 cm storio sluoksniu ir dedama į šaldiklį. Sušalusios uogos dedamos į vieną maišelį.
Džiovinimo yoshta
Uogos rūšiuojamos, nuplaunamos ir išdžiovinamos. Džiovinti vaisiai išdėstomi ant paviršiaus ir džiovinami kambario temperatūroje. Džiovinimas turi vykti tamsioje, bet gerai vėdinamoje vietoje. Galite pagreitinti džiovinimo procesą naudodami orkaitę. Esant 55-60 laipsnių temperatūrai OJoštu džiovinamas ant kepimo skardos 11 valandų.
Džiovintus vaisius rekomenduojama laikyti stikliniuose indeliuose, popieriniuose ar lininiuose maišeliuose.
Želė
Natūralioje želė neturi dažiklių ar kenksmingų konservantų. Norėdami paruošti, jums reikės:
- cukrus 1 kg;
- yoshta 1 kg.
Kaip tai padaryti:
- yoshta nuplaunama, išdžiovinama, susmulkinama, sumaišoma su cukrumi, virinama;
- užvirus virinama 15-20 min., filtruojama ir skystis virinamas 10-15 min.;
- Uogų mišinys supilamas į indą ir sandariai uždaromas.
Iš vaisių likučių gaminamas kompotas, sultys ir uogienė.
Mėtų uogienė
Yoshta uogienė su mėtų skoniu yra gana neįprastas, bet labai skanus desertas, mėgstamas daugelio gurmanų.
Komponentai:
- yoshta 400 g;
- cukrus 300 g;
- vanduo 50 ml;
- mėtų 2-3 šakelės;
- citrina 1 vnt.
Kaip tai padaryti:
- vaisiai sumaišomi su vandeniu ir verdami, kol išsiskiria sultys;
- mišinys trinamas per marlę, sumaišomas su granuliuotu cukrumi ir virinamas;
- į verdantį skystį įpilkite mėtų ir citrinos sulčių, užvirinkite, išimkite mėtų lapelius.
Karštas mišinys supilamas į stiklainį ir susukamas.
Yoshta padažas
Uoga tiks ne tik prie saldžių desertų, ji puikiai papildys mėsos ar žuvies patiekalą.
Ko reikia:
- 100 ml baltojo vyno;
- 150 g yoshta;
- ¼ šaukštelio.maltų juodųjų pipirų;
- 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
- 2 valg. l. sojų padažas;
- 1 valgomasis šaukštas. l. acto esencija;
- 3-4 česnako skiltelės.
Kaip gaminti:
- supilkite vyną į nuplautą, nuluptą yoshtą ir virkite 5-10 minučių, kol išsiskirs sultys;
- mišinys filtruojamas per marlės gabalėlį, sumaišomas su sojos padažu, juodaisiais pipirais, cukrumi;
- Masė verdama, paverdama dar kelias minutes.
Visiškai ištirpus cukrui, į indą supilamas išspaustas česnakas, išmaišomas ir dedamas į mėsą.
Saugojimo terminai ir taisyklės
Uogienė laikoma vėsioje patalpoje, be tiesioginių spindulių, nuo šešių mėnesių iki dvejų metų. Prieš geriant vynas turi stovėti keletą mėnesių. Laikymo sąlygos yra panašios.
