Vynas iš šviežių spanguolių laikomas ne tik skaniu, bet ir sveiku gėrimu. Uogose yra pakankamai vitaminų ir fermentų, kurie teigiamai veikia žmogaus organizmo veiklą. Saikingai naminis vynas padės sustiprinti imuninę sistemą ir užkirsti kelią vitaminų trūkumui, kraujagyslių ir širdies ligoms.
Maisto gaminimo ypatybės
Ruošdami vyno gėrimą, vadovaukitės patyrusių vyndarių patarimais:
- Norint gauti sodrų ir stiprų vyną, būtina naudoti prinokusias uogas be matomų pažeidimų. Priešingu atveju produktas įgaus tamsų atspalvį ir aštrų skonį.
- Apdorojus uogas, reikia nedelsiant išspausti iš jų sultis. Tai padės išsaugoti spanguolių skonio savybes.
- Alkoholiniam produktui fermentuoti naudojamos kultivuotos mielės.
- Vynas skiedžiamas vandeniu, kad sumažėtų koncentracija. Bet ne daugiau kaip 2 kartus. Priešingu atveju gatavas produktas pasirodys skaidrus.
Svarbu! Norėdami praturtinti produkto maistinę terpę, kiekvienam litrui vyno sultinio naudokite 4 g amoniako. Tačiau ši procedūra nėra privaloma.
Žaliavų paruošimo taisyklės
Ruošdami uogas, turite laikytis šių taisyklių:
- Spanguolės skinamos rudenį po šalnų. Šiuo metu jame yra didžiausias cukraus kiekis.
- Nepriimtina naudoti pernokusius vaisius. Jie gali padaryti gėrimą pernelyg aštrų.
- Prieš spaudžiant, uogos išrūšiuojamos, kad į vyną nepatektų šiukšlių.
- Prieš gaminant spanguolių nerekomenduojama plauti. Jo paviršiuje yra natūralių komponentų, kurie sukelia fermentacijos procesą.
Norint gauti sultis, vaisiai sumalami ir perpilami per sulčiaspaudę.
Kaip pasigaminti spanguolių vyną namuose
Žemiau pateikiami geriausi būdai, kaip pagaminti skanų stalo vyną iš šviežių spanguolių.
Paprastas receptas
Gėrimas paruošiamas taip:
- 1 puodelis uogų užpilamas 2 stiklinėmis švaraus vandens.
- Supilkite šiek tiek cukraus ir palikite mišinį savaitę šiltoje vietoje. Tai būtina norint gauti raugą.
- Į gilų indą supilkite 2 kg maltų uogų, užpilkite 1 kg granuliuoto cukraus.
- Į gautą preparatą supilkite 700 ml švaraus vandens. Komponentai sumaišomi ir paliekami infuzuoti 6 valandas.
- Paruoštą starterį sumaišykite su spanguolių mase, ant stiklainio dugno užmaukite guminę pirštinę su skylute.
- Vynas paliekamas stingti 2 mėnesius. Periodiškai turite jį patikrinti ir pašalinti nuosėdas.
- Po to gėrimas kelis kartus kruopščiai filtruojamas ir išpilstomas į butelius.
Gautas produktas laikomas rūsyje.
Iš džiovintų vaisių
Produktas paruošiamas pagal paprastą receptą:
- 1 kg spanguolių sumalkite ir sumalkite mėsmale.
- Gautą masę sumaišykite su 1 šaukšteliu. pektino fermentas.
- Į mišinį supilkite 500 ml švaraus vandens ir palikite starterį 4 dienas.
- Atskirame inde sumaišykite 1 kg cukraus ir 3 litrus vandens, virkite mišinį, kol gausis sirupas.
- Kai cukrus visiškai ištirps, supilkite sirupą į spanguolių preparatą, įpilkite 2 šaukštus alaus mielių ir palikite vyno pagrindą 3 dienas.
