Šiandien yra daug naminio braškių vyno receptų. Yra klasikinis receptas, pagamintas iš uogų, cukraus ir vandens. Taip pat yra sudėtingesnių variantų, pridedant razinų, braškių ir aviečių. Taip pat galite gaminti gėrimą iš fermentuotos uogienės. Tai padės panaudoti sugedusį produktą ir pagaminti skanų vyną.
Technologijos ypatybės
Gėrimas gali būti gaminamas iš sodo ar miško uogų.
Tokiu atveju reikia laikytis šių taisyklių:
- Vaisiai turi būti visiškai prinokę ir aukštos kokybės. Pernokusios uogos netinka.
- Verta išrūšiuoti braškes, atsikratyti stiebelių, supuvusių ir sugedusių uogų. Taip pat reikia pašalinti supelijusius vaisius.
- Prieš ruošiant gėrimą vaisiai neplaunami. Uogų paviršiuje yra natūralių mielių, reikalingų fermentacijai. Jei vaisiai labai sutepti, juos galima šiek tiek nuplauti.
- Sodo braškės turi sultingesnį minkštimą ir daugiau cukraus. Todėl reikia mažiau cukraus.
- Braškėse yra daug cukraus. Todėl gaminant produktą kyla pavojus, kad atsiras daug nuosėdų.
- Kepimo metu svarbu kontroliuoti procesą. Fermentacija gali užtrukti ilgiau nei vaisių fermentacija.
- Gėrimui reikės talpaus stiklinio indo.
- Po kurio laiko gaminys pasidarys ne šviesiai rausvas, o gintaro spalvos.
Kaip pasigaminti braškių vyną namuose
Norėdami paruošti skanų produktą, turėtumėte griežtai laikytis recepto. Yra daug gamybos galimybių.
Klasikinis receptas
Tai paprastas receptas, kuriam reikalingi šie ingredientai:
- 5 kilogramai prinokusių braškių;
- 1,5 kilogramo cukraus;
- 3 litrai vandens;
- 5-7 gramai vyno mielių.
Pirmiausia uogas reikia sutrinti ir padengti smėliu. Padėkite į šiltą vietą, po paros įpilkite vandens ir išmaišykite.
Tada supilkite mišinį į stiklinį indą ir uždarykite vandens sandarikliu. Padėkite į tamsią vietą. Reikalauti porą mėnesių. Turinys turi būti periodiškai maišomas.
Kai produktas surūgs, nuimkite vandens sandariklį ir filtruokite gėrimą. Supilstyti į stiklinius indus, uždaryti ir laikyti.Produktą rekomenduojama laikyti vėsiai.
Tam geriau pasirinkti tamsią vietą.
Naudojant razinas
Norėdami pagaminti produktą tokiu būdu, turėtumėte imtis šių veiksmų:
- 4 kilogramai braškių;
- 2,5 kilogramo granuliuoto cukraus;
- 3 litrai vandens;
- 100 gramų razinų.
Pirmiausia uogos sutrinamos iki tyrės. Tada 2 litrus vandens sumaišyti su 1 kilogramu cukraus ir pavirti 5 minutes. Tada sumaišykite uogų tyrę, sirupą, 1 litrą vandens ir razinas.
Indus uždenkite marle ir palikite 5 dienoms. Per šį laikotarpį prasidės fermentacija. Kas 9 valandas mišinį reikia maišyti medine mentele. Tada rekomenduojama perkošti ir įdėti 500 gramų cukraus. Uždėkite vandens sandariklį ir tvirtai pritvirtinkite.
Palikite 5 dienas. Tada įpilkite 500 gramų cukraus ir vėl užsimaukite pirštinę. Po 5 dienų suberkite likusį granuliuotą cukrų. Po poros mėnesių supilkite vyną. Tai daroma plonu vamzdeliu, kad nebūtų paveiktos nuosėdos.
Supilkite gatavą produktą į butelius ir laikykite vėsiai. Tai daroma 3-4 mėnesius. Tai padės pagerinti produkto skonį.
