TOP 6 skanūs receptai, kaip marinuoti daržovių asorti žiemai

Skanaus daržovių asorti marinavimo žiemai receptai patiks kiekvienai šeimininkei. Jų paruošimo procesas nėra daug darbo reikalaujantis ir nereikalaujantis specialių kulinarinių įgūdžių. Svarbu griežtai laikytis sūdymo algoritmo ir paimti nustatytas komponentų proporcijas. Norint sėkmingai susidoroti su konservuotų daržovių paruošimu, svarbu susipažinti su toliau pateiktais patarimais.

Pagrindinės rekomendacijos

Kad konservuotos daržovės būtų skanios ir būtų ilgai laikomos, svarbu paimti aukštos kokybės produktus. Daržoves galite nusipirkti turguje arba naudoti savo darže užaugintas. Stiklainių sterilizavimas yra labai svarbus, nes jei tai bus padaryta neteisingai, produktas per kelias dienas taps netinkamas naudoti. Prieskonių kiekį receptuose galite keisti pagal savo skonį.

Ingredientų pasirinkimo taisyklės

Daržovės turi būti nepažeistos, sveikos išvaizdos ir be puvinių. Optimaliausia naudoti vidutinio dydžio vaisius, juos bus patogu sudėti į konteinerius ir išimti iš jų. Jei marinuoti naudojami agurkai, jie 5 valandoms dedami į vėsų vandenį. Tai padės jiems tapti traškiems.

Naudojant paprikas, reikia jas supjaustyti į porą gabalėlių, iš anksto pašalinant sėklas ir stiebą. Agurkams nupjaunami užpakaliai, pomidorų vaisiniai stiebai. Reikėtų rinktis tik jaunas cukinijas arba plonas odeles turinčias mažai sėklų.

Prieš sūdant, daržovės nuplaunamos vandeniu, kad nuo jų pasišalintų nešvarumai.

Konteinerių paruošimas

Indai iš anksto nuplaunami soda, kad būtų galima dezinfekuoti paviršių ir pašalinti nešvarumus. Panaudotus stiklainius užpilame verdančiu vandeniu. Į kiekvieną užpilkite pusę verdančio vandens, įpilkite 1 valg. soda, purtykite 20 sekundžių.

Stiklainius galite sterilizuoti naudodami orkaitę, 10 minučių įdėdami į 180 laipsnių temperatūrą. Taip pat yra galimybė naudoti garus iš virdulio. Talpyklos kakliukais dedamos šalia tekančio karšto oro ir laikomos minutę.

Daržovių asorti marinavimo žiemai receptai

Yra daugybė skanių marinuotų agurkų žiemai receptų, aštrių ar su minimaliu prieskonių kiekiu, susidedančių iš skirtingų daržovių.Konservavimas atliekamas stiklainiuose, statinėse ar maišeliuose.

Klasikinis būdas marinuoti įvairius agurkus ir pomidorus

Daržovių marinavimas stiklainiuose užtruks apie 2 valandas. Produktas tinka kaip užkandis prie naminės dešros, keptos mėsos, alkoholinių gėrimų. Jums reikės šių komponentų:

• 2 galvų baltojo kopūsto;
• 1 kg morkų;
• 1 kg šparaginių pupelių;
• agurkai, pomidorai, paprikos po 1 kg;
• 5 kg svogūnų;
• 100 g česnako;
• 1 krūva žalumynų;
• 150 g druskos;
• 5 litrai vandens;
• juodieji pipirai 20 žirnelių, 6 lauro lapai.

Pirmiausia paruošiamas sūrymas. Į keptuvę supilkite vandenį, užvirinkite, suberkite prieskonius ir žoleles. Virkite mišinį 5 minutes, įberkite druskos, išjunkite ugnį. Marinatas turi atvėsti natūraliai. Šiuo metu galite pradėti ruošti daržoves. Visus komponentus 3 valandas laikykite dubenyje su karštu vandeniu. Pupelės nulupamos ir verdamos iki al dente.

Svogūną supjaustykite griežinėliais ir padėkite į verdantį vandenį 1 min. Agurkus nuplaukite, jei dideli, perpjaukite į 2 dalis. Pomidorus palikite sveikus, paprikas perpjaukite į 2 dalis, išimkite sėklas ir troškinkite 3 minutes. Morkas nulupkite, supjaustykite juostelėmis ir virkite, kol pusiau iškeps.

Kopūstas stambiai supjaustomas, kad lapai neatsiskirtų nuo kotelio. Jie turi būti panardinami į verdantį vandenį 3 minutes. Česnaką nulupkite ir griežinėliais sudėkite į stiklainį. Atvėsusios daržovės sujungiamos į didelį indą.

