Morkos laikomos populiaria šakniavaisine daržove, kuri aktyviai naudojama gaminant maistą. Iš šios daržovės ruošiami įvairūs patiekalai ir net alkoholiniai gėrimai. Yra daug morkų vyno receptų. Norėdami tai padaryti, naudokite tik šią daržovę arba sumaišykite su papildomais ingredientais. Norint suteikti skoniui malonių natų, dažnai naudojami citrusiniai vaisiai ar bananai.
Morkų vyno gaminimo ypatybės
Morkų vynas yra gana neįprastas gėrimas. Tuo pačiu metu jis pasižymi švelniu skoniu ir maloniu kvapu. Norint pagaminti tokį produktą, jums reikės sultingų prinokusių morkų. Svarbu, kad ant jo nebūtų pelėsio ar puvimo žymių.
Jei šakniavaisiai ilgai gulėjo rūsyje, svarbu patikrinti jo kvapą. Daržovė neturėtų turėti specifinio žemiško aromato, kuris tikrai persikels į gėrimą.
Pagrindinių ingredientų paruošimas
Norint, kad vynas išeitų puikus, svarbu pasirinkti tinkamas žaliavas. Jis turi būti aukštos kokybės. Morkų, kurių paviršiuje yra puvimo ar pelėsio požymių, naudoti negalima. Rekomenduojama imti šviežią derlių. Be to, geriausiai tinka vėlyvos morkų veislės. Šakniavaisiai turėtų būti nuimami ne anksčiau kaip spalį.
Morkų vyno gaminimo namuose receptai
Šiandien yra daugybė morkų vyno receptų. Norint gauti skanų ir kokybišką gėrimą, svarbu griežtai laikytis technologijos.
Klasikinis būdas
Šiam gėrimui jums reikės šių komponentų:
- 5-6 kilogramai morkų;
- 0,5 kilogramo razinų;
- 3 maži šaukšteliai juodosios arbatos;
- 1 pakelio vyno mielių;
- 3 kilogramai cukraus;
- 1 didelis šaukštas citrinos rūgšties;
- 8 litrai vandens;
- 2 maži šaukšteliai mielių mitybos.
Norėdami pradėti, morkas reikia stambiai pjaustyti. Tai daroma tiesiai į žievelę. Sudėkite daržovę į indą su vandeniu, užvirkite ir virkite ketvirtį valandos.
Susmulkintas razinas suberkite į stiklinį dubenį, supilkite cukrų ir morkų sultinį. Atskirai užplikykite arbatą, užpilkite stikline verdančio vandens, atvėsinkite ir supilkite į morkų mišinį.Po to įpilkite trąšų ir fermentų. Įpilkite vyno visą naktį.
Ryte galite pridėti mielių, uždenkite indą marle ir palikite 10 dienų. Pasibaigus fermentacijai, kompozicija turi būti filtruojama, sumontuotas vandens sandariklis ir perkeltas į tamsią vietą. Supilkite vyną į tinkamus indus ir uždarykite.
Su citrusais
Citrusiniai vaisiai padeda sušvelninti vyno skonį ir suteikia jam šiek tiek kartumo. Šiam produktui jums reikės:
- 2 kilogramai morkų;
- 4 litrai vandens;
- 1 citrina ir 1 apelsinas;
- 1 rugių krekeris;
- 5 stiklinės cukraus;
- 1 didelis šaukštas presuotų mielių.
Nuplautas ir susmulkintas daržoves užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 3-4 dienoms. Tada įpilkite cukraus ir citrusinių vaisių sulčių. Atskirai ant krekerio paskleiskite mieles ir taip pat suberkite į morkų mišinį. Uždėkite sklendę ant talpyklos ir padėkite į tamsią vietą.
Pasibaigus fermentacijai, gėrimas turi būti filtruojamas ir supilamas į švarų indą. Laikyti vėsioje vietoje 8-9 mėnesius.
Su bananu
Norėdami pagaminti morkų bananų vyną, jums reikės:
- 4,5 kilogramo morkų;
- 2 citrinos;
- 1,7 kilogramo razinų;
- 1,7 kilogramo cukraus;
- 4 apelsinai;
- 1 stiklinės užplikytos arbatos;
- 1 nedidelis šaukštas pektino fermento;
- 8-9 litrai vandens;
- 4 bananai;
- 2 maži šaukšteliai mielių mitybos;
- 1 pakelis vyno mielių.
Nuplaukite ir supjaustykite morkas, įpilkite 6 litrus vandens ir virkite 15 minučių. Supilkite į butelį, įpilkite cukraus ir citrusinių vaisių sulčių. Taip pat įpilkite bananų, razinų, mielių užpilo, arbatos ir likusio vandens. Kai mišinys atvės, į jį galima įberti mielių ir fermento pektino. Palikite 5 dienas tamsioje vietoje.
Tada nukoškite mišinį, uždėkite sandariklį ir palikite fermentuotis. Kai šis procesas bus baigtas, išpilkite gėrimą iš nuosėdų ir perkelkite į vėsią vietą 1-1,5 mėnesio.
Morkų grūdų vynas su citrusų aromatu
Norėdami pagaminti šį gėrimą, jums reikės:
- 7,5 kilogramo morkų;
- 8-9 litrai vandens;
- 4 kilogramai cukraus;
- 5 apelsinai;
- 1 kilogramas kviečių;
- 3 didelių šaukštų razinų;
- 5 citrinos;
- 1 pakelis vyno mielių.
Susmulkintas morkas sumaišykite su vandeniu ir virkite pusvalandį. Vaisius sumalkite ir suberkite pusę cukraus. Sumaišykite kompoziciją su morkų sultiniu, atvėsinkite mišinį, tada įpilkite grūdų, mielių ir razinų. Palikite 6 dienas tamsioje vietoje.
Tada suberkite pusę likusio cukraus ir palikite dar 7 dienas. Tada suberkite likusį cukrų ir gerkite 1,5 savaitės. Nukoškite mišinį, uždėkite vandens sandariklį ir padėkite į tamsią vietą. Po 30 dienų gėrimą galima išimti iš nuosėdų.
Tolesnis saugojimas
Paruoštą gėrimą rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje. Tai galima padaryti šaldytuve arba rūsyje. Tinkamumo laikas yra 3 metai. Morkų vynas turi neįprastą skonį ir malonų aromatą. Kad gėrimas pasirodytų, svarbu griežtai laikytis jo gamybos technologijos.
