Bet koks gėrimas, kuriame yra mėtų, turi gaivų skonį ir lengvą žolelių aromatą. Mėtų vyno gamybai namuose prireiks šiek tiek laiko. Viena populiariausių veislių – pipirmėtė. Norėdami praturtinti gėrimo skonį ir aromatingą puokštę, galite pridėti kitų žolelių (gvazdikėlių, kalendrų). Tačiau mėtų, kaip pagrindinio komponento, dalis turėtų būti bent 50%.
Mėtų vyno gaminimo subtilybės
Gėrimui ruošti naudokite ir šviežias žoleles, ir džiovintas ar šaldytas šakeles su lapeliais. Tačiau būtent šviežios mėtos daro vyną minkštą ir suteikia gėrimui sodrų aromatą. Į konteinerius galima dėti tik lapus arba visas šakeles. Be to, šakos turi būti jaunos, antraip vynas įgaus nedidelį kartumo atspalvį.
Specialių vyno mielių ar uogų starterio dėka prasideda fermentacijos procesas. Gautame spirite ištirpinami eteriniai aliejai ir mineralai iš mėtų šakelių.
Reikalingi recepto ingredientai
Jei neturite patirties gaminant vyną, rekomenduojama pradėti eksperimentus su minimaliu produktų rinkiniu. Standartinis rinkinys:
- 190-220 g šviežių mėtų lapelių;
- 4 litrai vandens;
- 1,2-1,3 kg cukraus;
- citrinos rūgštis – 20-25 g;
- uogų starterio arba vyno mielių (5 litrams misos).
Natūralių produktų mėgėjai vietoj rūgšties gali naudoti citrinos sultis (mažos citrinos sultyse yra 4-6 g rūgšties).
Maisto ruošimas
Tekančiame vandenyje nuvalykite mėtų šakeles nuo dulkių ir vabzdžių. Jei planuojate naudoti tik lapus, pirmiausia jie nuplėšiami. Žalumynai užpilami paruoštu vandeniu, įberiama 600 g cukraus. Skystį su mėtomis pavirkite 3-4 minutes (kol ištirps cukrus).
Kaip pasigaminti mėtų vyną namuose
Paprastas receptas yra geriausias pasirinkimas gaminant naminį vyną pirmą kartą pridedant mėtų šakelių ar lapelių.
- Mėtų antpilas, misa su vyno mielėmis ir gėlas vanduo supilami į indą maišymui ir fermentacijai.Įpilkite rūgšties arba citrinos sulčių.
- Talpykla uždaroma vandens sandarikliu (arba užmaunama guminė pirštinė su pradūrimu) ir perkeliama į tamsią, šiltą patalpą, kol fermentacijos procesas baigsis.
- Po 6-7 dienų įberkite 300-350 g cukraus (anksčiau iš indo nupilama 200-300 g skysčio, kuriame ištirpo cukrus). Procedūra kartojama po 7-8 dienų.
Gėrimas paliekamas fermentuotis 34-45 dienas. Kai tik nustoja atsirasti oro burbuliukų, vynas kruopščiai filtruojamas, kad nuo dugno nepakiltų nuosėdos.
Tolesnis produkto saugojimas
Buteliai su išsiliejusiu vynu sandariai uždaromi ir padedami horizontaliai, kad neišdžiūtų kamšteliai. Buteliams laikyti rekomenduojama vietą skirti vėsiame rūsyje arba vyną padėti į šaldytuvą. Laikymo metu stebimas nuosėdų susidarymas. Kai pasirodo, skystis atsargiai supilamas į naują indą. Kai tik nustoja susidaryti nuosėdos, vynas yra paruoštas gerti. Mėtų vyną galima laikyti apie trejus metus.
Egzotiškų alkoholinių gėrimų gerbėjai įvertins šį geltonai gintarinį desertinį vyną su lengvomis mėtų natomis. Vasarą gėrimu patartina skanauti atšaldytą. Žiemą mėtų produktas bus aromatinio punšo ruošimo pagrindas.
