Egzotiškų vynų gerbėjai dažnai eksperimentuoja ir į savo gėrimus prideda netikėtų ingredientų. Namuose gaminamas bijūnų vynas nereikalauja papildomų kvapiųjų medžiagų. Bet, jei norite, į produktą galite pridėti įvairių skonių (apelsinų ar citrinų žievelės, melisos, raudonėlio, citrininės verbenos), aviečių.
Gėrimo paruošimo specifika
Originaliam gaminiui sukurti dažniausiai naudojami vasarnamiuose augantys bijūnai. Populiarios yra dviejų rūšių gėlės - officinalis bijūnas/paprastasis ir vengiantis bijūnas.
Išskirtinio atspalvio vynui suteikia bordo ar rausvų atspalvių žiedlapiai. Bet galite naudoti ir baltas gėles. Raudonieji bijūnų žiedlapiai netinka gėrimui kurti, nes juose išliks nevalgomos medžiagos. Asmenims, sergantiems gastritu ir hipertenzija, produktą su bijūnu patariama vartoti atsargiai.
Kuriant vynai, pagaminti iš gėlių žiedlapių būtina atsižvelgti į natūralių rūgščių, reikalingų fermentacijos procesui, trūkumą. Todėl vyno receptuose visada yra citrinos rūgšties arba citrinos sulčių, įvairių vaisių ar uogų.
Reikalingi ingredientai
Norint paruošti neįprastą gėrimą, pakanka minimalaus produktų rinkinio:
- 600-700 g bijūnų žiedlapių;
- šaukštas citrinos rūgšties;
- 1-1,2 kg cukraus;
- 3 litrai gėlo vandens;
- 10-12 razinų;
- 100 ml degtinės.
Jei pageidaujate, vynui gaminti galite naudoti receptus, kuriuose nėra alkoholio.
Maisto ruošimas
Vynui ruošti bijūnų žiedlapius rekomenduojama skinti dieną, esant sausam orui. Be to, žaliavos nėra nuplaunamos, o tiesiog lengvai nukratomos nuo vabzdžių ir dulkių. Norint paruošti apie 3,5-4 litrus gėrimo, prireiks litrinio stiklainio sandariai suspaustų žiedlapių.
Gėlių produktas užpilamas vandeniu ir virinamas 5-10 min., po to paliekamas pritraukti 22-24 val. Gėrimui paruošti naudokite perkoštą nuovirą. „Vyno mielių“ vaidmenį atliks razinos. Be to, vaisiai pirmiausia neplaunami, nes mielių medžiagos yra ant paviršiaus.
Kaip pasigaminti bijūnų vyną namuose
Vyno gaminimo namuose procedūra trunka nedaug laiko ir apima kelis veiksmus.
- Į gėlių nuovirą supilkite citrinos rūgštį ir išmaišykite.
- Cukraus sirupas ruošiamas atskirai – kilogramas cukraus ištirpinamas 0,5 litro.
- Sirupas supilamas į gėlių sultinį, dedama razinų.
- Indas su gėrimu uždengiamas gumine pirštine su punkcija ir dedamas į tamsią patalpą fermentacijai.
Kai tik nustoja formuotis dujų burbuliukai (maždaug po 30-40 dienų), gėrimas filtruojamas, pilama degtinė ir išpilstoma į atskirus butelius. Tokiu atveju turite įsitikinti, kad nuosėdos nėra sumaišytos.
Saugojimo terminai ir taisyklės
Vyno gaminiams laikyti tinka stelažai ar lentynos, esančios tamsioje, šaltoje patalpoje. Talpyklas galima laikyti šaldytuve. Buteliai dedami į horizontalią padėtį, kad kamščiai neišdžiūtų. Jei indų apačioje nusėda nuosėdos, vyną reikia atsargiai supilti į naujus butelius. Pusantrų metų yra optimalus vyno produkto laikymo laikotarpis.
Bijūnų vynas yra ne tik išskirtinis desertinis gėrimas. Augalas turi daug naudingų organizmui savybių. Gėrimas gali būti naudojamas kaip papildoma priemonė nemigai, nerimui ir depresijai pašalinti.
