Hibiscus arbata iš Sudano rožių yra rūgštaus skonio ir gražios raudonos arba bordo spalvos. Senovėje jis buvo ypač vertinamas dėl gydomųjų savybių. Hibiscus vis dar labai populiarus Afrikoje. Maistui naudojamos ne tik gėlės ir gretimos dalys, bet ir sėklos bei lapai. Įtraukdami hibiskus į dietos meniu, ne visi žino, kad jis gali būti vartojamas ir vyno, pagaminto iš nuostabios rožės žiedlapių, pavidalu.
Vyno gaminimo iš hibisko ypatybės
Hibiscus vyno dar nedaug kas bandė, o kai kurie net neįtarė apie tokį Sudano rožių žiedlapių panaudojimą. Todėl verta pasidomėti šio gėrimo paruošimo ypatumais. Kaip visada nutinka ruošiant ką nors valgomo, kiekvienas pagalvojęs ar iš reikalo keičia receptą savo rankomis. Jau patikrinti darbo su hibisku niuansai:
- Paruošimas supilti į butelį atima mažai energijos, nes nereikia spausti sulčių, kaip iš vaisių.
- Galima gaminti ir sausą, ir saldų vyną.
- Pridedant ingredientų, turinčių ryškų aromatą, beveik neįmanoma atspėti, ar yra hibisko, tačiau gėrimas turi sodrų skonį.
- Vyną galima paruošti akimirksniu.
Reikalingi ingredientai
Hibiscus arbatoje yra daug naudingų medžiagų. Jis:
- mažina kraujospūdį;
- stiprina kraujagyslių sieneles, daro jas lanksčias;
- sumažina stresines apkrovas;
- pašalina oksidantus, sočiųjų riebalų perteklių, cholesterolį;
- malšina troškulį karštu oru;
- pasižymi baktericidiniu poveikiu.
Pastebėtina, kad gaminant vyną iš bordo spalvos Sudano rožės iš jos neatimamos visos išvardytos savybės. Norint paruošti alkoholinį gėrimą, būtina suaktyvinti fermentacijos procesą, todėl šiek tiek skiriasi nuo arbatos recepto.
Vynui jums reikės šių ingredientų (pagrindinių):
- vanduo - 3 litrai;
- hibisko arbata - 50 gramų;
- sausos vyno mielės - 7-10 gramų;
- granuliuotas cukrus - 500 gramų;
- razinos – 1 stiklinė.
Tai yra būtinas pagrindas. Tačiau gurmanai paįvairina receptą, pridėdami savo mėgstamų aromatų į hibiscus arbatos vyną. Populiariausi priedai – 50 g citrinos žievelės arba dviejų citrinų sulčių (už 3 litrus). Jaudulio ieškotojai prideda visą puokštę prieskonių:
- 3 šaukštai medaus;
- 3 arbatinių šaukštelių cinamono;
- 15 gvazdikėlių pumpurų;
- 3 arbatinius šaukštelius malto imbiero.
Jei pageidaujate, tai yra pagrindinės sudedamųjų dalių pakuotės priedas.
Recepto ingredientų paruošimas
Suplanavus leisti vynui fermentuotis, dieną prieš tai nuleidžiama 3 litrai vandens iš čiaupo nusistovėti. Vyndariai, įpratę naudoti vandenį iš butelių ar iš aparato, gali jo įsigyti net paskutinę akimirką. Tada išankstinį paruošimą sudarys tik juodųjų razinų malimas (geriausia) mėsmale ir hibisko arbatos užplikymas verdančiu vandeniu. Arbatos lapelius palikite 3-5 valandoms. Mikroelementai, antioksidantai ir vitaminai bus perkelti į užpilą.
Kaip pasigaminti vyną iš arbatos namuose
Geri vynai yra brangūs gėrimai. Hibiscus vyną, nepaisant nuostabaus skonio, gali paruošti net pradedantysis virtuvėje. Turite atidžiai sekti instrukcijas:
- Hibiscus žiedlapių arbata filtruojama per marlę.
- Į infuziją pridedamas cukrus.
- Maišykite, kol kristalai išnyks iš dugno.
- Šiame skystyje ištirpinamos sausos mielės.
- Gautą mišinį supilkite į 10 litrų butelį.
- Į jį suberkite susmulkintas razinas.
- Kelis kartus purtykite buteliuką.
- Ant indo kaklelio uždėkite vandens sandariklį.
- Buteliuką padėkite į šiltą vietą.
- Kai fermentacija sustoja, naujas vynas atsargiai supilamas į sausą indą, kad dugne esančios nuosėdos liktų sename inde. Naujame inde gėrimas sandariai uždaromas ir siunčiamas į rūsį ar kitą šaltą vietą mažiausiai 1,5 mėnesio, kad baigtųsi fermentacijos procesai.
Saugojimo terminai ir taisyklės
Geriausia vyno brandinimo (gerėjimo) temperatūra yra 12,5 °C. Šiuo atveju svarbiausia sąlyga yra temperatūros svyravimų nebuvimas. Santykinė oro drėgmė sandėliavimo metu yra 70%.Butelius padėkite horizontaliai, kad kamštiena neišdžiūtų. Hibiscus vyną geriausia išpilstyti į tamsią stiklinę. Leidžiama uždaryti stiklainiuose su stikliniais dangteliais. Vynas laikomas tamsioje patalpoje be vibracijos, kuri kelia nuosėdas. Bute jo tinkamumo laikas yra 6 mėnesiai.
