5 geriausi receptai baklažanų užkandžiams su pomidorais ir česnaku žiemai

Vis dažniau namų šeimininkės pradėjo naudoti baklažanus (mažuosius mėlynuosius), kad ruoštų skanius ruošinius žiemai. Daržovės yra malonaus skonio ir laikomos puikiu priedu prie bulvių ir mėsos. Paruošti baklažanų su pomidorais ir česnaku užkandį žiemai lengva ir paprasta. Gaminimo variantų yra daug, pažvelkime į kai kuriuos receptus.

Baklažanų užkandžių su pomidorais ir česnakais ruošimo žiemai ypatybės

Specialistai išskiria keletą žieminių užkandžių ruošimo ypatybių. Svarbiausia tinkamai paruošti baklažanus, nes juose yra nuodo solanino, kuris patiekalui suteikia aštrų, kartoką skonį. Galite jį pašalinti taip:

1. Mėlynuosius supjaustykite taip, kaip nurodyta recepte.
2. Sudėkite į tinkamą dubenį.
3. Gausiai pabarstykite druska.
4. Uždenkite ir palikite taip 3-4 valandas.

Per nurodytą laikotarpį iš vaisių išsiskirs visos karčios sultys. Tada sudėkite juos į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Palaukite, kol visiškai nutekės.

Ingredientų parinkimas ir paruošimas

Baklažanai naudojami nedideliais dydžiais. Svarbu, kad viduje nebūtų prinokusių ar tamsių sėklų. Žievelė turi būti minkšta ir ne kieta. Jo negalima išimti, nes tai leidžia išlaikyti daržovės formą.

Kad gabalėliai neperkeptų, jie neturėtų būti per maži. Daržovės vaisius galite pjaustyti kubeliais, batonėliais, žiedais ar pusžiedžiais, griežinėliais.

Ruošiant užkandžius žiemai, baklažanus reikia virti kartu su pomidorais ir kitais produktais, įeinančiais į konservuotą užkandį. Priklausomai nuo recepto, gali tekti iš anksto apkepti daržoves.

Konservavimui leidžiama pasiimti bet kokius pomidorus. Svarbiausia, kad jie būtų švieži, be supuvusių dalių, taip pat skanūs ir sultingi.

Skanūs užkandžiai yra tie, kuriuose naudojami mėsingi pomidorai, kuriuose praktiškai nėra vandens. Supjaustykite juos griežinėliais, kubeliais arba sutrinkite į tyrę.Be to, į preparatą įeina svogūnai, česnakai, kelių rūšių paprikos, morkos, įvairūs prieskoniai, actas ir šviežios žolelės. Ne mažiau svarbu naudoti aukštos kokybės aliejų.

Jis turi būti be pašalinių kvapų, kitaip gaminant kvapas tik sustiprės. Prieskoniai ir pagardai negalės to visiškai užmaskuoti.

Kaip paruošti konteinerius proceso pradžiai?

Prieš pradedant konservuoti, stiklainius reikia kruopščiai paruošti. Iš pradžių nuplaukite po šiltu vandeniu su muilo-sodos tirpalu. Skalbimui rekomenduojama naudoti naują kempinę.

Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant viryklės. Išvirus uždėkite ant jo sietelį, o ant viršaus paruoštus stiklainius. Sterilizacija atliekama 15-30 minučių, priklausomai nuo talpyklos tūrio.

Dangtelius reikia nuplauti ir įdėti į keptuvę. Supilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Nuo virimo momento verdame 10-15 minučių. Atsargiai nuimkite ant švaraus rankšluosčio.

Geriausi receptai

Internete galite rasti daugybę receptų, kaip paruošti skanius baklažanų užkandžius. Kviečiame apsvarstyti geriausius.

Baklažanų užkandis su pomidorais ir česnaku „Uošvės liežuvis“ žiemai

Yra keletas šio tipo užkandžių paruošimo receptų.

Produktai:

• baklažanai - 1 kg;
• pomidorai - 800 g;
• čili – 1/2 vnt.;
• saldieji pipirai - 3 vnt.;
• druskos, cukraus pagal skonį;
• aliejus - 150 ml;
• acto rūgštis 70% – 10 ml.

Paruoškite baklažanus, supjaustykite 7 mm storio žiedais. Sudėkite į indą, pabarstykite druska ir palikite kelioms valandoms. Po to nuplaukite.

Nulupkite kitas daržoves pagal receptą. Susmulkinkite kubeliais. Sumaišykite visus produktus, įpilkite druskos, cukraus, aliejaus ir acto. Nuo to momento, kai užvirs, toliau kepkite pusvalandį.Supakuoti į sterilius indus.

Aštrus užkandis su česnaku ir daržovėmis

Pagal receptą, nepaisant ilgo terminio apdorojimo, baklažanai išlieka kieti.

Produktai:

• baklažanai - 2 kg;
• pomidorai - 2 kg;
• česnakai - 1,5 galvutės;
• actas 9% – 200 ml;
• valgomoji druska - 80 g;
• granuliuotas cukrus - 80 g.

