2 receptai, kaip pasigaminti vyną iš vynuogių išspaudų namuose

Pramoninėje vyno gamyboje minkštimas, likęs išspaudus sultis, eina perniek. Tačiau mažoje gamyboje tokia ekstravagancija yra nepriimtina. Ypač jei įsigyti vaisiai naudojami stipriam gėrimui sukurti. Namuose iš vynuogių išspaudų (pomace) galite sukurti silpną vyną. Produktas taip pat vadinamas pusiau vynu, antriniu arba vyniniu alkoholiniu gėrimu. Jis pasirodo silpnas, bet malonaus skonio ir aromato.

Ar galima pagaminti vyną iš vynuogių išspaudų?

Lengvo alkoholio turintis antrosios spaudos gaminys pradėtas gaminti senovėje. Šiuolaikiniai, uolūs vyndariai nepažeidžia nusistovėjusių tradicijų. Juk net profesionalai antrinį stiprųjį gėrimą laiko kokybišku natūraliu produktu. Jis daug sveikesnis už prekybos centruose parduodamą pigų vyną.

Žaliavų parinkimo taisyklės

Didelę reikšmę turi suspaudimų kokybė. Jie turi būti švieži, be sugedimo ar puvimo požymių.

Kaip paruošti vynuogių minkštimą antriniam vynui gaminti

Minkštimas (pyragas) yra vynuogių minkštimas, susidedantis iš sumaltos odelės, minkštimo, sėklų ir kekių šakų. Šis produktas gali būti naudojamas pakartotinai. Minkštimas tampa pagrindiniu ingredientu.

Tai lengva paruošti:

1. Emalio bakas užpildytas išspaustu pyragu.
2. Įpilkite granuliuoto cukraus santykiu 300 gramų 1 kilogramui vaisių komponento ir virinto vandens.
3. Indų viršus surišamas plonu skudurėliu. Talpykla gali būti stiklinė, bet ji turi būti didelė. Tik talpi indas garantuoja, kad minkštimas nesurūgs, o pradės rūgti. Kad misa neištekėtų iš talpyklos, vaisių masė turi būti ne didesnė kaip pusė jos tūrio.
4. Indas dedamas į patalpą, kurioje pastovi ne žemesnė kaip 22-24 °C temperatūra, ir uždengiama šilta antklode.
5. Kiekvieną rytą, popietę, vakarą turinys maišomas medine mentele su ilga rankena. Jei šio veiksmo neatliksite, masė tiesiog surūgs.
6. Pasibaigus fermentacijai, skystis pašalinamas, pagrindinis ingredientas dedamas į marlę ir išspaudžiamas.

Tai tampa vyno alkoholinio gėrimo ruošimo pagrindu.

Kaip pasigaminti vyną iš vynuogių išspaudų namuose

Antrinis stiprus gėrimas yra puikus sprendimas uoliems vyndariams. Gaminio iš likusių išspaudų kūrimo technologija yra beveik tokia pati, kaip ir gaminant vyną iš vynuogių. Ilgiau trunka tik vyno atsargų fermentacija.

Receptas iš likusių tamsių veislių

Vyno alkoholinis gėrimas gali būti pagamintas iš tamsių vynuogių liekanų pagal šį algoritmą:

1. Stiklinis butelis užpildytas pagrindiniu ingredientu.
2. Įpilkite granuliuoto cukraus (300-400 gramų vienam litrui skysčio) ir šilto virinto vandens.
3. Mišinys kruopščiai maišomas, kol kristalai išnyks.
4. Užmaukite guminę pirštinę ant konteinerio kaklo ir pritvirtinkite juostele arba siūlais. Beveik iš karto jis prisipildys oro ir pakils.
5. Misa turi stovėti tol, kol pyragas taps šviesus ir susitrauks į tankią masę. Kai tik tai atsitiks, skystis filtruojamas ir dedamas į švarų indą, kuris uždaromas vandens sandarikliu.
6. Gatavas produktas supilamas į švarius stiklinius butelius. Degustaciją geriau atlikti po šešių mėnesių.

Visas pusės vyno paruošimo procesas trunka maždaug 9-10 mėnesių.

Baltųjų vynuogių išspaudų variantas

Iš baltųjų vynuogių veislių minkštimo vėl galite pasigaminti stiprų gėrimą:

1. Užpildykite emalio baką išspaudų likučiais, kad jie užpildytų 1/3 talpos.
2. Įdėkite keletą razinų be sėklų.
3. Supilkite šiltą virintą vandenį, palikite 1/3 tūrio tuščią. Jei šių proporcijų nesilaikoma, pradėjusi rūgti misa išsipildys.
4. Talpyklą reikia padėti šalia akumuliatoriaus, uždengti sena antklode. Vyndarys turi užtikrinti, kad temperatūra būtų maždaug tokia pati.
5. Talpyklos turinys maišomas kas 5-6 valandas.
6. Po savaitės skystis atskiriamas nuo pyrago.
7. Įpilkite cukraus kristalų (100 gramų litre).
8. Ankstesnė procedūra kartojama po savaitės.
9. Butelis uždengiamas rankšluosčiu ir paliekamas mėnesiui.
10. Misa filtruojama per kelis marlės sluoksnius ir dedama į indą su vandens sandarikliu.

Kai tik skystis pašviesėja, jis paskirstomas į butelius ir siunčiamas į nuolatinę saugojimo vietą. Gaminys iš karto naudojamas pagal paskirtį.

Gatavo produkto saugojimas

Antrosios pusės vynas laikomas tamsioje patalpoje 10-13 °C temperatūroje. Drėgmė turi būti ne didesnė kaip 85%. Būtina užtikrinti, kad konteineriai nebūtų veikiami tiesioginių saulės spindulių.

Vynuogių gėrimo tinkamumo laikas yra maždaug 1,5 metų. Atidarytas produktas naudojamas kaip nurodyta per savaitę.