Žiemą trūksta šviežių daržovių, kurios yra vertingas vitaminų šaltinis. Todėl labai svarbu iš anksto pasirūpinti skaniais ir sveikais ruošiniais, kurie tinka tiek kasdieniniam, tiek šventiniam stalui. Siūlome sėkmingiausius pomidorų ir svogūnų marinavimo žiemai receptus. Juos lengva įgyvendinti ir jie turi puikų skonį.
Pomidorų ir svogūnų sūdymo žiemai paslaptys
Sūdyti pomidorai su svogūnais – nepamainomas pasiruošimas šaltajam periodui.Yra keletas paslapčių, kurios padės padaryti gaminį kuo skanesnį, kokybiškesnį ir sveikesnį.
Prieš gaminant, svarbu pasirinkti visiškai sveikus vaisius, kurių dydis, spalva ir brandumo laipsnis yra identiški. Geriausia naudoti mažus ir vidutinio dydžio pomidorus, kuriuos galima konservuoti sveikus – jie yra geresnio skonio, patrauklios ir patrauklios išvaizdos, taip pat gerai išsilaiko.
Kad pomidorų sūrymas pasirodytų skaidrus ir gražus, į jį reikia įdėti kelias visas česnako skilteles. Nepatartina česnako pjaustyti gabalėliais, nes tai sukels sūrymo drumstumą ir gali sprogti konservuoti stiklainiai.
Konteinerių ir produktų paruošimas
Norėdami marinuoti pomidorus ir svogūnus žiemai, naudokite tinkamo dydžio stiklinius indus. Stiklainius pirmiausia reikia išplauti vandeniu ir soda, o tada sterilizuoti orkaitėje arba virš didelės keptuvės su garais.
Konservavimui būtina atrinkti prinokusias vidutinio dydžio daržoves, kurios būtų tankios tekstūros, be menkiausių pažeidimų, dėmių ar kitų nepalankių požymių.
Pomidorus pirmiausia reikia nuplauti, keletą minučių blanširuoti virš garų ir natūraliai atvėsinti. Šis gydymas visiškai pašalins juos nuo bakterijų. Kad konservavimo metu vaisiai nesutrūktų, kiekvieną iš jų reikia atsargiai perdurti dantų krapštuku.
Geriausi receptai
Yra keletas paprastų pomidorų marinavimo receptų, kurie skiriasi tiek paruošimo technologija, tiek pagalbinių ingredientų rinkiniu. Išsamiai juos perskaitę, galite pasirinkti kiekvienam atvejui tinkamą variantą.
Klasikinis receptas
Sūdyti pomidorai pagal klasikinį receptą yra bet kurio pagrindinio patiekalo priedas.
Reikalingų ingredientų sąrašas apima:
- pusantro kilogramo prinokusių tankių pomidorų;
- svogūnas;
- kvapieji pipirai ir juodieji pipirai;
- pora lauro lapų;
- kelių kvapnių gvazdikėlių;
- krapų žiedynas.
Be to, marinatui reikėtų paruošti pusantro litro vandens, taip pat 45 ml acto, druskos ir cukraus pagal skonį.
Virimo procesas:
- Pakaitomis dėkite sveikus pomidorus ir svogūnų žiedus.
- Įpilkite stalo acto.
- 15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
- Supilkite skystį į puodą, suberkite cukrų, druską, lauro lapą ir kitus prieskonius. Virinama dešimt minučių.
- Supilkite marinatą į stiklainius, tada uždarykite juos metaliniais dangteliais.
Galimybė be sterilizacijos
Norėdami praleisti kuo mažiau laiko ruošiant pomidorus žiemai, galite naudoti receptą be sterilizacijos. Šį konservavimą geriausia paruošti litriniuose induose.
Norėdami tai padaryti, jums reikės:
- 800 g rinktinių prinokusių pomidorų;
- lemputė;
- po 1 šakelę petražolių ir krapų;
- lauro lapas;
- 5-7 žirneliai kvapiųjų pipirų;
- 4 valg. l. 9 procentų stalo actas;
- 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
- 1 šaukštelis. druskos.
Į indą paeiliui sudėkite krapus, lauro lapą, pipirų žirnelius ir svogūną pusžiedžių pavidalu. Užpildykite indą pomidorais iki viršaus, užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 20 minučių. Vėl užvirkite skystį, supiltą atgal į keptuvę. Iš naujo užpildykite stiklainio turinį ir nusausinkite. Į skystį įpilkite cukraus ir druskos ir užvirkite ant degiklio maksimalia galia. Įpylę stalo acto, sumažinkite liepsnos lygį. Supilkite marinatą ir susukite indus.
Su česnaku
Česnakai sūrymui suteiks skaidrumo, o pomidorams pikantišką, aštrų skonį.
Šiam receptui reikia paruošti:
- 700 g pagrindinių vaisių;
- 1 litras vandens;
- 1 svogūnas;
- 2 česnako galvutės ir tiek pat lauro lapų;
- šaukštelis druskos;
- 9% stalo actas - pagal skonį.
Norėdami marinuoti pomidorus šiuo metodu, jums reikia:
- Ant sterilizuotų indų dugno sudėkite svogūnų žiedus, o ant jų – lauro lapus.
- Pomidorus ir svogūnų žiedus sudėkite sluoksniais.
