Norėdami pagaminti skanų naminį vyną iš raudonųjų ir juodųjų serbentų, turėsite laikytis recepto. Toks gėrimas nudžiugins jus įdomiu skoniu, tačiau turi vieną trūkumą – beveik visišką aromato nebuvimą. Prieš pradėdami kurti alkoholį, įsitikinkite, kad viskas yra paruošta: ingredientai, indai. Tai padės sutaupyti laiko ir įdėjus šiek tiek pastangų sukurti kokybišką gėrimą.
Vyno gaminimo iš juodųjų ir raudonųjų serbentų ypatybės
Yra keletas savybių, į kurias pradedantieji distiliuotojai turėtų atsižvelgti kurdami alkoholio turintį produktą.
Kokia yra gamybos specifika:
- Serbentų vaisiuose nėra pakankamai fruktozės. Dėl šios priežasties alkoholiniai gėrimai turi būti ruošiami su pridėtu cukrumi, kitaip jie bus per rūgštūs.
- Tačiau uogų odelėse yra daug gyvų mielių, todėl į vyną nereikės dėti neplautų razinų ar kitų fermentaciją greitinančių produktų.
- Serbentai puikiai dera su kitais vaisiais ir uogomis, kurie gėrimui gali suteikti malonaus aromato. Dėl šios priežasties į tokio alkoholio sudėtį dažnai dedama vynuogių, obuolių ir kitų vaisių, kurie gali pagerinti gėrimo organoleptines savybes.
Pagalba: jei recepte yra juodųjų serbentų, vynas tikrai bus tamsus, nepaisant kitų komponentų.
Recepto ingredientai
Norėdami sukurti alkoholinį gėrimą, jums reikės standartinių ingredientų, naudosime:
- juodųjų ir raudonųjų serbentų uogos, gali būti šviežios, džiovintos arba šaldytos, vaisių plauti nereikia;
- vandens, pirmenybė teikiama švariam, išpilstytam ar šaltinio vandeniui, jis turi reikiamų savybių;
- cukraus, jo dedama norint pagreitinti rūgimo procesą, taip pat suteiks vynui reikiamo saldumo, būtent cukrų mielės „perdirba“ į alkoholį.
Kaip išsirinkti tinkamus produktus
Pagrindinis dėmesys skiriamas serbentų uogoms, jos turėtų būti:
- Didelis, be pelėsio ar puvimo žymių.
- Atkreipkite dėmesį į inkliuzų buvimą; jie rodo prastą vaisių kokybę.
Teks rūšiuoti uogas, rinktis vienodo dydžio, vaisiai turi būti švieži, be gedimo žymių.
Vienas sugedęs serbentas gali sugadinti gėrimą ir pakeisti jo skonį ne į gerąją pusę.
Konteinerių paruošimas
Talpyklos turės būti termiškai apdorotos, ką daryti:
- nuplaukite juos po tekančiu vandeniu naudodami soda;
- leiskite stiklainiams ar buteliukams išdžiūti, apversdami juos aukštyn kojomis;
- sterilizuokite virš garų, visas procesas užtruks 10-15 minučių.
Kaip namuose pasigaminti vyną iš raudonųjų ir juodųjų serbentų mišinio
Norėdami sukurti serbentų vyno asorti, jums reikės:
- Išrūšiuokite uogas ir pašalinkite visas sugedusias, supuvusias, jų negalima nuplauti - nuplausite gyvas mieles, o alkoholis nesurūgs.
- Uogas sutrupinkite, kad neliktų nė vienos sveikos, sudėkite į puodą ar indą, kuriame gaminsime košę.
- Minkštimą užpilkite cukraus sirupu, vandenyje (15 litrų) ištirpindami 3 kilogramus cukraus.
- 5 dienas stebime fermentacijos procesą, periodiškai maišydami košę mediniu šaukštu arba švaria ranka.
- Keptuvę ar indą koše uždenkite marle, kad į alkoholį nepatektų vabzdžių ar svetimkūnių.
- Pasibaigus aktyviajai fermentacijos fazei, iš likusios masės pašalinkite košę ir įpilkite dar 1 kilogramą cukraus, todėl fermentacijos procesas bus atnaujintas.
- Ant buteliuko užsidedame pirštinę su skylute piršte arba panaudojame vandens sandariklį, užpildome indą 70%, kad liktų vietos putoms.
- Dar po 5-7 dienų įberkite kilogramą cukraus, įmaišydami jį į serbentų sultis ir toliau stebėkite rūgimą.
- Kai baigsis, išimkite iš likusios košės, nukoškite ir per ploną vamzdelį iš lašintuvo nusausinkite.
- Rezultatas – jaunas serbentų vynas, kurį galima pagerinti į gėrimą įpylus šiek tiek degtinės ar cukraus.
Jei į vyną įpilsite degtinės, ji pasistiprins, tačiau cukrus ar sirupas padės gėrimą padaryti saldesnį.
Saugojimo terminai ir taisyklės
Patartina produktą laikyti vėsioje, bet tamsioje vietoje, toliau nuo saulės ir šilumos šaltinių. Svarbu užtikrinti, kad temperatūra patalpoje būtų stabili, kitaip vynas pakeis savo organoleptines savybes.
Reikia laiko, kad alkoholis būtų skanus. Per šį laikotarpį gėrimas įsigers ir įgis reikiamų savybių.
Gėrimą iš juodųjų ir raudonųjų serbentų galima vadinti vynu, jei jis paruoštas pagal receptą. Šis alkoholis yra geros kokybės ir gali konkuruoti su parduotuvėse perkamais produktais.