Iš braškių ir miško braškių
Šiam vynui turėtumėte pasiimti:
- 4 kilogramai miško braškių;
- 10 kilogramų braškių;
- 3,2 kilogramo granuliuoto cukraus;
- 20 gramų tanino;
- 2 gramai šerio mielių;
- 700 mililitrų vyno alkoholio – jo stiprumas turėtų būti 70%.
Uogas reikia išspausti, kad gautųsi sultys. Iš viso turėtų išeiti 8 litrai skysčio. Jei per mažai, reikia įpilti vandens. Į gautą skystį supilkite pusę granuliuoto cukraus ir išmaišykite. Supilkite gėrimą į stiklinį indą ir uždarykite vandens sandarikliu.
Po 3-7 dienų prasidės ramios fermentacijos etapas. Šiame etape į masę verta įmaišyti mieles ir išmaišyti.Po 3 mėnesių vyną rekomenduojama nupilti ir įpilti vyno alkoholio, granuliuoto cukraus ir tanino.
Braškių ir aviečių likerinis vynas
Šiam gaminiui reikia šių dalykų:
- 5,5 kilogramo aviečių ir miško braškių;
- 43 gramai vyno rūgšties;
- 30 gramų tanino;
- 2,5 kilogramo granuliuoto cukraus.
Vaisius rekomenduojama sumaišyti su ketvirtadaliu cukraus, uždengti marle ir palikti, kol prasidės fermentacija. Tada išspauskite sultis ir sumaišykite su vyno rūgštimi. Supilkite į stiklinį indą ir uždėkite vandens sandariklį. Kas savaitę į 1 litrą skysčio įpilkite 100 gramų granuliuoto cukraus.
Kai kompozicija pašviesėja, verta perkošti ir įdėti likusį granuliuotą cukrų. Kruopščiai sumaišykite ir supilkite į stiklinį indą. Palikite 2 mėnesiams. Tai turėtų būti daroma +10-14 laipsnių temperatūroje.
Putojantis braškių vynas
Šiam gėrimui jums reikės:
- 5 kilogramai sodo ir miško braškių;
- 3 kilogramai cukraus;
- 2 litrai vandens;
- 2 gramai šerio mielių.
Uogas reikia sutrinti ir sumaišyti su 2 kilogramais cukraus. Uždenkite marle ir palaukite, kol prasidės fermentacija. Tada sultis reikia nupilti, o minkštimą nuvalyti. Supilkite vandenį į misą ir pašildykite. Tai atliekama iki 35 laipsnių. Sumaišykite su sultimis ir nukoškite.
Supilkite į stiklinį indą ir uždėkite vandens sandariklį. Po 3-7 dienų suberkite šerio mieles ir gerai išmaišykite. Pasibaigus fermentacijai, nusausinkite vyną. Rekomenduojama kelis kartus perleisti per filtrą.
Įpilkite cukraus ir supilkite į stiklinius butelius. Indus uždarykite kamščiais ir pritvirtinkite viela.
Norint vėl suaktyvinti mieles, gėrimas turi būti šiltas. Tai atliekama +22 laipsnių temperatūroje.
Iš raugintos uogienės
Šiam gėrimui jums reikės:
- 3 litrai tirštos uogienės;
- 5 litrai švaraus vandens;
- 50 gramų razinų.
Vandenį užvirinkite, suberkite uogienę ir suberkite razinas. Nereikėtų jo plauti. Išmaišykite ir uždenkite marle. Talpyklą padėkite į šiltą vietą 10 dienų. Išimkite likusias uogas iš stiklainio ir užsidėkite pirštinę. Fermentacija trunka 1 mėnesį. Tada gėrimą perkošti, supilti į butelius ir sandariai uždaryti.
Tolesnis produkto saugojimas
Gatavą gėrimą rekomenduojama supilti į stiklinius indus ir laikyti vėsiai. Po kurio laiko brandintas vynas pakeis spalvą ir skonį. Putojantį gaminį geriau laikyti horizontaliai. Tokiu atveju būtina palaikyti +14 laipsnių temperatūros režimą.
Braškių vynas yra populiarus gėrimas, turintis puikų skonį. Norėdami jį paruošti, turite griežtai laikytis technologijos.
