Šiuolaikinių prekybos centrų lentynos užpildytos alkoholiniais gėrimais. Tačiau tikri žinovai žino, kad geriausi yra naminiai alkoholiniai gėrimai. Ant šventinio stalo padėjęs butelį apelsinų vyno – nustebink savo svečius. Nė vienas iš jų neatsisakys išgerti taurės originalaus stipraus gėrimo. Be to, galite jį virti ištisus metus, nes vaisiai visada parduodami.
Maisto gaminimo subtilybės
Patyrę vyndariai žino, kaip paruošti aukštos kokybės alkoholio turintį produktą:
- Apelsinų vaisiai perleidžiami per sulčiaspaudę, kurią turi šeimininkė, kad išgautų kuo daugiau skysčio.
- Į sultis dedama granuliuoto cukraus ir vandens (į 1 litrą dedama 400 gramų cukraus kristalų ir 400 mililitrų skysčio).
- Naudojamas tik distiliuotas vanduo.
Jaunas vynas pilamas į kruopščiai išplautus ir išdžiovintus stiklinius butelius. Šiems tikslams plastiko geriau nenaudoti. Tada konteineriai uždaromi mediniais kamščiais.
Reikalingi produktai ir įrankiai
Norint paruošti alkoholinį gėrimą, reikalingi šie ingredientai:
- apelsinai;
- granuliuotas cukrus;
- mielės. Be to, jokiu būdu negalima naudoti granulių mažuose maišeliuose. Jie ima tik specialų vyno produktą.
Apelsinų vaisiai, mielės, cukrus tampa pagrindiniais ingredientais. Pirmieji nuvalomi, pašalinant baltą, karčią šerdį, nes gali sugadinti gaminį.
Paruoškite reikiamą įrangą:
- didelis emalio bakas ingredientams maišyti;
- vandens sandariklis;
- stikliniai buteliai gatavam gėrimui laikyti;
- stikliniai fermentacijos indai;
- sulčiaspaudė.
Svarbu, kad visi daiktai būtų švarūs ir sausi.
Kaip pasigaminti vyną iš apelsinų namuose
Naminio vyno gamyba užima daug laiko. Tačiau rezultatas tikrai patiks šeimininkei ir jos svečiams.
Klasikinis apelsinų vynas
Vyno gaminimas pagal klasikinį receptą yra paprastas:
- Sultys, cukrus, mielės, vanduo sujungiami į aukštą indą, kurio viršus surišamas marle.
- Talpykla dedama į tamsią, šiltą patalpą. Kasdien turinys maišomas medine mentele ilga rankena.
- Po 3-4 dienų jaučiamas rūgštus kvapas, paviršiuje atsiras putos, kurias reikia pašalinti.
- Į misą dedama nedidelė dalis cukraus.
- Skystis dedamas į fermentacijos indą, kuris uždaromas vandens sandarikliu.
- Talpykla vėl dedama į pradinę vietą.
- Trečią dieną įdedama dar viena porcija cukraus kristalų.
- Po trijų dienų procedūra kartojama.
- Maždaug po 2 mėnesių alkoholinis produktas taps šviesesnės spalvos, o apačioje atsiras nuosėdų. Vynas išpilstomas per marlę ir uždaromas.
Iš pradžių jaunas skystis turi aštrų skonį ir nemalonų kvapą, tačiau po mėnesio šios bėdos išnyks. Produktą galima paragauti. Jei apačioje atsiranda nuosėdų, vėl pilkite skystį.
Lenkiškas receptas
Pagrindiniai ingredientai sumaišomi ir paliekami fermentuotis 8-11 dienų. Misa filtruojama ir tą patį laikotarpį leidžiama fermentuotis inde su vandens sandarikliu. Nuosėdos vėl pašalinamos. Skystis paliekamas vienas 3 mėnesius. Tada jis išpilstomas į butelius. Bet stiprų alkoholį geriau gerti po šešių mėnesių.
Su bananais ir razinomis
Fermentacijos indas pripildomas pagrindinių ingredientų, razinų, smulkintų bananų. Po dienos įvedamas pektinas. Įrengiamas vandens sandariklis ir skystis paliekamas savaitei. Jis filtruojamas per marlę ir, jei reikia, pasaldinamas. Ši procedūra kartojama kas mėnesį 3 kartus.
Su greipfrutais
Greipfrutai nulupami, pašalinamos vidinės plėvelės ir perleidžiamos per sulčiaspaudę. Gautas skystis sumaišomas su apelsinų sultimis, vandeniu ir dviem savaitėms dedamas į šiltą patalpą. Filtruojama, įdedamas vyno starteris ir cukrus. Produktas paliekamas fermentuotis 50-60 dienų. Tada vynas išpilstomas į butelius. Galite išbandyti po 2-3 mėnesių.
Su imbieru
Apelsinų sultys derinamos su smulkintu imbieru, medumi ir pusiau saldžiu raudonuoju vynu. Po 25-30 dienų produktas filtruojamas ir supilamas į stiklinius indus. Laikykite jį ant šaldytuvo durelių.
Stiprintas apelsinų vynas
Citrinų ir apelsinų griežinėliai užpilami degtine arba romu. Infuzija atliekama maždaug du mėnesius. Gėrimas filtruojamas ir išpilstomas į butelius.
Saugojimo terminai ir taisyklės
Geriau vyną laikyti tamsioje, vėsioje patalpoje ne ilgiau kaip 2 metus.
Apelsinų alkoholinis gėrimas patiekiamas prie riebių mėsos patiekalų. Kadangi vynas turi daug rūgščių, tai palengvins greitą sunkaus maisto pasisavinimą. O riebalai savo ruožtu sutepa skrandžio sieneles, žmogus neapsvaigsta staiga.
