TOP 13 skanių greitai paruošiamų sūdytų pomidorų receptų žiemai

Sūdyti pomidorai yra puikus mėsos, žuvies ir bulvių patiekalų priedas, savarankiškas užkandis. Pomidoras, kaip marinavimo objektas, turi odą ir minkštimą, kuriame kaupiasi cukrus. Įprastomis sąlygomis minkštimas prisotinamas sūrymu užtrunka nuo 5 iki 15 dienų, tačiau yra greito paruošimo sūdytų pomidorų receptų - nuo 6 iki 24 valandų, paruošiamasis darbas trunka 10-30 minučių. Išnagrinėkime šiuos receptus kartu.

Lengvai sūdytų pomidorų paruošimo ypatybės

Lengvai sūdytų daržovių paruošimo esmė ta, kad pomidorų minkštimas ir sultys nėra visiškai pasūdomi, o iš dalies pasiima prieskonių druską ir aromatą. Įpylus acto, pomidorai tampa rūgštesni, tampa tvirtesni ir pailgina marinuotų agurkų galiojimo laiką.

Paruošti pagal bet kokį receptą, lengvai sūdyti pomidorai yra paruošti patiekti per 24 valandas, o jei jie paruošti griežinėliais arba giliai įpjauti ir užpilti verdančiu sūrymu, vaisiams sūdyti reikalingas laikas sutrumpėja. Marinuoti pomidorus galite įdėti per 30 minučių.

Sūdymo greičiui įtakos turi šie veiksniai:

• vaisių dydis – greičiau pasūdomi vyšniniai pomidorai ir veislės su vidutinio dydžio kreminiais vaisiais;
• sūrymo koncentracija;
• sūrymo temperatūra ir produkto laikymo laikas;
• plastikinio maišelio viduje susidariusios vakuuminės sąlygos pagreitina sūdymą.

Tarp veislių, tinkamų visam marinavimui: Royal Cherry, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Grushka, Semko 100 ir 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Samotsvet.

Pastaba! Optimalios sąlygos lengvai sūdytiems pomidorams virti kambario temperatūroje.

Kaitinant pomidorų minkštimas virsta pasta, o dėl nepakankamo terminio apdorojimo atsiranda mikrobų ir pelėsių. Jei gaminį dedate į šaldytuvą arba rūsį, sūdymo laikas pailgėja iki 5-7 dienų.

Kaip išsirinkti ir paruošti daržoves

Marinuoti pomidorai turi būti vienodo dydžio, veislės, spalvos ir sunokimo laipsnio.Svarbu rinktis vidutinio kietumo vaisius su stora odele. Vyšniniai pomidorai parenkami ypač kruopščiai – jų odelė plona, ​​minkštimas lengvai susiglamžo, virsta koše.

Vaisių paruošimas apima kruopštų plovimą po tekančiu vandeniu. Jei reikia, jie mirkomi kambario temperatūros vandenyje 2-3 valandas. Ši priemonė padeda nuo odos nuplauti įsisenėjusius nešvarumus, trąšų ir pesticidų likučius. Priklausomai nuo recepto, pomidorai perpjaunami per pusę, persmeigiami, o minkštimas įpjaunamas.

Konteinerių paruošimas

Plastikiniai kibirai kruopščiai nuplaunami šiltu vandeniu ir soda. Marinavimui skirtose keptuvėse vanduo virinamas 5-7 minutes, stikliniai indai išplaunami ir sterilizuojami 7-10 minučių. Celofaniniai maišeliai pomidorams marinuoti turi būti nauji.

Kaip greitai virti sūdytus pomidorus

Paruoškite indą ir pomidorus. Kiti gaminiai – pagal instrukcijas žemiau.

Greitas būdas paruošti lengvai sūdytus pomidorus stiklainyje

Produktai, kurių jums reikės:

• pomidorai - 1 kilogramas;
• vanduo - 0,5 litro;
• valgomoji druska - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 0,5-1 šaukštas;
• krapų žiedynai – 3-4 vnt.;
• česnako skiltelės - 4-5 vnt.;
• lauro lapas - 2 vnt;
• grūdiniai juodieji pipirai - 5 vnt.;
• serbentų lapas – 6-8 vnt.

Stiklainio dugnas išklojamas puse paruoštų prieskonių ir žolelių, čia taip pat dedamas česnakas. Pomidorų odelė per visą paviršių tolygiai perduriama dantų krapštuku.

Sudėkite vaisius į stiklainį ir uždenkite likusiomis žolelėmis. Paruoškite sūrymą iš vandens, druskos ir cukraus. Norėdami greitai marinuoti pomidorus, turite užpildyti indą karštu sūrymu, uždaryti indą plastikiniu dangteliu, apvynioti storu audiniu ir palikti 24 valandas.

Pakuotėje

Produktai, kurių jums reikės:

• pomidorai - 0,5 kilogramo;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• cukrus – 1 arbatinis šaukštelis;
• krapai, petražolės, čiobreliai, kalendra - neprivaloma;
• česnako – 2 skiltelės, supjaustytos skersai;
• juodųjų pipirų milteliai - 1 arbatinis šaukštelis.

