Norėdami pagaminti naminį vyną iš erškėtuogių, turėsite sunkiai dirbti. Kvapus, sveikas gėrimas saikingomis dozėmis puikiai papildys šventinius pietus ar vakarienę. Erškėtuogės, kaip ir iš jos gaminami vynai, naudingi širdžiai ir kraujagyslėms. Jie gerai toleruojami, o alkoholį galima laikyti iki 2 metų, jei laikomasi visų sąlygų. Kad vynas būtų aitrus ir aromatingas, jis brandinamas, užbaigtas gėrimas įgauna gintarinį atspalvį.
Erškėtuogių vyno gaminimo paslaptys
Yra keletas gudrybių, kurias dažniausiai žino vyndariai. Jie padeda sukurti namuose produktą, kurį galima apibūdinti kaip vyną.
Ingredientų surinkimas ir paruošimas
Alkoholiniam gėrimui ruošti naudosime dideles uogas, jos turės būti patikrintos, ar nėra:
- Pelėsis, puvinys.
- Neaiškūs intarpai.
Renkamės didesnius vaisius be puvimo ir puvimo požymių, sugedusi uoga, net jei ir yra viena, gali sugadinti alkoholį ir pakeisti jo organoleptines savybes.
Konteinerio paruošimas
Buteliai ir stiklainiai, į kuriuos planuojama pilti vyną, turi būti sterilūs. Tai būtina. Jei patogeninių grybų ar bakterijų pateks į produktą, niekas neveiks. Vynas bus rūgštus ir nemalonaus skonio.
Kaip pasigaminti erškėtuogių vyną namuose
Norėdami pagaminti alkoholinį produktą iš rožių klubų, turėsite griežtai laikytis recepto. Pažvelkime į keletą vyno gaminimo variantų.
Paprastas receptas 20 litrų
Jei norite paruošti alkoholinį gėrimą pagal klasikinį receptą, vadovaukitės taisyklėmis:
- nuplaukite ir rūšiuokite uogas, tada jas iškočiokite, nereikia išimti sėklų;
- paruoškite sirupą iš 20 litrų vandens ir 3 kilogramų cukraus, ten sudėkite rožių klubus;
- Dar 200 gramų neplautų razinų dedama į fermentacijos indą – tai gyvos mielės.
Indas su koše dedamas į tamsią, bet šiltą vietą, paliekamas kelioms paroms (iki 15), kol kontroliuojamas fermentacijos procesas.Temperatūra kambaryje turi būti stabili, o indą geriau įrengti vandens sandarikliu arba pirštine su skylute. Kai fermentacija nurims, pirštinė „išleis“.
Pasibaigus fermentacijai, minkštimas pašalinamas, likęs cukrus pridedamas, tačiau nuosėdos nepašalinamos, tai galima padaryti per 10-15 dienų. Tada vyną reikės užpilti vėsioje vietoje, jis bus paruoštas per 2-3 mėnesius.
Iš šaldytų erškėtuogių į 3 litrų stiklainį
Uogos atšildomos, dedamos į stiklainį kartu su sirupu, tada pradedama ruošti vyną:
- Jei naudojate vaisius, kuriuos užklupo šalna, apžiūrėkite, pašalinkite viską, kas nereikalinga, ir nuvalykite.
- 1,5 kilogramo produkto užpilkite tokiu pat kiekiu cukraus sirupo.
- Vyną nusiųskite į tamsią, bet šiltą vietą, kur jis fermentuos, palikite 3 savaites.
- Talpyklą rekomenduojama aprūpinti specialiu dangteliu su vandens sandarikliu arba gumine pirštine su skylute piršte.
- Po 21 dienos vynas filtruojamas, pyragas išimamas ir supilamas į kitą, sterilų indą.
- Manoma, kad toks gėrimas bus paruoštas per 6-8 mėnesius, kuo ilgiau stovės, tuo ryškesnis jo skonis ir aromatas.
Patarimas: neskubėkite išmesti gėrimo ruošimui naudotų erškėtuogių, iš jų galite pakartotinai pasigaminti vyną, užpylę ne tokio saldaus sirupo.
Iš džiovintų vaisių
Paprastas receptas, pagal kurį galite paruošti alkoholinį produktą. Ką daryti:
- Išrūšiuokite džiovintus vaisius ir sudėkite į butelį, užpilkite cukraus sirupu, geriausia šiltu;
- pastatykite indą į tinkamą vietą fermentacijai pradėti ir stebėti procesą;
- po 2-3 savaičių, kai baigsis aktyvi fermentacijos stadija, supilkite į kitą indą, nepaveikdami nuosėdų.
Kad išsausėję erškėtuogės neišplauktų aukštyn, buteliuko kaklelį apvyniokite marle, šiek tiek paspauskite ir stumkite pirštu.
Vyno medžiagų pakartotinis naudojimas
Iš minkštimo vėliau galima gaminti košę, panardinama į indą, užpilama vandeniu, įberiama mielių ir cukraus. Jūs neturėtumėte juo užpilti gėrimų ar naudoti likeriams gaminti.
Sandėliavimo taisyklės
Gatavą vyno produktą rekomenduojama laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Talpyklos sandariai uždaromos dangteliais, kad į juos nepatektų oro.
Butelius geriau laikyti rūsyje, pastoviai žemoje 10-15 laipsnių plius temperatūroje. Jei temperatūra pakyla, vynas gali pradėti rūgti, nukritęs – sušalti, o tai neigiamai paveiks jo skonį ir aromatą.
Naminis erškėtuogių vynas – tai skanus gėrimas, kurį nesunkiai pasigaminsite patys, jei laikysitės vieno iš aukščiau aprašytų receptų.