- Užpildykite laisvą vietą nuluptomis, sveikomis česnako skiltelėmis.
- Užpilkite verdančiu vandeniu ir palaukite apie pusvalandį.
- Supilkite vandenį atgal į keptuvę, suberkite cukrų ir druską ir laikykite ant vidutinės ugnies, kol užvirs.
- Įpilkite acto ir paruošto marinato, tada sandariai uždarykite sandariu dangteliu.
Su žalumynais
Šviežios aromatingos žolelės paryškins pomidorų skonį. Reikalinga:
- 2 kg pomidorų (vidutinio dydžio, kietos ir kietos tekstūros);
- salierai, petražolės, krapai ir bazilikas arba kitos šviežios žolelės pagal skonį;
- 1 svogūnas;
- 3 česnako skiltelės.
Marinatas ruošiamas iš šių ingredientų:
- 9 procentų stalo actas (3-4 šaukštai);
- 1 litras vandens;
- druska ir granuliuotas cukrus (po 2 šaukštus);
- 2 lauro lapai.
Pomidorus ir žoleles reikia nuplauti ir išdžiovinti. Svogūną ir česnaką nulupkite ir susmulkinkite, kaip norite. Pomidorus ir žoleles pakaitomis dėkite į indą sluoksniais.
Norėdami paruošti marinatą, užvirinkite vandenį ir įpilkite druskos, cukraus, lauro lapų, pipirų ir acto.
Užpildykite indus marinatu ir sterilizuokite 12 minučių. Puode verdantis vanduo turi pasiekti stiklainių kaklelius. Indų dangčius taip pat reikia keletą minučių palaikyti verdančiame vandenyje.
Po kočiojimo indą reikia apversti aukštyn kojomis ir uždengti antklode arba dideliu rankšluosčiu.
Su paprika
Sultingų ir saldžių paprikų skonis puikiai dera su pomidorais, todėl šis marinavimo variantas yra labai populiarus. Tai reikalauja:
- 1,5-2 kg pomidorų;
- 3 vnt. paprika;
- 1 PC. svogūnai;
- šviežios žolelės - pagal skonį;
- 3 valg. l. druska ir actas;
- 3-4 v.š. l. granuliuotas cukrus;
- 5-7 žirneliai kvapiųjų pipirų.
Į paruoštą sterilizuotą indą sudėkite į keletą dalių supjaustytus svogūnų žiedus ir papriką. Tada pomidorus sandariai sudėkite į stiklainio viršų. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite sterilizuotu dangčiu. Palikite 20 minučių, tada nuleiskite vandenį į puodą ir įpilkite stalo acto, druskos ir cukraus, kad susidarytų sūrymas. Virkite skystį keletą minučių, kol visi komponentai ištirps, tada supilkite į stiklainius. Talpyklas susukite, padėkite aukštyn kojomis ant lygaus paviršiaus ir apvyniokite parai.
Su krienais ir prieskoniais
Šis receptas leidžia paruošti aštrų, aštrų tvistą.
Naudojami ingredientai yra šie:
- 600 g pomidorų;
- 500 ml vandens;
- 1 visa krieno šaknis ir lapas;
- 2 serbentų ir vyšnių lapeliai;
- vidutinio dydžio svogūnas;
- Lauro lapas;
- 2 valg. l. 9 procentų acto;
- po 1 arbatinį šaukštelį druskos ir cukraus;
- 2-3 žirneliai kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų;
- 2 šviežių krapų žiedynai.
Į stiklainio dugną dėkite nuplautus vyšnių, serbentų ir krienų lapus, krapų šakeles, žiedais susmulkintą svogūną, taip pat smulkiai pjaustytą ar tarkuotą krieno šaknį. Ingredientus užpilkite verdančiu vandeniu ir 10 minučių uždarykite stiklainį sterilizuotu dangteliu. Į keptuvę supilkite vandenį ir vėl virkite, įberkite druskos, acto ir cukraus.Užpildykite indus sūrymu, susukite ir izoliuokite aukštyn kojomis.
Pjaustyti pomidorai su svogūnais
Šis receptas tinka ruošiant didelius, sultingus, prinokusius pomidorus. Reikalingi šie ingredientai:
- 700 g pomidorų;
- po 1 vnt vidutinio dydžio svogūnas ir lauro lapas;
- 5-7 žirneliai kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų;
- 2 valg. l. cukraus, druskos ir 6 procentų stalo acto;
- šviežios žolelės ir česnakai - pagal skonį.
Ant sterilizuoto stiklainio dugno sudėkite plonais griežinėliais pjaustytą svogūną ir krapus, taip pat pipirų žirnelius. Didelius pomidorus supjaustykite vienodais griežinėliais ir pripildykite jais stiklainį. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu ir tokioje būsenoje palaikykite 15 min. Po to supilkite į keptuvę ir vėl supilkite – pakartokite šią procedūrą tris kartus. Trečią kartą įpilkite acto, cukraus, druskos ir prieskonių. Gatavą marinatą paskirstykite į konteinerius.
Kaip ir kiek laiko galite laikyti ruošinius
Maksimalus tinkamumo laikas yra 1 metai. Uždaroje, sandarioje talpykloje produktas išlaiko savo savybes kambario temperatūroje. Atvirą stiklainį galima laikyti tik vėsiose patalpose arba šaldytuve.