- Dabar galite pašalinti nuosėdas ir sumontuoti vandens sandariklį.
- Po to vynas vėl siunčiamas į šiltą vietą fermentacijai.
- Po 1 mėnesio gėrimas filtruojamas ir išpilstomas į butelius.
Svarbu! Tačiau nerekomenduojama produkto naudoti iš karto. Jis turi būti laikomas šešis mėnesius.
Be raugo
Norėdami pagaminti skanų gėrimą, jums reikia:
- 2 kg vaisių sumalkite iki vientisos masės.
- Įpilkite 1 g granuliuoto cukraus ir 4 litrus švaraus vandens. Uždenkite gautą ruošinį marle ir palikite 6 dienas.
- Užpiltą vyno pagrindą nukoškite. Rezultatas turėtų būti sultys.
- Supilkite dar 1 kg cukraus ir palaukite, kol jis visiškai ištirps.
- Uždėkite vandens sandariklį ir palikite gėrimą 3 dienas.
- 1 kg cukraus užvirinkite 2 litrais vandens, kol susidarys vienalytis sirupas.
- Supilkite jį ant spanguolių ruošinio. Palikite mišinį infuzuoti 30 dienų.
Dėl to vynas filtruojamas ir perkeliamas į rūsį. Prieš naudojimą būtinas šešių mėnesių senėjimo laikotarpis.
Su juodaisiais serbentais
Virimo procesas yra toks:
- 500 g spanguolių ir tiek pat serbentų sutrinkite iki vientisos masės.
- Į gautą masę įberkite 2 kg cukraus, įpilkite 1 l vandens ir palikite 3 dienas.
- Po kurio laiko įpilkite 2 šaukštus alaus mielių ir palikite mišinį savaitei.
- Įstatykite vandens sandariklį ir nuneškite vyną į šiltą patalpą. Palaukite 2 mėnesius.
- Filtruokite gėrimą ir išpilstykite.
Palikite produktą keletą mėnesių prieš naudojimą.
Su obuoliais
Gėrimą pasigaminti paprasta:
- 2 g spanguolių ir 500 g obuolių sumalkite mėsmale.
- Sumaišykite mišinį su 2 kg cukraus. Nusiųskite 3 dienas virti.
- Iš 2 stiklinių vandens ir 2 šaukštų mielių pasigaminkite užkandį, palikite 2 dienoms.
- Sumaišykite vaisių pagrindą su starteriu, užpilkite 1 litru vandens.
- Mišinį nusiųskite į šiltą vietą 3 dienas.
- Uždėkite vandens sandariklį ir leiskite vynui fermentuotis 1 mėnesį.
Dėl to produktas filtruojamas ir paskirstomas į butelius.
Spanguolių vynas su degtine
Stiprintą gėrimą lengva paruošti:
- Į stiklainį suberkite 700 g uogų.
- Supilkite į jį 1 kg cukraus ir palikite 5 dienas. Kiekvieną dieną reikia purtyti indą.
- Užpilkite 500 g degtinės, palikite 3 savaites, retkarčiais pamaišykite.
- Perfiltruokite masę 4-5 kartus, išimkite pyragą ir supilkite vyną į butelius.
Prieš naudojimą palaikykite šaldytuve keletą dienų.
Ką daryti, jei uogos surūgo?
Jei vaisiai pradėjo rūgti, rekomenduojama juos naudoti kaip raugo pagrindą. Iš jo gaminami gardūs vyno gėrimai ir vaisių likeriai.
Tokia forma spanguoles vartoti draudžiama.
Kaip ir kiek laiko galima laikyti gatavą produktą?
Spanguolių vynas gali būti laikomas iki 3 metų 2–10 laipsnių temperatūroje. Gėrimus geriau laikyti rūsyje arba specialiai alkoholiui įrengtoje patalpoje. Jei produktas laikomas šaldytuve, jį rekomenduojama išgerti per kelis mėnesius.
