13 geriausių žaliosios adžikos paruošimo žiemai receptų

Žmonės, gyvenę Kaukaze, pirmieji sukūrė adžiką. Tada aštrus patiekalas paplito beveik visame pasaulyje. Jį žino ir ruošia daugelio šalių gyventojai. Rusijoje daugelis šeimininkių taip pat atrado sau ir savo šeimoms žiemai paruoštos žalios adžikos skonį. Produktą lengva pagaminti ir gerai laikyti. Naudojamas kaip užkandis prie alaus, stiprių alkoholinių gėrimų, kaip originalus padažas prie pietų stalo.

Žalioji adžika – koks tai patiekalas ir su kuo jį patiekti

Adžika, kaip aštrus užpilas, Kaukazo šalyse atsirado prieš daugelį šimtmečių. Žodis verčiamas kaip mišri druska. Vargšai alpinistai ne visada galėjo jo nusipirkti dideliais kiekiais, nes jis buvo brangus. Nusipirkę druskos, vargšai ją sumaišė su aštriais prieskoniais ir aromatingomis žolelėmis. Naudojamas kaip maisto priedas.

Šiais laikais derliaus nuėmimas populiarus visose NVS šalyse. Juk jis paruoštas paprastai ir dera prie bet kokių žuvies, mėsos patiekalų, ar daržovių troškinio. Ir pirmieji patiekalai su užkandžiais tampa daug skanesni.

Receptai ir maisto gaminimo paslaptys

Kad adžika būtų tikrai skani, patyrę virėjai pataria gaminant laikytis šių taisyklių:

1. Daržovės pasirenkamos tik pačios mėsingiausios ir ryškiausios. Tada padažas bus sodrios spalvos ir tirštos konsistencijos.
2. Aromatinės žolės, daržovės, vaisiai kruopščiai nuplaunami ir dedami ant švaraus rankšluosčio.
3. Vaisiai, jei reikia, nulupami ir supjaustomi.
4. Žalumynai taip pat susmulkinami.
5. Uogų stiebai ir uodegos pašalinami.
6. Aitriosios paprikos sėklos neišimamos, kad preparato skonis taptų dar aštresnis. Visos manipuliacijos su šia daržove atliekamos tik su pirštinėmis, kad nesudegintumėte delnų odos.
7. Iš saldžiųjų paprikų pašalinamos sėklos ir plėvelės.
8. Naudojama tik akmens druska. Smulkus ir joduotas produktas sukelia daržovių fermentaciją.

Gatavas produktas dedamas į mažus, pasterizuotus indus ir sandariai uždaromas plastikiniais dangteliais, užpilamas verdančiu vandeniu.

Atidarius reikia suvalgyti per 1-2 dienas. Po šio laikotarpio jo skonis gali pablogėti.

Klasikinis būdas iš žalumynų

Sumaišyti supjaustytas baziliko, petražolių, pipirmėčių, čiobrelių, kalendros ir peletrūno šakeles. Sumaišykite su česnaku, aitriaisiais pipirais, druska, išgrynintu augaliniu aliejumi. Jei patiekalas ruošiamas iš vakaro, jį galima patiekti pietums.

Adžika „Žalia aromatinė“

Mažos kalendros, krapų, salierų, žaliosios saldžiosios paprikos ir žalio rūgštaus obuolio dalelės derinamos su česnaku. Masė sutrinama, dedama druska, augalinis aliejus, garstyčių sėklos, suneli apyniai, vyno actas. Po pusvalandžio patiekalas yra paruoštas valgyti.

Iš žalių agrastų

Žalios agrastai perleidžiami per mėsmalę. Įpilkite druskos, česnako, estragono ir krapų.

Su salierais „Fiery“

Druskos, maltų juodųjų pipirų ir vyno acto įpilkite žalių saldžiųjų ir karčiųjų paprikų, salierų ir česnako tyrės.

Iš obuolių

Nuluptus obuolius ir morkas sutarkuojame stambia tarka. Įpilkite svogūnų, saldžiųjų paprikų, žalių pomidorų, saulėgrąžų aliejaus ir druskos. Vaisių ir daržovių mišinys termiškai apdorojamas 40-50 minučių. Likus 5 minutėms iki proceso pabaigos, įpilkite česnako ir obuolių sidro acto.

Iš petražolių

Petražolių lapai ir šaknys, garstyčių sėklos, čiobreliai, čili pipirai susmulkinami ir pasūdomi.

Su graikiniais riešutais

Graikinių riešutų branduoliai, česnako skiltelės ir aitriosios paprikos permesti per mėsmalę. Masė sumaišoma su kalendra, šviežia kalendra ir druska.

Iš žaliųjų svogūnų

Į susmulkintus žalius svogūnus, petražoles ir peletrūną įberkite maltų kvapiųjų pipirų, druskos ir česnako.

Iš žaliosios aitriosios paprikos

Aitrioji paprika sumalama blenderiu, dedama purpurinio baziliko, maltų raudonųjų pipirų ir druskos.

Žalia adžika žiemai „Abchazų stilius“

Sumaišykite susmulkintus čili pipirus, česnaką ir peletrūną. Į mišinį pridedama rupios druskos ir augalinio aliejaus.

"Gruzinų kalba"

Į sausą aitriąją papriką įpilkite virinto vandens ir palikite porą valandų užvirti. Išmirkytas produktas perpilamas per mėsmalę su graikinių riešutų branduoliais, česnako skiltelėmis, morkomis ir šviežia kalendra. Į mišinį dedami Suneli apyniai, garstyčių sėklos, druska ir kalendra.

"Aštrus skonis"

Saldžiosios ir karčios paprikos, petražolės, krapai susmulkinami panardinamuoju trintuvu. Sumaišykite su druska ir vyno actu. Masė užvirinama.

Žaliųjų pomidorų adžikos receptas

Žalieji pomidorai supjaustomi į 4 dalis, apibarstomi akmens druska ir paliekami per naktį kambario temperatūroje. Ryte skystis nupilamas. Pomidorai, aitriosios paprikos, morkos permesti per mėsmalę. Masė sumaišoma su augaliniu aliejumi, druska ir virinama valandą. Likus 5 minutėms iki paruošimo, suberkite smulkiai pjaustytą baziliką, petražoles, krapus ir čiobrelius.

Trukmė ir laikymo sąlygos

Užkandis turėtų būti laikomas tik apatinėje šaldytuvo lentynoje ne ilgiau kaip 2-3 savaites. Kadangi produktas nėra pasterizuotas ar virtas, po nurodyto laikotarpio jis gali fermentuotis.

Adžika yra skanus ir sveikas aštrus patiekalas.

Juk aromatinėse žolelėse yra daug žmogaus organizmui reikalingų mikroelementų.

Pagal technologiją paruoštas užpilas tampa panašus į pastos pavidalo žalią masę, dažniausiai vienalytės konsistencijos. Skonis gana aštrus. Įdėjus graikinių riešutų ir garstyčių sėklų mišinio spalva nepakinta, tačiau įgauna būdingų intarpų.