Gėrimas iš minkštimo neturi tokio ryškaus aromato kaip iš fermentuotų šviežių vaisių, jame mažai cukraus, tačiau yra skaidulų, gerinančių virškinimo organų veiklą. Neišmetus obuolių minkštimo po sulčiaspaudės, iš atliekų fermentuotas vynas nebus kartaus ir įgaus gražią spalvą, tačiau gėrimo stiprumas vargiai sieks 12%.
Maisto gaminimo ypatybės
Kadangi pyraguose yra mažiau cukraus nei vaisiuose, jų dalis padidinama ir pilamas sirupas.Jei minkštimas naudojamas vynui gaminti, atliekų negalima stipriai spausti ir palikti ilgam. Nerekomenduojama spausti sulčių su sėklomis, kurios suteikia gėrimui kartumo.
Tortas perkeliamas į stiklinį indą ir užpilamas vandeniu. Pirštinę galite naudoti kaip vandens sandariklį, uždėję ją ant talpyklos kaklelio arba ant dangčio su žarna. Paprasti prietaisai padeda pašalinti dujas. Jei fermentacijos nėra, dedama vyno mielių. Kai burbuliukai nustoja formuotis paviršiuje, gėrimas per vamzdelį be nuosėdų išpilstomas į stiklinius butelius, užkemšamas ir paliekamas vėsioje vietoje prisitraukti.
Žaliavų parinkimas
Sodyboje ar nuosavame sode užauginti obuoliai tinka ir sultims spausti, ir vynui gaminti. Parduotuvėse pirkti vaisiai apdorojami chemikalais, kad pailgėtų jų galiojimo laikas, naudojant tokius vaisius gėrimui ruošti, jie neplaunami, o paviršius kruopščiai nušluostomas rankšluosčiu.
Be cukraus, galite vartoti fruktozę ar medų. Tokie produktai gerina skonį ir yra naudingi žmonėms, kurių kraujyje padidėjęs gliukozės kiekis.
Kaip pasigaminti vyną iš obuolių išspaudų namuose
Viduržemio jūros šalyse iš vynuogių gaminamas saldus gėrimas iš atliekų, gautų spaudžiant sultis. Tokį produktą lengva paruošti iš obuolių minkštimo.
Paprastas receptas
Kad vynas įgautų ryškų aromatą, pasirenkami ne vienos veislės vaisiai, o keli. Semerenko, Antonovka ir Ranet obuoliai yra tvirto minkštimo, malonaus aromato, rūgštokų natų. Norėdami paruošti gėrimą, jums reikės:
- 10 stiklinių vandens;
- 4 kg minkštimo;
- 600 g cukraus.
Išspaudę sultis iš karto supilkite minkštimą į didelį dubenį ar kibirą, užpilkite filtruotu, bet ne verdančiu vandeniu ir suberkite 1/2 cukraus.Indai, uždengti marle, paliekami virtuvėje, stebint, kad minkštimas iškiltų į paviršių.
Po trijų dienų skystį nufiltruokite, pripildykite butelį, suberkite likusį cukrų ir 4 savaites palaikykite gėrimą tamsioje vietoje. Kad inde nesikauptų oras, retkarčiais reikia dažnai nuimti dangtį.
Kai skystis tampa skaidrus, jis supilstomas į butelius, užsandarinamas kamščiais ir infuzuojamas ištisus metus.
Į vyną dedama keletas vyšnių ar aviečių, jis įgauna rausvą atspalvį.
Greitas būdas
Nereikia į pyragą dėti mielių, kurių nesinori išmesti po sulčiaspaudės. Obuolių atliekos fermentuojasi gerai, dedamų ingredientų kiekis priklauso nuo minkštimo drėgnumo ir numatomos vyno koncentracijos. Norėdami paruošti turtingą gėrimą:
- Pyragas sumaišomas su cukrumi, užpilamas vandeniu 3–4 dienas, maišant, kol kristalai ištirps.
- Penktą dieną masė filtruojama iš minkštimo, skystis išsiunčiamas į indą, uždedant pirštinę ant kaklo arba įrengiant vandens sandariklį.
- Fermentuotas vynas fasuojamas į butelius.
Gėrimą suvartokite po 5–6 mėnesių. Kad gaminys įgautų ryškų skonį, naudokite 500 arba 600 g cukraus, 5 kg atliekų, 2,5 stiklinės vandens.
Su obuolių sultimis
Derliaus metais, kai nebeužtenka stiklainių kompotams ir vaisių uogienei, o surinktų Antonovkos vaisių neišsilaikys iki žiemos, ruošiamos sultys ir iš jų gaminamas naminis vynas. Norėdami užtikrinti fermentaciją, įpilkite razinų arba įpilkite sausų mielių 2 šaukšteliais. už 4 litrus gėrimo:
- Į stiklinį indelį supilkite obuolių sultis ir ištirpinkite jame 2 ar 3 puodelius cukraus.
- Mielės praskiedžiamos atskirame inde ir sumaišomos su gėrimu.
- Ant konteinerio kaklo užmaunama pirštinė su skylutėmis.
- Talpykla dedama į šiltą vietą fermentacijai.
Kai vynas pašviesėja, supilamas į butelius ir dedamas į rūsį ar rūsį 4–6 mėnesiams.
Norint pagerinti gėrimo spalvą, dedama aviečių, obuolių žievelės skonis tampa sodresnis.
Vyno saugykla
Naminius alkoholinius gaminius iš sulčių, šviežių vaisių ar pyrago rekomenduojama pilti į tamsaus stiklo butelius. Vynas turi būti laikomas 12–15 °C temperatūroje, o drėgmė patalpoje neturi viršyti 80 proc.
Jei neturite rūsio, balkone ar lodžijoje galite pasidaryti lentynas, kurių durys sandariai užsidarys. Sauso naminio vyno butelius rekomenduojama dėti horizontaliai, laikui bėgant gėrimo skonis tampa dar geresnis.
