Kodėl vynuogių vyną skiesti vandeniu ir 4 geriausi receptai, kaip jį pasigaminti namuose

Vyno gamybos procesas laikomas tikru menu, kurio taisykles reikia išmokti per kelerius metus. Tik žinodami tam tikras paruošimo sąlygas ir tiksliai laikydamiesi instrukcijų, galite sukurti savo vyną iš vynuogių ir vandens namuose.

Kam skiesti vyną?

Tradicija skiesti vyną vandeniu gyvuoja šimtmečius, nes galutinis rezultatas – skanus gėrimas, suteikiantis žvalumo ir nuotaikos. Todėl daugelis nebijo ir eksperimentuoja su proporcijomis, naudodami ne tik raudonąjį, bet ir baltąjį vyną, norėdami rasti savo idealų eliksyrą.

Tam tikrais atvejais vyną galima atskiesti.

Norėdami numalšinti troškulį

Norėdami numalšinti troškulį, galite paimti baltąjį vyną ir sumaišyti su vandeniu santykiu 1:4. Tinkamai sumaišius su vynu ir vandeniu, gėrimą lengva gerti, jis nesukelia stipraus ir greito apsinuodijimo. Be to, šis mišinys papildo vandens balansą organizme ir praturtina jį vertingomis medžiagomis.

Norėdami sumažinti stiprumą ir saldumą

Vanduo leidžia sumažinti vyno saldumą, jei gėrime yra per daug cukraus, tai jam būdingas stiprumas, o skonis slegiantis. Norint sumažinti alkoholio saldumą ir tūrį, reikia įpilti vandens.

Svarbu! Saldžius vynus prieš geriant rekomenduojama atskiesti vandeniu, nes ilgai laikant tokie gėrimai suges.

Liaudies medicinoje

Tradicinės medicinos atstovai spiritą skiedžia vandeniu gydydami peršalimą ir kvėpavimo takų ligas. Vienas veiksmingų būdų – vieną butelį raudonojo vyno sumaišyti su 200 ml vandens, 2 valg. l. medus, gvazdikėliai, muskato riešutas. Po to kompoziciją reikia virti ir šiek tiek virti, įjungiant mažą ugnį. Rezultatas – naminis karštas vynas, kurio nuo kosulio rekomenduojama išgerti po 200 ml per dieną. Šį gydymo būdą reikia taikyti, jei kūno temperatūra nėra pakilusi ir nevartojami antibiotikai.

Religinėms apeigoms

Bažnyčios patarnautojai, vedantys Komunijos sakramentus, parapijiečius aptarnauja Cahors, atskiestu vandeniu.

Šis metodas taip pat padeda patikrinti šio produkto kokybę. Jei Cahors yra tikras, tada praskiedus vandeniu jis nepraras spalvos ir aromato, tačiau surogatas turės nemalonų kvapą ir drumstumą.

Pagrindinės naminių vynų skiedimo taisyklės

Vyną skieskite tik distiliuotu, virintu šaltinio vandeniu. Norėdami gauti putojantį gėrimą, galite derinti raudonas ir baltas šio alkoholinio produkto veisles su putojančiu vandeniu santykiu 1:3.

Raudonąjį vyną reikia tinkamai atskiesti karštu vandeniu, baltąjį – šaltu. Visų rūšių produktus galima skiesti, tačiau spirituotas alkoholis šiuo metodu neturėtų būti taikomas, nes susilietus su vandeniu jis praranda ypatingą skonį ir aromatą.

Reikia atsižvelgti į dar vieną taisyklę: į vyną pilamas vanduo, o ne atvirkščiai.

Vyno ir vandens receptai

Keli sėkmingi vyno su vandeniu receptai leis jums gauti išskirtinį gėrimą, kuris nustebins originaliu skoniu, aromatu ir stiprumu. Prieš gaminant svarbu susipažinti su siūlomais būdais ir pasirinkti sau variantą pagal savo skonio nuostatas.

Iš Izabelės

Reikalingi komponentai:

• 10 kg Isabella vynuogių;
• 6 litrų vandens;
• 2 kg cukraus;
• 10 g vyno mielių.

