Marinuotos cukinijos žiemai yra paprastas ir skanus užkandis, puikiai tinkantis prie bet kokio patiekalo kaip garnyras. Pagrindinė sąlyga, kuriai esant daržoves galima laikyti ilgą laiką, yra tai, kad stiklainiai turi būti laikomi vėsioje patalpoje. Tai gali būti rūsys arba šaldytuvas. Tokį užkandį galite pasigaminti kasdieninėmis dienomis, kad artimuosius palepintumėte gardžiais raugintais agurkais.
Cukinijos su serbentų ir vyšnių lapeliais
Prasidėjus cukinijų sezonui, daržoves galite raugti kiekvienai dienai be sterilizacijos. Šio konservavimo receptai yra gana paprasti.
Reikalingi ingredientai:
- 1 kg mažų cukinijų;
- 3 skiltelės česnako;
- Krūva šviežių krapų;
- Serbentų lapai;
- Vyšnių lapai;
- Krienų lapai;
- Virintas filtruotas vanduo;
- 30 gramų rupios valgomosios druskos.
Paruošimo būdas be sterilizacijos:
Daržovės rauginamos pagal šį receptą, dažniausiai statinėje. Pirmiausia turite paruošti daržoves ir žoleles. Viską reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, cukinijas supjaustyti stambiais griežinėliais, krapus smulkiai supjaustyti. Cukinijas geriau imti jaunas ir be sėklų. Nulupkite česnaką.
Toliau ruošiamės tokiu būdu: pirmiausia reikia paruošti konteinerį. Ant dugno dedami serbentų ir vyšnių lapai, krienų lapai ir nuluptas česnakas. Tada reikia sandariai išdėlioti pjaustytas cukinijas. Ant viršaus uždėkite smulkintus krapus. Tada pasūdykite ir viską užpilkite verdančiu vandeniu.
Statinę įdėkite į šaldytuvą. Po 3-4 dienų užkandis gali būti patiekiamas. Daržovės pagal šį receptą pasirodys neįtikėtinai skanios.
Konservuotos cukinijos su morkomis
Marinuotos cukinijos idealiai tinka kaip garnyras prie pagrindinių patiekalų, ypač prie bulvių košės ar žuvies. Kokie dar receptai yra? Pavyzdžiui, šio morkų užkandžio paruošimo būdas yra gana paprastas.
Reikalingi ingredientai:
- 2 kg cukinijų;
- 200 g morkų;
- Švieži krapai;
- 10 gramų krienų šaknų;
- Aitriosios paprikos ankštys;
- Česnako galvutė;
- 55 gramai valgomosios druskos;
- 1 litras filtruoto vandens;
- Juodųjų pipirų žirneliai;
- Švieži serbentų ir vyšnių lapai.
Greitai marinuotos daržovės:
Cukinijas reikia kruopščiai nuplauti, nupjauti stiebą, tada supjaustyti dideliais žiedais. Nulupkite česnako galvą, atskirkite skilteles vieną nuo kitos ir supjaustykite griežinėliais. Nuplaukite žalumynus. Krieno šaknį nulupkite ir sutarkuokite.Aitriąją papriką supjaustykite griežinėliais kartu su sėklomis. Morkas supjaustykite žiedais.
Norint fermentuoti cukinijas stiklainiuose, stiklainius pirmiausia reikia sterilizuoti. Tai būtina, kad raugintos cukinijos išsilaikytų ilgiau.
Į stiklainio dugną sudėkite žoleles ir aitriąsias paprikas. Įdėkite dalį cukinijų. Tada suberkite česnaką, morkas ir keletą žolelių. Vėl dėkite cukinijas. Kai stiklainis prisipildys, suberiame tarkuotą krieno šaknį, krapus ir viską apiberiame druska. Supilkite virintą vandenį.
Uždenkite dangčiu ir ant viršaus uždėkite ką nors sunkaus. Palikite 10 dienų. Šiuo metu iš stiklainio ištekės sūrymas, todėl rekomenduojama po juo padėti gilų puodelį. Po 10 dienų juos galima suvynioti ir išsiųsti į rūsį.
Šis traškus užkandis puikiai papildys bet kokį patiekalą.
Marinuotos cukinijos su agurkais
Yra įvairių marinuotų cukinijų receptų, pavyzdžiui, su agurkais. Tai lengvas užkandis, kuris patiks visai šeimai.
Reikalingi ingredientai:
- 4 vidutinio dydžio jaunos cukinijos;
- Maži agurkai;
- 2 šviežių petražolių šakelės ir šaknis;
- Krūva šviežių krapų;
- Salierai;
- Krienų lapai;
- Serbentų ir vyšnių lapai;
- Estragono šakelė;
- Juodųjų pipirų žirneliai;
- Česnako galvutė;
- Aitriosios paprikos (nebūtina);
- 2 litrai filtruoto vandens;
- 55 gramai valgomosios druskos;
- 10 gramų granuliuoto cukraus.
Cukinijų starterio paruošimo žiemai būdas:
Raugintas cukinijas ruošiau taip: daržoves gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nupjaukite agurkus iš stiebo pusės. Cukiniją supjaustykite žiedais. Nuplaukite žalumynus, susmulkinkite petražoles ir krapus. Smulkiai supjaustykite petražolių šaknį. Česnaką supjaustykite griežinėliais.
Kad daržovės nebūtų per rūgštos, galite nedėti acto rūgšties.Kaip paruošti sūrymą? Norėdami tai padaryti, cukrų ir druską reikia praskiesti verdančiu vandeniu.
Ant keptuvės ar kito indo dugno padėkite serbentų ir vyšnių lapelius, šiek tiek žalumynų, petražolių šaknį ir česnaką. Tada išdėliokite daržoves iki vidurio. Tada suberkite likusius žalumynus, aitriąsias paprikas ir pipirų žirnelius ir išdėliokite daržoves. Kai indas prisipildys, daržoves galite užpilti marinatu.
Uždenkite indą dangteliu arba audiniu. Palikite cukinijas fermentuotis 4 dienas. Po 4 dienų daržoves galima sudėti į stiklainius ir įdėti į šaldytuvą.
Pagal šį receptą cukinijas galima susukti žiemai. Norėdami tai padaryti, po 4 dienų sūrymą nupilkite, nukoškite ir užvirinkite. Cukinijas ir agurkus nuplaukite po vandeniu kartu su prieskoniais, tada sudėkite į švarius stiklainius. Viską užpilti marinatu, po 7 minučių vėl išpilti ir vėl užvirti. Pakartokite dar du kartus. Po to stiklainius galima sterilizuoti. Kai stiklainiai atvės, juos galima siųsti į rūsį.
