Medaus vyną žmonės gamina daugelį amžių, jis buvo žinomas ir mėgstamas nuo senovės Rusijos laikų. Ypatingą reikšmę gėrimas įgijo tuose regionuose, kur dėl klimato sąlygų vynuogės negalėjo augti. Medaus vynas savo populiarumą pelnė dėl išskirtinio, sodraus, švelnaus skonio ir tirštaus aromato, o jei turite visus reikiamus ingredientus, jį visiškai nesunku paruošti įprastomis namų sąlygomis.
Iš vyndarystės istorijos
Vyną žmonės gamina nuo seno, ši veikla neva atsirado tuo pačiu laikotarpiu kaip ir žemės ūkis. Iš pradžių žmonės negalėjo suprasti, kodėl vaisių sultys drumstėjo ir suputojo, o vėliau paaiškėjo, kad tai svaiginantis, galvą draskantis gėrimas. Ir jam buvo priskiriamos magiškos savybės. Kiek vėliau pirmieji vyndariai suprato, kas vyksta. Viską lėmė mielių grybų, kurių yra vaisiuose ir uogose, fermentacija.
Esant tinkamoms sąlygoms, tokioms kaip pakankamai maisto, deguonies ir šilumos, grybai pradeda aktyviai daugintis. O dėl fermentacijos proceso cukrus virsta alkoholiu, o misa – vynu.
Medaus vyno gamyba paplitusi tose šalyse, kur dėl klimato ir kitų ypatybių trūksta pagrindinės žaliavos – vynuogių. O Rusijoje jie žinojo ir mėgo gaminti tokį svaigų gėrimą natūralios fermentacijos būdu. Žaliava jam buvo vaisiai, įvairios uogos ir, žinoma, medus.
Paruošimo niuansai
Šis vynas gaminamas iš fermentuoto medaus (jis naudojamas ruošimui vietoj cukraus) ir vaisių ar uogų sulčių. Naudojami du būdai – su virimu ir be jo.
Medaus vyno gaminimo namuose būdai
Naujokas vyndarys gali nesunkiai paruošti skanų svaigų gėrimą namuose, tam reikia žingsnis po žingsnio vadovautis pasirinkto recepto instrukcijomis.
Paprastas receptas
Pagal šį receptą nesunku pasigaminti skanų, aromatingą, svaiginantį medaus vyną, ne blogesnį už vynuogių vyną. Norėdami tai padaryti, turite imtis:
- medus - 600 gramų;
- švarus vanduo - 3 litrai;
- razinos - 0,5 kilogramo;
- vaisių sirupas - 250 mililitrų.
Jokių apynių
Norėdami tai padaryti, pirmiausia paruoškite starterį iš 7 litrų šilto vandens ir 50 gramų mielių, kurie dedami į šiltą vietą 4-5 valandoms. Kol ji žaidžia, pradeda gaminti medaus misą – į medų pilamas vanduo, o po to verdama ant silpnos ugnies, kol pasidaro skaidrus sirupas. Tada keptuvėje pakepinamas cukrus, o tada sumaišoma su rauginta misa ir supilama į butelį. Dabar ruošinys pašalinamas 2 savaites vėsioje vietoje.
Jums reikės šių ingredientų:
- cukrus - 250 gramų;
- medus (liepų, akacijų) – 3 kilogramai;
- raugas - 7 litrai;
- vanduo - 12 litrų.
Su obuolių sultimis
Įvairių prieskonių dėka gėrimas įgauna išskirtinį skonį ir pikantišką aromatą. Patartina sultis gaminti iš veislių, turinčių ryškų rūgštingumą. Įpilkite medaus ir vandens ir virkite, kol sirupas sutirštės. Po to leiskite ruošiniui atvėsti, įdėkite starterį ir padėkite į šiltą vietą savaitei. Tada vynas išpilstomas į butelius, įberiami prieskoniai ir mėnesiui pastatoma į vėsią patalpą.
Mėgstantiems stipresnius gėrimus, į preparatą galima įpilti alkoholio.
Bus reikalingi šie komponentai:
- alkoholis - 500 mililitrų;
- obuolių sultys - 5 litrai;
- medus - 1,5 kilogramo;
- vanduo - 5 litrai;
- mielių starteris – 500 mililitrų;
- prieskoniai – cinamonas, mėtos (melissa), cinamonas.
Su citrina
Norėdami tai padaryti, medus įpilamas į vandenį, maišomas ir virinamas valandą. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, į ruošinį suberkite apynius. Tada misa atšaldoma iki kambario temperatūros ir į ją dedama citrinų (supjaustytų plonais griežinėliais). Tada padėkite į vėsią, tamsią vietą.
Po 2 savaičių vynas filtruojamas ir išpilstomas į butelius saugojimui.
Reikalingi ingredientai:
- švarus vanduo - 10 litrų;
- apynių spurgai - 20 gramų;
- citrinos - 10 vnt;
- medus (skystas) – 2 kilogramai.
Medaus-aviečių vynas
Medus dedamas į vandenį, išmaišomas ir virinamas valandą. Tada skystis supilamas į butelį, supilamas starteris ir aviečių sultys, išmaišoma ir paliekama porai savaičių. Po to jis filtruojamas ir išpilstomas į butelius. Rezultatas – nepaprastai skanus ir aromatingas gėrimas.
Norėdami jį paruošti, paimkite:
- vanduo - 5 litrai;
- aviečių sultys - 1 litras;
- medus – 2,2 kilogramo.
Su laukinėmis gėlėmis
Šis preparatas sugėrė visą lauko gėlių gaivumą ir aromatą. Norėdami paruošti tokį originalų vyną, paimkite:
- medus - 2,5 kilogramo;
- švarus vanduo - 4,5 litro;
- razinos (neplautos) - 30 gramų;
- citrina - 1 gabalas;
- mielės - 20 gramų;
- kiaulpienės (šviežios) - 120 gramų;
- kraujažolės (šviežios) - 120 gramų;
- levandos - 120 gramų.
Laikymo sąlygos
Šis vynas laikomas stikliniuose buteliuose ne aukštesnėje kaip +15 C laipsnių temperatūroje. Optimalus drėgmės lygis – 60-70 proc. Sandėliavimo vieta turi būti apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių, taip pat nepatartina, kad šalia būtų stipraus kvapo produktų ar medžiagų.