Baklažanus supjaustykite žiedais. Įpilkite druskos, uždenkite ir palikite ketvirtį valandos. Tada nuplaukite ir išdžiovinkite.

Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite po šaltu vandeniu. Sudėkite į trintuvą ir plakite, kol suminkštės.

Į gautą pomidorų mišinį suberkite susmulkintą česnaką. Uždėkite ant ugnies, virkite ketvirtį valandos. Tada suberkite paruoštus baklažanus ir toliau troškinkite 10-20 min. Pagardinkite, troškinkite dar 2-3 minutes. Įdėkite į sterilų indą.

Troikos salotos

Norėdami paruošti, turite paruošti:

• baklažanai - 700 g;
• pomidorai - 900 g;
• svogūnas - 300 g;
• saldieji pipirai - 300 g;
• acto esencija - 30 ml;
• valgomoji druska - 10 g;
• granuliuotas cukrus - 15 g.

Mėlynus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Sudėkite į puodą, įberkite druskos. Uždenkite ir padėkite į šaltą vietą 2-3 valandoms. Tada sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Į puodą supilkite aliejų, actą, įberkite druskos ir granuliuoto cukraus. Tada sluoksniais išdėliokite supjaustytus pomidorus, baklažanus, svogūnus ir saldžiąsias paprikas.

Uždenkite ir troškinkite 40 minučių. Po ketvirčio valandos išmaišykite daržoves ir toliau kepkite. Sudėkite salotas į sterilius indus ir sandariai uždarykite.

Baklažanų ir pomidorų užkandis be česnako

Norėdami paruošti skanų užkandį, turėsite įsigyti šių ingredientų:

• baklažanai - 1,5 kg;
• pomidorai - 1,5 kg;
• saldieji pipirai - 1,5 kg;
• švieži krapai - 50 g;
• saulėgrąžų aliejus - 230 ml;
• valgomoji druska - 20 g;
• granuliuotas cukrus - 40 g;
• acto rūgštis 9% – 150 ml.

Daržoves nuplaukite, nulupkite, vidurines supjaustykite kubeliais. Pabarstykite baklažanus druska ir palikite 2–3 valandas, tada nuplaukite ir išdžiovinkite. Į keptuvę storu dugnu supilkite šiek tiek aliejaus ir įkaitinkite.

Sudėkite baklažanus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Kitus ingredientus reikia troškinti atskirame inde.

Nedidelį kiekį augalinio aliejaus sumaišykite su tarkuotu česnaku. Kiekvieną apkeptą griežinėlį patepkite česnako aliejumi ir padėkite ant sterilaus stiklinio indo dugno. Ant viršaus uždėkite daržovių ir šviežių krapų mišinį. Lygiai taip pat masė klojama sluoksnis po sluoksnio, kol stiklainis pilnai prisipildo.

Tada paruoškite marinatą: į 150 ml aliejaus įpilkite 150 ml acto rūgšties ir šiek tiek prieskonių. Išmaišykite ir supilkite į stiklainį. Sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve.

Baklažanai su česnaku žiemai

Pagal receptą paruošime yra įprasti prieskoniai, tačiau pagal norą ir skonį galite dėti įvairių.

Produktai:

• baklažanai - 800 g;
• pomidorai - 250 g;
• saldieji pipirai - 150 g;
• morkos - 230 g;
• svogūnas - 100 g;
• česnakai - ½ galvos;
• aliejus - 90 ml;
• actas 9% – 50 ml;
• akmens druska - 0,5 a.š. l.;
• granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštai. l.;
• pipirų mišinys pagal skonį.

Mėlynus nuplaukite, išimkite nevalgomas dalis ir supjaustykite 2*2 cm dydžio kubeliais.Dėkite į verdantį vandenį, įberkite šiek tiek druskos.

Virkite 4 minutes, nusausinkite kiaurasamtyje ir palikite, kol visiškai išgaruos drėgmės perteklius.

Nuplaukite morkas ir nulupkite odą plonu sluoksniu. Supjaustykite juostelėmis. Pomidorus nuplaukite, išpjaukite ten, kur tvirtinasi stiebas, ir supjaustykite griežinėliais. Tą patį darykite su saldžiaisiais pipirais ir svogūnais, tik juos reikia supjaustyti juostelėmis.

Iš česnako pašalinkite nevalgomas dalis ir gerai supjaustykite. Sumaišykite visus ingredientus.

Dabar pradėkime ruošti marinatą. Atskirame inde sumaišykite actą, aliejų, druską ir cukrų. Maišykite, kol visiškai ištirps. Sudėkite į daržoves, gerai išmaišykite ir sudėkite į sterilius stiklainius. Uždenkite ir sterilizuokite 10-30 minučių, priklausomai nuo indo tūrio.

Galiojimo laikas ir laikymo taisyklės

Ruošinius rekomenduojama laikyti tamsioje, vėsioje vietoje. Patartina naudoti rūsį arba šaldytuvą.

Jei laikomasi temperatūros sąlygų, konservo tinkamumo laikas yra 6 mėnesiai.