Vyno gaminimas iš vynuogių lapų namuose pagal paprastą receptą yra geriausias būdas greitai ir be didelių sunkumų paruošti skanų gėrimą. Net naujokė namų šeimininkė gali susidoroti su receptais. Natūralu, kad vynas būtų sodrus ir aromatingas, reikia rinktis kokybiškas žaliavas.
Vyno gaminimo iš vynuogių lapų ypatybės
Rudenį nuimamas derlius, žinoma, surenkama daug vaisių ir daržovių.Sausi ūgliai nupjaunami žiemai ir tiesiog išmetami arba sudeginami. Nedaug vasaros gyventojų renka vynuoges ir iš jų gamina skanų vyną - jie tiesiog nežino, kad tai įmanoma. Tiesą sakant, iš jau atgyvenusio augalo liekanų galite pasigaminti aromatingą rožinės, baltos spalvos alkoholinį gėrimą, o jei pamėginsite – net putojančio šampano.
Norėdami paruošti vyną, turėsite paimti specialų sausą indą (žinoma, prieš tai jį reikia gerai išplauti).
Galite pasiimti trijų litrų butelį - tai yra standartinė parinktis.
Žaliava – rudenį surinkti vynmedžiai ir lapai. Skalbti jų nereikia, bet reikia užpilti verdančiu vandeniu. Rudenį nuskinta vynuogė džiovinama, vynas iš jos bus aromatingas, bet nelabai fermentuosis. Bet jei gaminsite iš pavasarį surinktų vynmedžių, pastebėsite, kad gėrimas greitai pagamins, greitai veiks žmones.
Pagrindiniai vyno priedai yra mielės, razinos arba amoniakas. Jie veikia kaip natūralių procesų katalizatoriai.
Produkto privalumai
Naminis alkoholis mažomis dozėmis yra naudingas sveikatai. Dauguma gydytojų kalba apie šias teigiamas savybes:
- sumažėjęs kraujospūdis;
- pagerėjo miegas;
- nerimo simptomų palengvinimas;
- endorfinų išsiskyrimas;
- širdies ir kraujagyslių ligų pašalinimas;
- Alzheimerio ligos prevencija.
Per dieną rekomenduojama išgerti iki 50 mililitrų. Jei daugiau, tai sukels priklausomybės nuo alkoholio vystymąsi. Tačiau aišku, kad prie pokylių ar šventinio stalo butelis tuščias neliks. Naminis vynas, palyginti su vidutinės kokybės parduotuvėje pirktu vynu, yra natūralesnis ir ryte nesukels nemalonių pagirių simptomų.
Kaip pasigaminti vyną iš vynuogių lapų namuose
Tie, kurie turi savo vynuogynus, gali gaminti vyną iš vynuogių lapų ir vynmedžių. Bet jūs galite nusipirkti šių ingredientų iš vasaros gyventojų, tačiau tokiu atveju negalite būti tikri, kada jie buvo surinkti, ar augalas buvo apdorotas chemikalais.
Baltojo vyno receptas be mielių
Jums reikės paimti:
- 10 litrų šaltinio vandens;
- 2 kilogramai vynuogių vynmedžių ir lapų;
- 1 kilogramas granuliuoto cukraus;
- stiklinė šviesių razinų.
Pirmiausia reikia užvirinti visą vandenį atskirame inde. Pagrindinius ingredientus, prieš tai nuplikytas, sudėkite į verdantį vandenį. Verdantis vanduo turi padengti visą augalų paviršių, nepalikti sausų vietų. Nukelkite nuo ugnies ir įdėkite į storą šiltą rankšluostį virtuvėje trims dienoms.
Po trijų dienų atidarykite talpyklą. Misa turi įgauti rusvą atspalvį ir skonis rūgštoka. Jei taip nutinka, misa filtruojama, vynmedžiai ir lapai išmetami, o gėrimas supilamas į švarų stiklainį. Jei taip neatsitiks, palaukite kitą dieną.
Dabar reikia pridėti granuliuoto cukraus. Paimkite 1 kilogramą 10 litrų kompozicijos. Tačiau, deja, neįmanoma tiksliai nurodyti tūrio, nes kiekvienas vynmedis yra individualus. Galutinis cukraus lygis neturi būti mažesnis nei 21 procentas – patikrinkite hidrometru.
Į gėrimą įpilkite razinų ir amoniako. Stiklainį padėkite į šiltą vietą, įsitikinkite, kad jis tampa šviesus. Stipri fermentacija bus pastebima per dieną. Nuolat tikrinkite cukraus kiekį – jis neturėtų mažėti. Jei taip atsitiks, įpilkite daugiau granuliuoto cukraus.
Galite suprasti, kad vynas yra paruoštas, kai putos nuslūgsta ir spalva pasikeičia į tamsesnę. Paprastai reikia palaukti bent savaitę.
Vynas išpilstomas į butelius. Sandariai užsandarinkite. Kartais išsiskiria dujos. Paruošta gerti, kai taps visiškai skaidrus (tačiau apačioje bus drumstos misos nuosėdos).
Rožinis gėrimas
Paimta:
- 10 litrų vandens;
- 2 kg vynmedžių ir lapų;
- 2 kg aviečių;
- 1 kg cukraus;
- 150 g razinų;
- 3 g amoniako.
Vynmedis ir lapai metami į verdantį vandenį, gautas mišinys suvyniojamas ir paliekamas tris dienas. Avietes apibarstykite cukrumi, įpilkite vandens ir palikite parai. Sumaišykite ingredientus (pirmiausia pašalinkite visus netinkamus gerti ingredientus), sudėkite likusius ingredientus. Palikite fermentuotis šiltoje ir šviesioje vietoje. Cukraus kiekis neturėtų nukristi žemiau 21 laipsnio.
Putojantis vynas
Norėdami paruošti šampaną, imkitės:
- 12 litrų vandens;
- 2 kg vynmedžių ir lapų;
- 2,5 kg sutrintų vynuogių;
- 4 šaukštai mielių.
Augalas išgarinamas verdančiu vandeniu, suvyniojamas ir paliekamas 3 dienas. Supilkite į stiklainį fermentacijai, užsidėkite pirštinę su pradūrimais. Palikite šiltoje vietoje. Po 6 dienų perkoškite, suberkite vynuoges, mieles ir cukrų. Palikite mėnesį fermentuotis šiltoje vietoje. Patikrinę cukraus lygį (ne mažiau kaip 21 laipsnis), supilstykite į stiklainius. Kompozicija bus paruošta per 4 mėnesius.
Saugojimo terminai ir taisyklės
Baltąjį ir rožinį vyną galima laikyti iki šešių mėnesių, šampaną geriausia laikyti 8-12 mėnesių. Nedėkite ant cemento (geriau medinis paviršius).
