Baltųjų serbentų vyno gamyba apima kelis nuoseklius veiksmus. Norėdami gauti skanų ir aromatingą gėrimą, turite pasirinkti tinkamas žaliavas. Taip pat svarbu laikytis gaminimo technologijos. Šiandien yra daug įdomių receptų, kurie padeda pasiekti puikių rezultatų gaminant serbentų vyną.
Nauda ir žala
Šiame vyne yra daug vertingų komponentų.
Baltieji serbentai duoda didelę naudą organizmui:
- Gali būti naudojamas anemijos, vitaminų trūkumo ir plaučių infekcijų profilaktikai.
- Padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, mažina insulto ir infarkto riziką, mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Uogos taip pat mažina kraujospūdžio parametrus.
- Šiltas gėrimas padeda sumažinti virusinių infekcijų simptomus.
- Turi baktericidinių savybių. Tai padeda sustiprinti imuninę sistemą.
- Uogų sultys išvalo organizmą nuo sunkiųjų metalų, druskų, toksinių medžiagų.
Serbentuose yra daug vitamino C. Tačiau vyno negalima gerti, jei yra virškinimo sistemos patologijų ūminėje stadijoje ir sergant cukriniu diabetu. Kompoziciją reikia laikyti vaikams nepasiekiamoje vietoje. Taip pat jo negalima duoti žmonėms, turintiems priklausomybę nuo alkoholio.
Baltųjų serbentų vyno gaminimo ypatybės
Serbentų vyno gamyba turi tam tikrų savybių:
- Šiam gėrimui tinka tik prinokusios uogos. Juos reikia išvalyti nuo lapų ir šepečių. Priešingu atveju produktas įgis aštrų skonį. Nerekomenduojama plauti vaisių. Jų paviršiuje yra natūralių mielių.
- Tada gaminį reikia sulankstyti į patogų indą ir gerai išminkyti. Iš baltųjų serbentų jo gauti sunku. Todėl minkštimą reikia užpilti vandeniu, pridėti cukraus ir palikti šiltoje vietoje 3 dienas.
Sudedamųjų dalių pasirinkimo taisyklės
Vynas turėtų būti gaminamas tik iš prinokusių uogų. Rekomenduojama atsižvelgti į tai, kad baltieji serbentai sunoksta netolygiai. Norint pasiekti norimą sunokimą, vaisius reikia dėti saulėje ir palikti porą dienų.
Prieš gaminant vyną uogas rekomenduojama rūšiuoti.Tokiu atveju verta pašalinti supuvusius ar supelijusius vaisius.
Jei to nepadarysite, gėrimas gali sugesti.
Kaip pasigaminti baltųjų serbentų vyną namuose
Yra daugybė receptų, leidžiančių iš serbentų pasigaminti skanų ir sveiką vyną.
Paprastas receptas su pirštinėmis be mielių
Norėdami pagaminti gėrimą pagal šį receptą, turite atlikti šiuos veiksmus:
- Nulupkite uogas ir sutrinkite rankomis.
- Įpilkite 1 litrą vandens ir įpilkite 400 gramų cukraus. Gerai ismaisyti.
- Uždenkite indą marle ir padėkite į šiltą vietą. Temperatūra turėtų būti +18-25 laipsnių. Rekomenduojama periodiškai maišyti kompoziciją. Tai turėtų būti daroma kas 12 valandų.
- Po 1-2 dienų pasireikš fermentacijos simptomai. Šiuo metu sultis reikia perkošti ir supilti į kitą indą.
- 2 litrus vandens pašildykite iki 70-90 laipsnių, supilkite į sultis ir išmaišykite.
- Mišinį atvėsinkite ir išspauskite per marlę. Sumaišykite skystį su sultimis.
- Ant talpyklos užmaukite medicininę pirštinę ir padarykite joje skylę.
- Po 4 dienų nuimkite vandens sandariklį, nusausinkite 500 mililitrų misos ir įmaišykite 300 gramų cukraus. Supilkite sirupą atgal ir vėl užsimaukite pirštinę.
- Dar po 3 dienų įberkite 300 gramų cukraus.
- Fermentacija trunka 25-60 dienų. Jo užbaigimą galima nustatyti išleidus orą iš pirštinės.
- Supilstykite į butelius ir sandariai uždarykite.
Su mielėmis
Jei uogas reikės nuplauti, teks naudoti mieles. Šiam receptui jums reikia:
- 10,4 litro vandens;
- 4 kilogramai serbentų;
- pusė nedidelio šaukšto sausų mielių;
- 3,6 kilogramo cukraus.
Norėdami paruošti gėrimą, susmulkinkite uogas, sumaišykite su vandeniu, puse granuliuoto cukraus ir mielėmis. Padėkite į šiltą vietą su vandens sandarikliu ant kaklo. Likusį cukrų reikia įpilti į indą kas 5 dienas.Jis turi būti ištirpintas šiltame vandenyje. Praėjus mėnesiui po cukraus pridėjimo, vyną reikia perkošti ir sandariai uždaryti.
Stiprintas vynas
Stipraus vyno gerbėjams šis receptas tinka:
- 500 mililitrų degtinės 5 litrams vyno;
- 6 kilogramai baltųjų serbentų;
- 3 kilogramai cukraus.
Žingsnis po žingsnio gamybos procesas apima šiuos veiksmus:
- Užkandį pasigaminkite ištrindami stiklinę uogų su 100 gramų cukraus. Palikite 3 dienas šiltoje vietoje.
- Suintensyvinus rūgimo procesą, supilti likusių vaisių sultis, įberti 2,45 kilogramo cukraus ir išmaišyti.
- Uždėkite vandens sandariklį.
- Kai nuosėdos yra apačioje, vyną reikia filtruoti.
- Įpilkite degtinės ir palikite savaitę.
- Ištirpinkite cukrų vyne ir supilkite į indą.
- Nukoškite ir išpilstykite. Gėrimas turi brandinti vėsioje vietoje. Tai įvyksta per 3 mėnesius.
Variantas su degtine
Šiam receptui jums reikia:
- 400 gramų uogų;
- 1 litras degtinės;
- 200 gramų cukraus;
- šiek tiek vanilės.
Gėrimui pagaminti serbentus suberkite į stiklainį, suberkite cukrų ir sutrinkite. Supilkite degtinę ir išmaišykite. Hermetiškai uždarykite indą ir palikite 20 dienų. Nukoškite ir įvertinkite skonį. Jei reikia, įberkite cukraus ir padėkite gėrimą į šaldytuvą, kad skonis stabilizuotųsi. Tai užtruks 2-3 dienas.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Naminis vynas turi būti laikomas +15 laipsnių temperatūroje. Jei rodmuo nesiekia +5 laipsnių, gėrimas taps drumstas. Aukštesni nustatymai iš naujo pradės fermentacijos procesą. Gėrimas turi būti laikomas gerai vėdinamoje vietoje. Butelius geriau dėti horizontaliai.
Drėgmės parametrai yra ne mažiau svarbūs. Jų turėtų būti ne daugiau kaip 60-80%. Be to, vyno negalima dėti prie maisto produktų, kurie turi stiprų aromatą.
Baltųjų serbentų vynas turi puikų skonį. Yra daug receptų, kurie leidžia pasiekti gerų rezultatų ruošiant gėrimą. Tai leidžia kiekvienam pasirinkti geriausią variantą.