Sudėkite komponentus į vidutinio dydžio maišelį, suvyniokite, palikdami viduje vietos. Maišykite kratydami, sudėkite į išorinį maišelį ir sudėkite į puodelį. Kambario sąlygomis sūdymas įvyksta per 12-24 valandas.

Puode

Sūdymui puode jums reikės produktų, panašių į pirmąjį receptą. Dugnas padengtas puse nuskintų žolelių. Pomidorus apibarstykite likusiais krapais, serbentais ir lauro lapais. Užpildymas gali būti atliekamas ne karštu sūrymu. Taip pomidorai išliks tvirtesni. Sūdymo laikas yra 4-5 dienos.

Su krienais

Produktai, kurių jums reikės:

• pomidorai - 1 kilogramas;
• krienai - 1 šaknis;
• krapai, petražolės, čiobreliai - pagal skonį;
• česnakai - 2 galvutės;
• džiovinti raudonieji pipirai - 1-2 vnt.;
• vanduo - 2 litrai;
• druska - 120 gramų;
• granuliuotas cukrus - 100 gramų;
• actas, praskiestas 7% - 100 mililitrų.

Pagal šį receptą gaunami tvirti, aštrūs pomidorai. Sūdymas atliekamas keptuvėje, kibire arba plastikinėje statinėje. Susmulkintos žolelės, krienai ir prieskoniai dedami į indo dugną. Pomidorai perpjaunami per pusę, stiebai nenuimami. Kiekvienai dviem pomidorų eilėms padarykite žalumynų sluoksnį.

Paruoškite sūrymą, į verdantį vandenį supilkite valgomąją druską ir granuliuotą cukrų, pabaigoje įpilkite acto, leiskite pilti atvėsti, tada visiškai suberkite pomidorus. Sūdymo laikas yra mažiausiai 72 valandos.

Su česnaku

Produktai, kurių jums reikės:

• pomidorai - 10 vnt;
• česnakai - 5 skiltelės;
• druska, žolelės - pagal skonį.

Smulkiai supjaustykite česnaką. Nuplautų pomidorų viršus nupjaunamas kaip kepurėlė, pagal skonį dedama druskos ir česnako.Įdaryti vaisiai dedami į puodelį, uždengiami dangteliu ir dedami į šaldytuvą 3-4 dienoms.

Su česnakais ir žolelėmis

Receptas panašus į ankstesnį, tačiau kartu su česnaku pomidorai pagardinami smulkiai pjaustytais krapais, petražolėmis ir kalendra.

Su actu

Į kiekvieną sūrymo paruošimo receptą, jei pageidaujama, pridedama acto.

Su česnakais ir svogūnais

Marinuodami pomidorus į stiklainį pagal pirmąjį receptą, be česnako, suberkite svogūną, supjaustytą žiedais. Virti pomidorai yra aštresnio skonio.

Su garstyčiomis

Garstyčios suteikia pomidorams pikantišką skonį ir pailgina laikymo laiką iki 7-10 dienų, nes turi konservuojančių savybių. Garstyčių milteliai arba grūdeliai dedami į sūrymą arba į stiklainio dugną ir po kakleliu.

Su medumi

Produktai, kurių jums reikės:

• pomidorai - 500 gramų;
• svogūnai - 1 vnt;
• druska - 30 gramų;
• medus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• džiovinti susmulkinti krapai, petražolės, bazilikas - 1 valgomasis šaukštas;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• džiovintos raudonosios aitriosios paprikos - 2 vnt.;
• alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai.

Pomidorus supjaustykite 0,7-0,8 centimetro apskritimais, svogūnus - žiedais, viską sudėkite į sandarų plastikinį indą. Česnakai smulkiai pjaustomi su raudonaisiais pipirais. Druską sumaišyti su sausomis žolelėmis, įpilti plono medaus ir aliejaus, atsargiai išmaišyti, padėti į šaldytuvą 3-4 dienoms.

Su citrinos sultimis

Receptas panašus į ankstesnį, tačiau į medų įpilkite 4-5 arbatinius šaukštelius šviežiai spaustų citrinos sulčių.

Be odos

Pomidorų be odelės minkštimas tirpsta burnoje, tokius vaisius organizmas lengviau pasisavina. Sūdymas gali būti atliekamas pagal bet kurį receptą. Kad vaisiai atsilaisvintų nuo odelės, juos reikia palaikyti 1-2 minutes verdančiame vandenyje.

Su vyšniniais pomidorais

Raugindami vyšninius pomidorus naudokite 2 kartus mažiau druskos ir cukraus.Šis konservavimas paruošiamas per 6-12 valandų.

Sūdytų pomidorų laikymo taisyklės ir terminai

Kadangi konservas nebuvo termiškai apdorotas, jo tinkamumo laikas yra trumpas. Skanūs švelniai sūdyti pomidorai greitai išnyksta, juos laikant nekyla problemų. Jei būtina juos konservuoti, šaldytuve jie laikomi vidutiniškai 3 paras. Preparatai su actu ir garstyčiomis laikomi ne ilgiau kaip 7-10 dienų.