Pupeles ir kopūstus galima atidėti, kad padengtų sluoksnius. Visus komponentus užpilkite marinatu ir palikite 2-3 dienas tamsioje vietoje, kad fermentuotųsi. Kai daržovių asorti įgaus tam tikrą skonį, galite jas dėti į konteinerius. Pripildytus indus sterilizuokite 5 minutes ir uždenkite plastikiniais dangteliais.

Statinėje

Daržovės, raugintos statinėje, sutaupo daug vitaminų.Produktų reikia imti tiek, kiek tilps į konteinerį.

Bus reikalingi šie komponentai:

• cukinijos;
• agurkai;
• paprika;
• arbūzai;
• žiediniai kopūstai;
• kieti obuoliai;
• slyvos;
• morkų.

Prie žalumynų priskiriami salierai, krapai, susmulkinti česnakai ir petražolės. Statinės pirmiausia užpilamos verdančiu vandeniu. Daržovės ir vaisiai rūšiuojami, atrenkami kokybiški egzemplioriai, nuplaunami po tekančiu vandeniu. Statinės vidus įtrintas sutrintu česnaku, į jį dedama daržovių ir vaisių asorti. Ant viršaus uždėkite žalumynus ir lapus ir visiškai uždenkite mišinį. Daržovių asorti sūrymas gaminamas iš 30 g druskos vienam litrui vandens, užpilama mišiniu. Ant paviršiaus uždedamas presas.

Dėl skonio į mišinį galite įdėti 2-3 svarainių gabaliukus.

Šviežios daržovės su druska

Šviežių daržovių rauginimui reikės 1 kg morkų, pomidorų, paprikų ir svogūnų, 300 g žolelių, 1 kg rupios druskos. Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

Saldžiąsias paprikas nuplaukite, išimkite sėklas, supjaustykite griežinėliais, pomidorus – kubeliais. Sudėkite daržoves į erdvų indą. Nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite. Suberkite į daržovių asorti, pasūdykite ir gerai išmaišykite. Pasūdytą mišinį sudėkite į švarius stiklainius ir susukite.

Pakuotėje

Daržovių asorti galite užšaldyti žiemai – tai labai palengvins patiekalų ruošimo procesą ateityje. Paimkite bet kokius pasirinktus komponentus, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir natūraliai išdžiovinkite. Po to juos nulupkite. Daržoves supjaustykite savo nuožiūra, geriausia mažais kubeliais. Sudėkite į plastikinius maišelius ir padėkite į šaldiklį.

Be sterilizacijos

Daržovių marinavimas žiemai be sterilizacijos yra plačiai paplitęs.Reikės 5 kg pasirinktų kopūstų, 1 kg paprikų, pomidorų, cukinijų, 0,5 kg morkų, 2 česnako galvų, 400 g petražolių, 150 g krapų, 1 aitriosios paprikos ankšties, 2 valg. druskos ir litro vandens. Kopūstą susmulkinkite ir blanširuokite 5 minutes, kad nuvarvėtų skystis. Iš paprikos išimkite sėklas ir 5 minutes palaikykite verdančiame vandenyje.

Pomidorus, morkas ir cukinijas supjaustykite griežinėliais, susmulkinkite žalumynus. Daržoves sumaišykite, sandariai sudėkite į indą, pabarstykite česnako skiltelių, žolelių ir morkų sluoksniais. Paruoškite sūrymą, atvėsinkite, supilkite į asortimentą. Uždenkite indą marle ir padėkite svarelį 3 dienas. Po to gerai išmaišykite ir padėkite ilgalaikiam saugojimui vėsioje vietoje.

Su krienų ir serbentų lapais

Norėdami paruošti daržovių asorti žiemai be sterilizacijos krienų ir serbentų lapais, turite laikytis aukščiau pateikto recepto. Išvardyti komponentai padarys produktą aštresnį pagal skonį. Serbentų ir krienų lapai užpilami verdančiu vandeniu ir susmulkinami. Tada suberkite į daržovių asorti ir gerai išmaišykite.

Sūdytų įvairių maisto produktų laikymo taisyklės

Konservuotus produktus galima laikyti apie metus. Statinė turi būti laikoma šaltoje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar rūsyje.

Oro temperatūra neturi nukristi žemiau nulio ir pakilti iki +10. Daržovių asorti, kurios nebuvo sterilizuotos, gali būti laikomos šaldytuve iki 1 savaitės.