Pomidorų marinavimo ir sūdymo bulgarišku stiliumi receptas žiemai

Bulgariški pomidorai yra mėgstamiausias daugelio sodininkų konservavimo būdas. Marinato receptai gali skirtis. Dėl įvairių prieskonių marinuoti pomidorai žiemai įgauna saldžiarūgštį, aštrų ar aštrų skonį. Šis patiekalas tikrai papuoš bet kurį stalą.

Klasikinis receptas

Mėgstantiems subalansuotą skonį, šiek tiek prieskonių ir vidutinio rūgštingumo, rekomenduojama naudoti klasikinių bulgariškų konservų receptus. Marinade yra tik labiausiai paplitusių prieskonių ir prieskonių.

Ingridientai:

• 1,5 kilogramo pomidorų;
• 5 šaukštai cukraus;
• 4 česnako galvutės;
• 2,5 šaukšto acto 9%;
• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• 1,5 litro vandens;
• krapai su skėčiais.

Šie gaminiai skirti 3 litrų stiklainiui. Pomidorų skaičius gali skirtis priklausomai nuo jų dydžio.

1. Bankai sterilizuojami iš anksto. Daržovės nuplaunamos po tekančiu vandeniu. Kiekvieno pomidoro stiebo srityje daroma keletas pradūrimų.
2. Krapų skėčiai dedami į gatavo indo dugną. Ant viršaus sandariai dedami pomidorai.
3. Konservas užpilamas verdančiu vandeniu ir paliekamas 10-15 minučių sterilizuotis.
4. Pasibaigus nustatytam laikui, supilkite sūrymą į keptuvę ir vėl užvirinkite, pridėdami druskos ir granuliuoto cukraus.
5. Į daržoves suberkite susmulkintas česnako skilteles ir užpilkite sūrymu. Actas pilamas paskutinis. Daržovės papildomai nemarinuojamos.
6. Konservus susukite metaliniais dangteliais, apverskite aukštyn kojomis ir uždenkite, kol visiškai atvės. Marinavimas laikomas šaldytuve arba vėsiame rūsyje.

Maisto gaminimo paslaptis kaip SSRS

Daugelis gurmanų vis dar prisimena receptus, kaip SSRS parduotuvėje. Šie pomidorai buvo pikantiško skonio. Jie konservuojami naudojant žoleles ir prieskonius.

Ingridientai:

• žali pomidorai 5 kg;
• česnako 7 skiltelės;
• petražolės, krapai, salierai;
• šaltas vanduo (ne mažiau kaip 3 litrai);
• granuliuoto cukraus 2 stiklinės;
• valgomoji druska 1 puodelis;
• 6% acto rūgšties 1 stiklinė.

Visi prieskoniai skirti 3 litrų marinato tūriui.

1. Bankai ruošiami iš anksto. Daržovės kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu.
2. Ant dugno sudėkite susmulkintas žoleles. Prieskoniai tolygiai pasiskirsto visame tūryje. Česnakai dedami po žalumynų. Ant viršaus dedami žali pomidorai.
3. Šaltas vanduo užvirinamas iš anksto.Į verdantį vandenį įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos, tada įpilkite acto rūgšties.
4. Sūrymas užpilamas daržoves ir paliekamas stiklainiuose ketvirtį valandos.
5. Pasibaigus nustatytam laikui, sūdymas priveržiamas dangčiais. Bulgariški pomidorai žiemai laikomi rūsyje arba rūsyje.

Pomidorai žiemai bulgarų stiliaus puikiai laikomi ilgą laiką.

Saldžiarūgščio marinato receptas

Ne visi mėgsta klasikinius konservuotus pomidorus. Receptai su krienų ir granuliuoto cukraus pridėjimu padės padaryti juos originalesnius.

Ingridientai:

• 1,5 kilogramo pomidorų;
• krapų skėčiai;
• krienai 80 g;
• serbentų lapai 5-8 vnt;
• 1 krieno lapelis;
• česnako 4-5 skiltelės;
• pipirų žirneliai 8-10 vnt.;
• žalios aitriosios paprikos, poros ankščių;
• šalto vandens (ne mažiau 1,7 l);
• 6% acto rūgšties šaukštas;
• granuliuoto cukraus 3 šaukštai;
• valgomoji druska 1,5 šaukštai.

Nurodytas prieskonių kiekis tinka paruošti 1,7 l sūrymo. Daržovių tūris gali viršyti nurodytą kiekį, jei jos yra mažos.

1. Žalumynai ir daržovės iš anksto nuplaunami po tekančiu vandeniu. Aitriąją papriką, krieno lapą ir šaknį supjaustome gabaliukais, kad tolygiai pasiskirstytų tarp stiklainių
2. Trijų litrų stiklainiai sterilizuojami virš garų arba orkaitėje. Mažoms porcijoms tinka kelių litrų stiklainiai. Pirmieji dedami žalumynai, aromatinės žolelės, paprikos ir krienai. Daržovės suspaudžiamos ant viršaus.
3. Paruoštos daržovės užpilamos verdančiu vandeniu ir paliekamos 15 minučių. Praėjus nustatytam laikui, vanduo išpilamas ir į stiklainius įpilama acto rūgšties.
4. Į verdantį vandenį (1,7 litro) įberkite druskos ir cukraus ir palikite užvirti. Karštas sūrymas supilamas į stiklainius. Uždarykite sterilizuotais dangteliais.
5. Konservuoti pomidorai paliekami atvėsti po šilta antklode.Atvėsusios skardinės laikomos rūsyje.

Marinuotų pomidorų su pipirais ir cukrumi skonis yra švelniai saldus ir aštrus.

Bulgariškai marinuoti pomidorai ruošiami įvairiais būdais. Norint išgauti subalansuotą skonį ir sumažinti išlaidas, rekomenduojama naudoti jau paruoštus marinavimo prieskonius. Jame yra visi reikalingi prieskoniai.