Vynuogės yra ne tik skanios ir sveikos uogos, bet ir pagrindinė įvairių alkoholinių produktų gamybos žaliava. Naminis Isabella išspaudų vynas yra populiarus gėrimas. Norint gauti skanų produktą, pakanka tinkamai paruošti žaliavas, laikytis paruošimo technologijos ir sudaryti reikiamas laikymo sąlygas.
„Antrojo“ vyno iš Isabella paruošimo ypatybės
Jei „pirminis“ vynas gaminamas iš grynų vynuogių sulčių, tai pagrindinis „antrinio“ vyno ingredientas yra išspaudos. Kadangi produkto kokybei didelę įtaką daro žaliavų būklė, rekomenduojama uogų nespausti sausų. Dėl to sėklos nebus sutraiškytos, o gėrimas neturės kartaus atspalvio.
Patyrę vyndariai pataria išspaudose išsaugoti šiurkščias Isabella vynuogių odeles. Nes unikalų aromatingą skonį gėrimui suteikia žievelės sudėtyje esančios medžiagos.
Ko jums reikia pagal receptą
Namuose paruošti išskirtinį gėrimą nėra sunku. Svarbiausia laikytis recepto. Norėdami gauti vyną, jums reikės:
- cukraus 170–270 g vienam litrui pyrago;
- 15 kg uogų;
- geriamasis vanduo (250-300 ml 1 kg pyrago).
Kadangi vyno uogų puokštė išsiskirs savotiškomis braškių aromato natomis, nenaudojami jokie papildomi prieskoniai ar prieskoniai.
Žaliavų paruošimas
Tortui ruošti naudojamos prinokusios ir sultingos uogos. Kekės rūšiuojamos, pašalinant grybelio ar pelėsio pažeistus vaisius.
Uogos skinamos iš kekių, išminkomos ir supilamos į butelį. Talpykla yra uždengta audiniu, kad būtų užtikrintas vėdinimas ir vabzdžių ar midų nepatektų į gaminį. Butelis dedamas į šiltą, sausą vietą. Vynuogės pradeda fermentuotis po 3-4 dienų. Kad ant paviršiaus neatsirastų pelėsio, buteliuko turinį maišykite 2-3 kartus per dieną.
Antriniam vynui ruošti naudojamas spaustų vaisių mišinys. Gautą minkštimą rekomenduojama panaudoti nedelsiant, kad neprasidėtų acto rūgimo procesas.
Kaip pasigaminti vyną iš Isabella išspaudų namuose
Namuose iš išspaudų nesunku pasigaminti skanų „antrinį“ vyną, kuris savo skoniu nenusileis „pirminiam“ gėrimui. Svarbu laikytis gaminimo technologijos.
- Pyragas fermentacijai dedamas į indą.
- Vynuogių produktas užpilamas cukraus sirupu ir išmaišomas.
- Indas pyragui fermentuoti dedamas į tamsią ir šiltą, sausą patalpą.
- Kai tik minkštimas praranda sodrią spalvą, produktas išspaudžiamas ir skystis supilamas į švarius butelius.
Indai su gėrimu dedami į vėsią, tamsią patalpą arba rūsį, kad būtų baigtas fermentacijos procesas. Vynas paruoštas gerti po 4-6 mėnesių.
Saugojimo terminai ir taisyklės
Naminis vynas, pagamintas iš vynuogių išspaudų, gali būti laikomas keletą metų (apie 4-4,5 metų), jei gaminiui bus sudarytos tinkamos laikymo sąlygos. Optimali laikymo temperatūra yra 8-11 °C. Kambarys turi būti tamsus ir sausas. Buteliai ant stelažų dedami horizontalioje padėtyje, kad kamščiai neišdžiūtų.
Isabella vynuogės priskiriamos valgomosioms vynuogėms. Rūpintis vynmedžiu lengva, o vynas pasirodo nepaprastai aromatingas. Todėl veislė yra populiari tarp vasaros gyventojų, be to, yra daug receptų, kaip pasigaminti vyną patiems.
