Vynas iš šviežių gudobelių yra nepaprastas alkoholinis gėrimas. Net ir mėgstantiems labai lengvus gėrimus, tokius kaip lengvas vynas ar vaisių likeris, jis patiks dėl švelnaus aromato ir neatstumiančio skonio. Skoninių akcentų galite pridėti su obuoliais, vynuogėmis, aronijomis, citrina ar apelsinu.
Ar galima iš gudobelės pagaminti vyną?
Jei anksčiau gudobelių vyną gamindavo tik tie, kurie puikiai išmanė technologiją, tai dabar, tobulėjant internetui, reikiamų žinių galėjo įgyti visi. Norint pagaminti skanų ir saugų alkoholį, nereikia studijuoti daug literatūros. Tuo pačiu puiku, kad gėrimas pasirodo ne tik aromatingas ir gražus, bet ir naudingas organizmui (žinoma, ribotais kiekiais).
Nauda ir žala
Sodinė gudobelė turi daug teigiamų savybių ir jas išsaugo alkoholiniame gėrime. Taip yra ir dėl to, kad vaistinėje galite rasti daug tinktūrų ir jo pagrindu pagamintų vaistų. Gydytojai pabrėžia pagrindinius teigiamus veiksmus:
- raumenų ir nervų sistemos atpalaidavimas;
- kontroliuoti cholesterolio kiekį organizme;
- medžiagų apykaitos pagreitis – padės numesti svorio;
- patinimų pašalinimas;
- širdies veiklos gerinimas;
- kova su neurozėmis, nerimu ir depresija;
- peršalimo ligų prevencija.
Tačiau yra ir tam tikro neigiamo poveikio, ypač tiems, kurie turi tam tikrų sveikatos problemų. Taigi gudobelių vyną gerti draudžiama žmonėms, kenčiantiems nuo:
- nuo žemo kraujospūdžio;
- nuo virškinimo sutrikimų;
- įvairios alerginės reakcijos;
- rimtos širdies ir kraujagyslių sistemos ligos.
Nėščioms ar žindančioms gudobelių vyną gerti neturėtų.
Kaip pasigaminti gudobelių vyną namuose
Norint sustiprinti fermentaciją, dedama mielių arba razinų. Bet kuriame recepte svarbu laikytis nuoseklumo. Deja, jei namas ar butas šaltas, gėrimas neveiks. Jo fermentacijai ir infuzijai visą laiką reikalinga gana aukšta kambario temperatūra.
Paprastas receptas
Paprasčiausias receptas yra prieinamas pradedantiesiems vyndariams.Nereikia jokių specialių žinių, o rezultatas garantuojamas beveik 100 procentų. Paimta:
- 5 kilogramai gudobelės;
- 10 litrų vandens;
- 10 gramų vyno mielių – galima nusipirkti specializuotose parduotuvėse;
- 4 kilogramai baltojo cukraus.
Pirmiausia paruoškite sirupą: cukrus sumaišomas su vandeniu, pakaitinamas ir virinamas iki tirštumo. Gudobelės uogos dedamos ant indo dugno ir užpilamos karštu sirupu. Mielės paruošiamos, skiedžiamos vandeniu, kaip nurodyta naudojimo instrukcijoje. Palaukite kelias minutes ir sudėkite juos į pagrindinę masę.
Stiklainis uždaromas vandens sandarikliu ir paliekamas tris dienas. Tada nusausinkite misą ir suberkite pusę cukraus. Vėlgi, jie laukia savaitę ir kartoja procedūrą. Gėrimas bus paruoštas per 1,5 mėnesio.
Variantas be mielių
Mielės suteikia pasitikėjimo, kad vynas išeis, tačiau jo skonis ne visada jaučiamas. Tie, kurie bijo, kad bus apynių aromato, gali pabandyti pasigaminti gėrimą iš:
- 200 gramų gudobelės;
- 5 augalų gėlės;
- 1 litras raudonojo vyno;
- 70 gramų natūralaus gėlių medaus.
Uogos nuplaunamos ir išdžiovinamos. Į vieną indą įpilkite šilto vyno, medaus, gudobelės ir tiesiog tris savaites nusiųskite fermentuotis šiltoje vietoje.
Pasibaigus šiam laikotarpiui, būtinai filtruokite ir supilkite į stiklainius.
Su obuoliais
Obuolių gėrimo skonis labai panašus į karštą vyną. Jums reikės paimti:
- 2 litrai vandens;
- 100 gramų vėlyvosios veislės obuolių;
- 1,5 kg cukraus (jei obuoliai nesaldūs, galite paimti ir daugiau);
- 1 kilogramas gudobelės.
Obuoliai susmulkinami bet kokiu patogiu būdu - mėsmale, ant trintuvės, trintuvu. Sumaišykite obuolių padažą su uogomis ir užpilkite litru vandens. Padėkite tris dienas šiltoje vietoje, tada filtruokite ir įpilkite cukraus.
Po 4 dienų 200 ml misos nupilama, sumaišoma su 400 g cukraus, paliekama tris dienas, tada procedūra kartojama dar kartą.
Su vynuogėmis
Norėdami paruošti šį gėrimą, jums reikės:
- 4 kg granuliuoto cukraus;
- 5 kg gudobelės;
- 10 litrų vandens;
- 200 g razinų.
Sumaišykite razinas, cukrų ir vandenį ir palikite šiltoje vietoje 4 dienas. Tai, kad starteris yra paruoštas, matyti iš intensyvios fermentacijos ir susidariusios tirštos putos.
Cukrus ištirpinamas vandenyje ir mišinys užpilamas ant gudobelės. Įpilkite starterio ir palikite tris dienas. Tada sumaišykite 1 litrą misos su identišku kiekiu cukraus, grąžinkite ir palikite tris dienas. Procedūra kartojama dar du kartus.
Su aronijomis
Jie paima;
- 2,5 kg gudobelės;
- 3 kg cukraus;
- 1 kg šermukšnio;
- 100 g razinų;
- 6 litrai vandens.
Apskritai receptas yra identiškas ankstesniam. Kad išgautų aromatą, šermukšnius reikia sutrinti.
Su citrinomis ir apelsinais
1 kg pagrindinio ingrediento reikia:
- 0,6 kg apelsinų;
- 2 kg cukraus;
- 0,4 kg citrinų;
- razinų.
Raugas gaminamas standartiškai. Citrinos ir apelsinai dedami antrajame paruošimo etape (kai gudobelė sumaišoma su starteriu ir paliekama rūgti).
Galiojimo laikas ir laikymo taisyklės
Laikyti šiltoje ir tamsioje vietoje. Maksimalus laikotarpis yra iki 2 metų.
