Geriausias receptas gaminti vyną iš Moldovos vynuogių namuose

Vynas, pagamintas iš Moldovos vynuogių, priskiriamas prie stalo gėrimų. Gero skonio ir aromato, puikiai dera su mėsos patiekalais, be vargo papildys šventinį stalą. Alkoholinis produktas išskirtinis tuo, kad jį galima paruošti savarankiškai ir sukurti neturint didelių vyndarystės žinių. Receptas nėra sudėtingas, net pradedantysis gali įvaldyti procesą.

Naminio vyno iš Moldovos vynuogių savybės

Gėrimai iš Moldovos vynuogių buvo gerai žinomi nuo SSRS laikų, nepaisant metų, vis dar populiarūs dėl šių priežasčių:

1. Jie turi malonų, aštrų skonį ir aromatą.
2. Jie nėra labai brangūs (tiek alkoholis, tiek šios veislės vynuogės).
3. Puikiai dera su daugeliu patiekalų.

Vynas, pagamintas iš šios veislės uogų, bus ryškaus skonio ir tamsios spalvos. Vynuogės yra didelės, šiek tiek pailgos, "mėsingos". Jie idealiai tinka vynui gaminti.

Maisto gaminimo subtilybės

Kurdami tokį „kaprizingą“ gėrimą kaip vynas, turėtumėte laikytis kelių taisyklių:

• „dirbdami“ su vynuogėmis neplaukite, uogų paviršiuje yra gyvų mielių, reikalingų fermentacijai;
• indus su koše laikykite šiltoje patalpoje su stabilia temperatūra, pokyčiai gali sustabdyti fermentaciją;
• apsaugokite minkštimą nuo musių, uždenkite indą marle, kad vabzdžiai nepatektų į košę;
• periodiškai misą reikia maišyti, tai daroma pirštinėmis arba mediniu šaukštu;
• kai fermentacija lėta, galima ją paspartinti cukrumi, tai pagrindinis mikroorganizmų „maistas“, būtent cukrų bakterijos perdirba į alkoholį.

Jei kontroliuojate fermentaciją ir stebite procesą, aukščiau aprašytos subtilybės padės jums sukurti aukštos kokybės gėrimą.

Ingredientų pasirinkimo taisyklės

Svarbų vaidmenį vaidina ingredientų pasirinkimas, verta atkreipti dėmesį į:

1. Dėl vynuogių kokybės jos turi būti šviežios ir vidutiniškai sunokusios, supuvę, supeliję ir sugedę vaisiai netinka gėrimui gaminti.
2. Pirmenybė teikiama vidutinio ar didelio dydžio uogoms, kurios atjungiamos nuo šakų, apžiūrimos, ar nėra puvinio, nepažeistos, rūšiuojamos.

Dėmesio! Veislė išsiskiria mėsingais vaisiais, iš kurių bus daug sulčių, į šį faktą reikia atsižvelgti kuriant naminį alkoholį.

Kaip pasigaminti vyną iš Moldovos vynuogių namuose

Receptas padės paruošti gėrimą, geriau žingsnis po žingsnio, kad gaminant produktą nekiltų klausimų.

Vynuogių paruošimas

Alkoholio gamyba pradedama nuo vynuogių paruošimo, jos nuimamos, išimamos iš kekių, apžiūrimos, bet neplaunamos.

Uogos dedamos į tinkamą indą, tinka stiklinė, medinė, maistinio plastiko ar emaliuota talpa. Tačiau neturėtumėte naudoti metalinių indų, jie reaguoja su produktu, pakeisdami jo organoleptines savybes, skonį ir aromatą.

Konteinerių ir įrangos paruošimas

Prieš gamindami vyną, paruoškite indus jam pilti. Butelių sterilizuoti nebūtina, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite apversdami.

Ko dar reikia:

• vandens sandariklis, pirštinė su skylute piršte - padės stebėti fermentacijos procesą;
• plonas vamzdelis iš lašintuvo - juo išpilsime gėrimą ir pašalinsime likučius;
• Taip pat reikia indų košei, ji turi būti švari, užpildykite indą 2/3 kelio.

Vynuogių spaudimas

Uogas susmulkiname rankomis, galima ir kitu prietaisu, bet prieš dėdami į indą patikrinkite, ar visos vynuogės sutrupėjusios.

Sulčių bus daug, bet jos praskiedžiamos vandeniu ir įdedama cukraus. Viską išmaišykite ranka arba mediniu šaukštu, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.

Galite paruošti cukraus sirupą ir jį užpilti sultimis bei grūstomis uogomis. Į šiltą vandenį įpilkite cukraus ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.

Plaušienos panaudojimas

Fermentacijos metu minkštimas turi būti maišomas ir užtikrintas, kad jis nesurūgtų. Išimsime minkštimą pasibaigus fermentacijai. Gėrimas nupilamas per lašintuvą, nufiltravus marle.

Į jį įpilamas likęs cukrus ir paliekamas dar 10-15 dienų.

Fermentacija

Procesas truks 10-15 dienų ir gali užtrukti mėnesį. Jei košė fermentuojasi ilgiau nei 50 dienų, tuomet reikia įdėti mielių. Jų taip pat dedama lėtos fermentacijos metu, kad ji paspartėtų.

Pasibaigus aktyviajai fermentacijos fazei, nustojus gurguliuoti, košė iš likučių nupilama ir į indą įpilama cukraus.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Geriau gatavą produktą laikyti vėsioje vietoje. Reikia laiko, kol vynas išgautų malonų aromatą. Jei alkoholį laikysite 2–3 mėnesius tinkamoje taroje, pagerės jo organoleptinės savybės.

Produktą geriau laikyti rūsyje arba po žeme, tinka ir šaldytuvas.

Kaip teisingai jį naudoti?

Vynas supilamas į stiklinę ir geriamas mažomis porcijomis per pietus ar vakarienę. Stalo gėrimas puikiai dera su mėsa ir paukštiena.

Patarimas: gerkite gėrimą mažais gurkšneliais, palaikydami keletą sekundžių, o tada nurykite, kad pajustumėte skonį.

Namuose nesunku sukurti gėrimą iš vynuogių. Jei griežtai laikysitės recepto ir išlaikysite proporcijas, jūsų pastangos nenueis veltui.