Receptai, kaip greitai ir skaniai marinuoti austrių grybus namuose

Nėra nieko sudėtingo, kaip sūdyti austrių grybus. Svarbiausia turėti po ranka tinkamą receptą ir atsižvelgti į rekomendacijas. Grybai yra skanūs ir puikiai papildys bet kokį patiekalą.

Karštas virimo būdas

Austrių grybus marinuoti namuose galima dviem pagrindiniais būdais. Vienas iš jų apima terminį apdorojimą. Kitoje versijoje marinuojami švieži grybai.

Yra paprastas ir greitas austrių grybų marinavimo receptas. Ingredientų nedaug, procesas nesudėtingas, tad problemų nekils net ir pradedantiesiems virėjams.

1. Pirmiausia reikia išrūšiuoti šviežius grybus. Stiebai nenaudojami konservavimui, todėl atskiriami nuo kepurėlių.
2. Pasirinktas dalis reikia nuplauti vėsiu vandeniu.
3. Į indą supilkite 2 litrus vandens, pasūdykite ir užvirus suberkite grybus. Tęskite kepimą maždaug 8 minutes.
4. Išvirtos kepurėlės dedamos į kiaurasamtį ir paliekamos šiek tiek, kad nuvarvėtų skysčio perteklius.
5. Norėdami paruošti sūrymą, į verdantį vandenį įberkite 30 g druskos, 3 kvapiųjų pipirų žirnelius, tris serbentus ir lauro lapus. Virkite apie 5 minutes.
6. Paruoštas sūrymas filtruojamas ir vėl užvirinamas švarus vanduo be prieskonių.
7. Grybų kepurėlės sandariai dedamos į paruoštus stiklainius, užpilamos atvėsusiu sūrymu ir susukamos.

Sūdyti austrių grybai turi būti laikomi vėsioje, tamsioje vietoje.

Greitai paruošiami austrių grybai yra skanūs ir patrauklūs. Receptas, kurio metu grybai termiškai apdorojami proceso metu, leidžia likusiems mikrobams žūti ir kartumui išnykti.

• Reikės 1 kg austrių grybų. Jie nuplaunami, išvalomi ir nuimamos kojos.
• Paruoštas produktas užpilamas vandeniu ir palaukite, kol pradės virti. Po to vanduo pakeičiamas.
• Sudėkite visą, nuluptą svogūną ir lauro lapą. Nuo virimo momento aptinkama 30 minučių. Ant paviršiaus atsiradusios putos turi būti pašalintos.
• Paruoštų grybų vanduo nupilamas į atskirą indą.
• Česnako galvutę nulupkite, padalinkite į skilteles ir supjaustykite nedideliais griežinėliais.
• Grybus sudėkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius, pakaitomis su česnakais, vyšnių ir serbentų lapeliais bei saldžiais žirneliais. Sluoksniai kartojami ne iki stiklainio krašto, reikia palikti vietos.
• Vėl supilkite sultinį, kuriame buvo virti grybai. Įpilkite 30 ml aliejaus ir uždarykite nailoniniu dangteliu.

Kai tik stiklainių turinys atvės, juos reikia perkelti į šaltą vietą. Po 7-8 dienų galite išbandyti užkandį. Austrių grybai paruošiami greitai ir skaniai!

Papildomi prieskonių ingredientai

Austrių grybus galite pasūdyti, pridedant kalendros ir čiobrelių. Jie suteikia grybams neįprastą ir malonų skonį. Receptas nėra sudėtingas.

• Grybai nuplaunami, kieti stiebai atskiriami nuo kepurėlių ir dedami į indą.
• Supilkite vandenį, padėkite ant ugnies ir palaukite, kol užvirs. Po to skystis nupilamas ir įpilamas naujas.
• Po kito virimo grybus kepkite apie 20 minučių. Įdėkite gaminį į kiaurasamtį ir palaukite, kol vanduo nutekės.
• Česnakai nulupami ir supjaustomi griežinėliais.
• Į paruoštų stiklainių dugną pradėkite dėti ½ dalies susmulkinto česnako, 10 g čiobrelių, 6 gabaliukus kvapiųjų pipirų. Kitas sluoksnis yra dangteliai.
• Galiausiai suberkite 7 gabalėlius kalendros, likusią pusę česnako, pasūdykite ir užpilkite 50 ml aliejaus.

Paruošti marinuoti grybai, dedami į stiklainius, uždengiami dangteliais ir dedami į šaltą vietą. Jau antrą dieną ruošinys gali būti patiekiamas.

Austrių grybus galite pasūdyti įdėdami česnako ir gvazdikėlių. Recepte pateikiamas išsamus kiekvieno žingsnio aprašymas.

• Grybai rūšiuojami ir atskiriami. Skrybėlės kruopščiai nuplaunamos vėsiame vandenyje.
• Sūdymui paruoštą produktą 8 minutes užpilkite verdančiu vandeniu.
• Pradėkite sandariai dėti dangtelius į paruoštus stiklainius, briaunota puse į viršų.
• Užvirus į sūrymo vandenį įberkite 60 g druskos, 5 kvapiuosius pipirus, 3 skilteles, lauro lapus, krapų šakeles, česnako skilteles. Palikite troškintis 5 minutes.
• Po to sūrymas filtruojamas ir supilamas į stiklainius.

Baigtas marinavimas uždengiamas dangteliais ir paliekamas atvėsti.Po to perkelkite į vėsią vietą. Po 8 dienų galite paimti mėginį. Kas bent kartą taip kepė grybus, niekada nenusivylė neprilygstamu skoniu.

Nėra terminio apdorojimo

Austrių grybus galite marinuoti namuose šaltu būdu. Grybai nevirti.

1. Švieži austrių grybai, apie 2 kg, prieš sūdymą išvalomi, rūšiuojami ir atskiriami.
2. Į didelį indą pilamas druskos sluoksnis, ant kurio briaunota dalimi į viršų dedami grybai.
3. Padėkite laurų, ąžuolo, vyšnių ir serbentų lapus, apie 7 kvapiųjų pipirų žirnelius, gvazdikėlius.
4. Dar kartą įpilkite druskos.
5. Sluoksniai kaitaliojami, kol baigiasi produktai. Paskutinis sluoksnis turi baigtis druska ir prieskoniais.
6. Uždenkite keptuvę rankšluosčiu ir palikite suspaustą dvi dienas.

Po 5 dienų keptuvę su sūdytais austrių grybais reikia perkelti į vėsią vietą. Po 8-9 dienų jau galite išbandyti gatavą patiekalą.

Marinuotas produktas

Austrių grybai ne tik sūdomi, bet ir marinuojami. Marinuotų grybų receptas nėra sudėtingas.

• Patiekalui taip pat reikia nuimti grybų (1 kg) stiebus, nuplauti ir nulupti.
• Užpildykite kepures vandeniu ir palaukite, kol užvirs. Po to suberkite 3 skilteles česnako, 30 g cukraus, 60 g druskos, smulkintų krapų, 6 kvapiųjų pipirų žirnelius ir 3 lauro lapus.
• Kai tik vanduo vėl užvirs, supilkite 90 ml acto ir toliau virkite dar 30 minučių.
• Po to, kai grybai šiek tiek atvės, jie pradedami dėti į sterilius stiklainius. Supilkite marinatą ir palikite vietos 30 ml aliejaus.

Sūdyto produkto stiklainius reikia uždaryti nailoniniais dangteliais ir nusiųsti į šaldytuvą ar kitą vėsią vietą. Jau kitą dieną galite paragauti marinuoto užkandžio.