Receptas apima šiuos procesus:

1. Vynuoges sutrinkite ir kelioms dienoms padėkite į puodą, kad prasidėtų fermentacija. Svarbu uždengti marle ir mediniu šaukštu reguliariai maišyti.
2. Po 3-4 dienų, prasidėjus fermentacijai, pyragą išspauskite. Užvirinkite vandenį ir, atvėsusį iki kambario temperatūros, suberkite cukrų ir mieles, išmaišykite ir sumaišykite su raugintomis sultimis.
3. Ant talpyklos uždėkite vandens sandariklį arba pirštinę ir padėkite į šiltą vietą. 20-25 laipsnių temperatūroje rūgimas vyksta greičiau nei patalpoje, kurioje 18-20 laipsnių temperatūra, tačiau gėrimo stiprumas bus mažesnis.
4. Fermentacijos procesas trunka 21 dieną. Šiuo metu kiekvienos savaitės pabaigoje būtina išpilti misą iš nuosėdų ir, jei reikia, pridėti cukraus pagal skonį.
5. Pasibaigus fermentacijai, nusausinkite vyną iš nuosėdų ir supilkite į butelius, sandariai uždarykite ir laikykite 8-12 laipsnių temperatūros patalpoje.

Per 2-3 mėnesius vynas sunoks, jo stiprumas bus 10-12 laipsnių. Norėdami padidinti gėrimo stiprumą, jį galima atskiesti alkoholiu arba degtine.

Patarimas! Šio naminio vyno rekomenduojama ragauti po 5 mėnesių. Iki to laiko jis visiškai atskleis savo skonio puokštę.

Iš vynuogių išspaudų

Minkštimo, kuris liko paruošus sultis, negalima išmesti. Iš jo galite pagaminti išskirtinį naminį vyną. Tam jums reikės:

• 5 kg pyrago;
• 10 litrų vandens;
• 2 kg cukraus;
• 10 g vyno mielių;
• alkoholio.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Mieles ir cukrų ištirpinkite vandenyje ir gautą tirpalą supilkite į pyragą.
2. Mišinį uždengus marle, reguliariai maišant, 4 dienas nusiųsti į šiltą vietą.
3. Kai prasidės fermentacija, filtruokite misą į švarų butelį, gerai išspauskite minkštimą.
4. Piršte uždėkite vandens sandariklį arba pirštinę su skylute.
5. Kai tik vynas surūgs, vėl išpilkite misą iš nuosėdų ir, priklausomai nuo skonio, galite dėti cukraus.
6. Kompozicija sunoks per mėnesį. Tada nusausinkite iš nuosėdų ir pataisykite alkoholiu.
7. Supilkite į butelį ir sandariai uždarykite.

Laikyti rūsiuose horizontalioje padėtyje, sistemingai sukant indus.Kuo ilgiau gėrimas stovės, tuo stipresnis jo skonis. Šį vyną galite pradėti gerti tik po 3 brandinimo mėnesių.

Be pridėtų mielių

Vyną galite gaminti su vandeniu, nenaudodami mielių. Norėdami tai padaryti, turite turėti prinokusių vynuogių, nes jų paviršius pasižymės geru laukinių mielių sluoksniu.

Ingridientai:

• 10 kg vynuogių;
• 4 kg cukraus;
• 5 litrai vandens.

Veiksmų algoritmas pagal receptą:

1. Sutrintas vynuoges dedame į puodą ir dedame į šiltą vietą, uždengiame marle. Nuo trečios dienos žaliava turi būti maišoma tris kartus per dieną.
2. Trečią dieną įpilkite cukraus, prieš tai jį ištirpinus 1 litre šilto vandens. Palikite fermentuotis dar 2-3 dienas.
3. Fermentuotas sultis filtruokite į atskirą indą ir ten išspauskite minkštimą, įstatykite vandens sandariklį.
4. Po savaitės paimkite mėginį. Jei misa rūgšti, galima įdėti dar 1 kg cukraus ir, išmaišius, palikti rūgti dar 2 savaites.
5. Jauną vyną išpilkite iš nuosėdų ir gautu gėrimu užpildykite butelius ir uždarykite kamščiais.
6. Butelius perkelkite į patalpą, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip 12 laipsnių ir ne žemesnė kaip 7. Reguliariai kartą per savaitę butelius sukiokite, kad neišdžiūtų kamšteliai ir ant sienelių neatsirastų nuosėdų.
7. Po 2 mėnesių kompozicija pašviesės ir susidarys nuosėdos. Per ploną žarną supilkite vyną į butelius ir vėl sandariai uždarykite.

Gatavą alkoholinį produktą galima laikyti nuo 5 iki 7 metų.

Sausas vynas ir mineralinis vanduo

Ingredientai žaismingam gėrimui sukurti:

• 100 ml sauso vyno;
• 100 ml mineralinio vandens.

Paruošimas: pusę stiklinės užpilkite mineraliniu vandeniu ir užpilkite vynu. Šiuo atveju svarbu į mineralinį vandenį pilti vyną, o ne atvirkščiai.

Šis alkoholinis kokteilis numalšins troškulį, pakels nuotaiką ir padės atsikratyti antsvorio.