Pagaminti saulėgrąžų vyną namuose nėra taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Sunberry yra juoda nakviša. Dydžiu ji identiška vyšniai, tačiau vizualiai primena mėlynę. Gana lengva auginti net rusiškuose soduose, nes jis yra nepretenzingas ir minimaliai jautrus klimatui. Iš šių uogų pagamintas vynas yra ne tik skanus, bet ir gydomasis.
Maisto gaminimo ypatybės
Skanų ir saugų vyną iš juodųjų nakvišų galima paruošti tik naudojant tam tikrą technologiją.Netiks naudoti tą, kuris yra pažįstamas paprastoms vynuogėms. Čia nenaudojamos vyno mielės, kurios dažnai naudojamos alkoholiniams gėrimams gaminti. Tačiau tokiu atveju uogų negalima nuplauti – jos išsaugos natūralią mikroflorą, esančią ant odos, o tai prisidės prie gėrimo fermentacijos pradžios.
Kartais, jei fermentacija nevyksta, galima įdėti šiek tiek razinų (užtenka saujos apie 40-50 gramų). Jei razinos nepadeda, įpilkite duonos mielių. Žinoma, dėl jų skonis šiek tiek pablogės, atrodys, kad į vyną buvo įdėta šiek tiek apynių.
Norėdami paruošti naminį alkoholinį gėrimą, paimkite 10–15 litrų balioną. Kompozicija turi būti pilama ne daugiau kaip iki trečdalio viso tūrio. Jei pilsite daugiau, tikėtina, kad fermentacijos proceso metu mišinys perpildys.
Stiklainio kaklelis uždaromas specialiu kamščiu, per kurį gali prasiskverbti anglies dioksidas, kuris tikrai išsiskiria fermentacijos metu. Jei taip nėra, naudokite įprastas gumines pirštines su keliomis skylutėmis. Jei kitas vynas gali stovėti net dieną lauke, tai gėrimui iš „Sunberry“ jis bus pražūtingas. Net ir menkiausias deguonies patekimas kelia grėsmę, kad skanus gėrimas akimirksniu pavirs actu.
Rauginantį alkoholį dėti tik šiltoje patalpoje, nes šaltoje patalpoje jis akimirksniu aprūgs, arba procesas visai sustos. Tuo pačiu metu nepatartina jo laikyti saulės šviesoje, tačiau nerekomenduojama statyti visiškai tamsioje vietoje.
Naudingos savybės ir žala
Saulėgrąžos yra vaistinės uogos. Iš jų pagamintas vynas taip pat turi nemažai naudingų savybių.Liaudies medicinoje šiam užsienietiškam produktui priskiriama imuninės sistemos apsauga ir natūralios organizmo apsaugos stiprinimas. Vynas išsaugo ne tik uogų skonį, bet ir naudingas jų savybes. Didžiausias teigiamas poveikis pasiekiamas dėl turinio:
- Selena;
- kalio;
- mangano;
- sidabras;
- kalcio;
- varis;
- liauka;
- cinko;
- vitamino C;
- fruktozė;
- laktozės;
- karotino ir kitų naudingų medžiagų.
Saulėgrąžų vynas saugo organizmą nuo su amžiumi susijusių pokyčių, mažina vėžio riziką, stiprina natūralias organizmo apsaugines funkcijas, gerina endokrininės ir nervų sistemos veiklą, padeda sumažinti kraujospūdį, gerina smegenų veiklą. Žinoma, tai dar ne visi vyno iš įdomios uogos privalumai.
Bet kad jis tikrai būtų naudingas ir netaptų alkoholizmo priežastimi, jį reikia vartoti griežtai nevalgius ir kaip vaistą (ne daugiau kaip 100 gramų).
Kaip pasigaminti saulėgrąžų vyną namuose
Naudokite vieną iš patikrintų receptų.
Paprastas receptas
Norint pagaminti gervuogių vyną paprasčiausiu būdu, reikės 10 litrų butelio. Saulės uogos ruošiamos įprastu būdu: tiesiog spaudžiamos mediniu trintuvu, kol pasirodys sultys. Sudedamosios dalys yra tokios:
- 3,5 kilogramo saulėgrąžų;
- 3 kilogramai granuliuoto cukraus;
- 7-8 litrai vandens.
Susmulkintus produktus perkelkite į emalio indo dugną. Suberkite cukrų, viską gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps. Tada supilkite vandenį tiek, kad jis užpildytų trečdalį pradinio indo tūrio. Atskirai starterio ar misos gaminti nereikia.
Talpykla uždengiama specialiu vandens sandarikliu arba užmaunama įprasta guminė pirštinė. Pasirengimas tikrinamas pagal išmetamo anglies dioksido kiekį.Kai tai nutrūksta, vyną galima išpilstyti į stiklainius ir palikti fermentuotis sausoje, vėsioje ir tamsioje patalpoje. Paprastai tai įvyksta tik po mėnesio.
Variantas su obuoliais
O toks vynas dažniausiai gaunasi sodrus, skanus ir gana saldus. Jums reikės paimti:
- 1 kilogramas saulėgrąžų;
- 2 kilogramai obuolių (būtinai saldūs, su lengvu rūgštumu);
- 3 kilogramai granuliuoto cukraus;
- vandens.
Pirmiausia uogos ruošiamos įprastu būdu – susmulkinamos, kol pasirodys sultys. Obuoliai iki tyrės sutrinami kitaip - mėsmale, sumalami, sutarkuojami, sutrinami blenderiu. Produktai sumaišomi ir metami į kibirą arba didelę keptuvę. Palikite keturias dienas, kol pasirodys aktyvios fermentacijos požymiai. Tada pridedamas cukrus. Viskas supilama į butelį, įpilama vandens ir paliekama fermentuotis.
Šis alkoholis bus paruoštas tik po 2 mėnesių.
Tinkamumo laikas ir laikymo sąlygos
Laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje. Trukmė – iki dvejų metų (jei ne aukštesnė nei 18 laipsnių).
