6 skanūs traškių marinuotų agurkų stiklainiuose receptai žiemai

Populiariausios konservuotos daržovės – agurkai. Namų šeimininkės jų kaupia, kad šaltuoju metų laiku būtų naudojamos salotoms arba kaip užkandis ant švenčių stalo. Traškius raugintus agurkus paruošti stiklainiuose žiemai neužtrunka per ilgai, tačiau norint gauti norimą rezultatą, reikia griežtai laikytis veiksmų sekos.

Marinuotų agurkų paruošimo žiemai ypatybės

Konservuoti galima pagal įvairius receptus. Beveik į visus juos reikia pridėti druskos, acto ir prieskonių. Tačiau yra keletas maisto ruošimo be acto variantų. Agurkai gali būti lengvai sūdyti, rūgštūs arba marinuoti. Viskas priklauso nuo ingredientų proporcijų ir jų pasirinkimo.

Agurkų parinkimas ir paruošimas

Konservavimui geriau naudoti daržoves, kurias užsiauginate patys. Tačiau jei tai neįmanoma, galite juos įsigyti rinkoje. Tokiu atveju juos reikia pasirinkti atsargiai. Jie neturėtų būti per ilgi, tankūs, juodais spygliais. Nerekomenduojama rinktis lygių daržovių – jos skirtos salotoms gaminti. Spalva turi būti tamsiai žalia.

Norint paruošti konservavimui, juos reikia nuplauti ir keletą valandų pamirkyti. Ši procedūra padės išvalyti vaisius nuo nitratų ir juos atgaivinti.

Konteinerių paruošimas proceso pradžiai

Stiklainius reikia paruošti: kruopščiai išplauti iš abiejų pusių ir sterilizuoti bet kokiu įmanomu būdu:

• vandens vonioje;
• orkaitėje;
• mikrobangų krosnelėje.

Bet kuris iš jų leis apdoroti konteinerius prieš valcavimą.

Marinuotų agurkų paruošimo būdai

Yra keletas būdų, kaip paruošti marinuotus agurkus namuose. Tai gali būti variantai su sterilizavimu arba be jo, šalto metodo arba naudojant garstyčias.

Marinuoti agurkai žiemai

Standartinis "močiutės receptas" išlaikė laiko išbandymą. Jis siūlo iš pradžių daržoves rauginti, tada nupilti sūrymą ir įpilti šviežių. Tada reikia užpildyti ruošinį virintu sūrymu ir sterilizuoti stiklainį su turiniu.Įpylus verdančio marinato, stiklainį reikia iš karto susukti.

Be sterilizacijos

Tiems, kurie turi mažai laiko, galite apsieiti be sterilizacijos ir paruošti agurkus padėję juos po nailoniniu dangteliu. Norėdami tai padaryti, turėtumėte:

1. Padarykite standartinį paruošimą ir užpilkite šaltu vandeniu.
2. Stiklainį uždenkite marle ir palikite kambaryje trims dienoms.
3. Susidariusios putos turi būti pašalintos.
4. Praėjus nurodytam laikui, sūrymą reikia užvirti ir karštą užpilti ant stiklainiuose esančias daržoves.
5. Susukite skardines.

Galite išsiversti ir neužvirę sūrymo. Tačiau šiuo atveju išsaugojimo visą sezoną tikimybė yra maža. Tokius preparatus geriau suvalgyti artimiausiu metu.

Su garstyčiomis stiklainiuose, kaip statinėse

Galite uždaryti agurkus kaip statinę. Norėdami tai padaryti, juos reikia nuplauti, bet ne sterilizuoti. Jas reikia pamirkyti lediniame vandenyje 1,5-2 valandas. Tada sudėkite juos į stiklainius ir užpilkite lediniu sūrymu. Ant viršaus užbarstykite šaukštą sausų garstyčių.

Visas indas uždengiamas plastikiniu dangteliu, po kurio daržovės infuzuojamos 3 dienas.

Svarbu! Kadangi iš agurkų gali ištekėti sultys, geriausia vengti konservuoti kvadratiniuose stiklainiuose.

Šaltai marinuoti agurkai

Skanius agurkus galite konservuoti šaltu būdu. Jį sudaro tokia seka:

1. Agurkai supilami į dubenį apie 6 valandas.
2. Kiekvieno agurko galai nupjaunami.
3. Į stiklinius indelius dedami iš anksto nuplauti serbentų, krienų, vyšnių, juodųjų serbentų lapai, krapų skėčiai. Ten pridėkite porą skiltelių česnako.
4. Daržovės dedamos ant viršaus, pakaitomis su lapais ir žolelėmis, į indo viršų.
5. Turinys iš viršaus padengtas lapais.
6. Sūrymas ruošiamas. Tam į vandenį įpilama druskos.
7. Stiklainiai pripildomi sūraus vandens.
8. Stiklainiai uždaromi specialiais polietileniniais dangteliais, kurie uždedami tik nuleidus į karštą vandenį.

Produktas bus paruoštas per mėnesį. Tokių ruošinių kočioti nereikia.

Geležinio dangčio receptas

Šis daržovių ruošimo žiemai receptas apima aspirino naudojimą. Visas procesas yra klasikinis. Į stiklainius pripylus agurkų ir reikiamų prieskonių, jie užpilami marinatu, į kurį įpilama trys Aspirino tabletės. Tada stiklainis uždengiamas metaliniu dangteliu. Jį reikia nedelsiant prisukti. Agurkai sūrūs, aštraus poskonio.

Su svogūnais be acto

Momentinį marinavimą galima atlikti nenaudojant acto. Norėdami tai padaryti, vaisiai paruošiami ir dedami į stiklainius kartu su serbentų lapais, krienais ir prieskoniais. Ant kiekvieno daržovių sluoksnio dedami svogūnų žiedai. Paruoštas marinatas tris kartus išpilstomas į stiklainius (po pirmų dviejų kartų nusunkiamas). Stiklainiai iš karto uždengiami metaliniais dangteliais ir susukami.

Tinkamas laikymas ir naudojimas

Gautas konservavimas turi būti laikomas vėsioje vietoje, tačiau be didelės drėgmės. Rūsys ar sandėliukas yra tinkama vieta agurkų stiklainiams susidėti.